清甜甘蔗的危险性

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常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。下面小编给大家分享清甜甘蔗的危险性，希望能够帮助大家!

清甜甘蔗的危险性

甘蔗，一种温带和热带的农作物，除了富含糖分以及水分之外，还含有多种对人体新陈代谢功能有益的矿物质、维生素、有机酸等物质。然而，这样一种富含多种营养元素的好食材，要是稍不留神就可能变成有害的。

一般来说，甘蔗在每年的10月份开始成熟，但是它的成熟期比较长，可以一直延续到次年3、4月份。由于甘蔗口感多汁清甜，不少人在春夏季期间特别是清明节前后也对甘蔗情有独钟。但是，因为3、4月份的环境温湿度适宜，甘蔗极易发生霉变，而霉变后的甘蔗在食用之后会引起急性食物中毒。

甘蔗中的节菱孢霉菌在适宜的温度下会进行生长繁殖，并产生大量的3-硝基丙酸毒素（3-NPA）。3-NPA是一种强烈的噬神经毒素，霉变的甘蔗会使3-NPA累积，因此消费者若是误吃了霉变后的甘蔗，将会有可能引起中枢神经系统损害、细胞内酶代谢被干扰等问题。目前，对于消费者误吃了霉变甘蔗而导致食物中毒的案例，尚无特效药物可以救治。若消费者吃了甘蔗后有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛和复视等症状出现时，应尽快就医进行洗胃、灌肠、导泻等救治促进体内毒素排出，并作对症治疗。

选购甘蔗的小窍门

为了预防消费者误吃了霉变甘蔗而导致食物中毒，因此，广大消费者应充分认识到霉变甘蔗对人体健康的极大危害，不食用霉变甘蔗。那么在选购甘蔗时如何辨别霉变甘蔗，有以下三个简便的方法：

1、用手摸。用手感觉甘蔗的软硬程度，若是新鲜甘蔗，其手感较硬，若是霉变甘蔗，那么手感会较软。

2、用眼睛观察。霉变甘蔗最明显的现象在于在甘蔗的末端会有絮状或茸毛状的白色物质，要是把它切开还会发现有红色的丝状物。

3、用鼻子闻。用鼻子闻一下甘蔗有无怪异的气味，若是新鲜甘蔗，其会有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味则该甘蔗已经霉变。

甘蔗虽然清甜多汁，但是结合甘蔗自身的营养成分的特点，消费者也不能长期大量食用，在食用甘蔗时要注意以下三点：

1）糖尿病或血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。甘蔗含糖量高达17-18％，且是均由新鲜的蔗糖、果糖如葡萄糖构成的，食后易被人体吸收，会使人体内血糖快速升高，因此患有糖尿病或血糖偏高的人群是不适合吃甘蔗的。此外，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。

2）甘蔗虽好，但不宜多吃。甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，而蔗茎含有大量的植物纤维，在吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维会产生摩擦，很容易刺伤舌头上的组织，若是吃得多还易因为组织破损而引起口腔溃疡。

3）低龄儿童在食用要注意安全。因为低龄儿童吃甘蔗时还不会吐蔗渣，很容易会让蔗渣呛到喉咙，导致呼吸不畅。因此，儿童以饮用甘蔗汁为宜，不建议直接食用甘蔗。

黄花菜食前要脱毒

黄花菜又称金针菜，是百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。因其口感清脆又富含营养物质，一直受人喜爱。黄花菜具有抗糖尿病，抗高血压以及消肿利尿等的功效，是一种药食同源蔬菜。除常见的营养物质外，它还具有黄酮，多酚类物质和类胡萝卜素，因其具有改善睡眠的功效，被人称为“忘忧草”。

但如此多益处的蔬菜，并不是越新鲜越好，吃新鲜的黄花菜会引起中毒，通常表现为腹痛、腹泻、呕吐等的胃肠道症状和四肢酸痛无力、肌肉痉挛的肌肉与周围神经病变。普遍认为黄花菜中是含有秋水仙碱等生物碱而导致中毒的，但有研究发现，多种黄花菜中并未发现秋水仙碱成分，但加工食用前对黄花菜进行脱毒仍是必要的。

目前加工鲜黄花菜主要是为了储存，主要有传统晒干、烘干和腌制三种方法。加工过程中，脱毒是最重要的步骤。

新鲜的黄花菜加工或食用前先去掉花蕊，花蕊中含有的毒素最多。 传统的脱毒方法是讲鲜黄花菜洗干净，热水焯数分钟，再放凉水中浸泡几小时。而有研究表明，在10% 食盐水，0℃条件下，黄花菜也能有效脱毒。如果处理后不制干，需要将其洗净后要充分煮熟。

制作干黄花菜时除了传统的晒干方法外，在低于80℃的烤箱中烘干3.5到4小时为最佳的干燥条件。虽然干的黄花菜不如新鲜的好吃，但制干过程能更充分破坏其毒素，吃起来更放心。

如果不小心服用未经处理的鲜黄花菜并出现中毒症状，可以先自行催吐、导泻、咨询家庭医生，必要时到医院就诊洗胃，以防病情进一步加重。