本文共计47618个文字，预计阅读时间需要191分钟。
厨师技工自我鉴定范文 第一篇
用心工作，是一种责任。记得少儿时代上学时，熟记一句格言：“理想是人生的灯塔”，现在想想彼时“好好学习，天天向上”的日子，每天都在成长，真是无比幸福。怀揣着梦想，我来到了教师这个优秀的行业，信心满怀的要在人生工作旅程中做好自己的工作。但是初来，看到眼前的一切难免有很多的困惑，能不能适应三尺讲台的岗位;能不能和同事之间搞好关系;工作压力会不会很大……但是渐渐地，我打消了这些顾虑。我们领导的雷厉风行，老教师的精明能干，师傅们的博学多才，以及这里所有人的众志成城，都深深地感染着我。我慢慢地感受到了这个集体的温暖，感受到了忙碌而又活泼的氛围。如今我也是一名老教师了，经过这些年的磨练，使我认识到“工作，是要用心去做的”。只有尽职尽责、尽善尽美、用心做好目前的工作，才能使你获得价值的提升。
责任是用心工作的动力。你怎样对待工作，工作就怎样对待你。我们岗位在教育的第一线，应用心工作、用心学习、苦练技能，在岗位上不断提升自身价值，为教育事业的发展贡献自己一点绵薄之力。用心工作是提升自身价值的前提，同时也是干好本职工作的前提。有时候我在工作中也会犯一些低级错误，并不是我目前掌握的知识和技能干不好这件事，而是没用心去做。俗话说的好：“种瓜得瓜，种豆得豆”，对工作也是这样，你怎样付出，它就怎样回报你。我作为一名体育教师，我觉得要做好本职工作，一定要对两方面的工作有关注，要想结合自身岗位的工作体会，将校领导下达的任务做得更快，更好，还要把自身岗位工作做得更完美，把爱心给学生。用心去工作，自己是最大的受益者。敷衍工作，最大的受害者也必定是自己。
厨师技工自我鉴定范文 第二篇
时光荏苒，岁月如梭，转顺间走上工作岗位已经四年有余了！想来其中有成功的喜悦也有失败的挣扎与彷徨！过去的并不数眼云烟，而是经验和收获，它使我的人生航标又走到了一个新的起点上，就这样，我在展望未来的同时不断的回顾和总结着前进，因为回顾总结为前进的脚步清扫障碍，保驾护航！那么就先来回顾一下这一年的点滴吧！
一、思想方面：
为一名年轻的党员教师，时刻提醒自己争做优秀教师，突出党员先进性。在工作与学习中，我以积极求进的态度认真参加各项学习，深入学习理论知识，认真仔细的做好学习笔记。关心国家事，拥护xxx的领导，坚持四项基本原则，拥护党的各项方针政策，遵章守纪，团结同事，热心助他人；教育目的明确，态度端正，钻研业务，勤奋刻苦；关心学生，爱护学生，为人师表，有奉献精神。热爱自己的事业。积极的投身到工作之中去。积极的参加了学校组织的校本培训使自己在教育科研、教育理论上都有所成长和进步。
二、教育教学方面：
三、自身素质培养方面：
教学之余，我除认真参加学校及教研组组织的各种业务学习外，还订阅了教育教学刊物，从理论上提高自己，完善自己，并虚心向其他教师学习，取人之长，补己之短。从而使自己更好地进行教育教学工作上能更快地适应二十一世纪的现代化教学模式。并参与课题研究、积极地参与学科教研、积极撰写论文、坚持向专家学习、请教。也获得了一定的成绩：几篇论文分别在全国及区级比赛中获奖。本人一直兢兢业业，敬岗爱岗，把满腔热情倾注在三尺讲台上，扎扎实实地做好本行工作。组织观念强，能遵纪守法，坚守工作岗位，严格遵守学校的规章制度。
四、德育工作方面：
一直以来，我能时刻牢记xxx爱岗敬业xxx和xxx为人师表xxx的职业道德之宗旨，深入学生的学习、生活和活动中及时了解、关心、教育并且督促其良好习惯的养成，同时发挥教师的言传身教之示范效果。考虑学生的学习方法和思想的转化，经常性与家长取得联系，积极做好合力德育工作。有力配合了对学生的及时教育和督导。
作为一名美术教师，我感到由衷的自豪，因为在这片洁净的土地上有我的梦想，我为梦想而快乐的学习和工作着，看到那梦想之花开遍校园内外，我欣喜！那美丽映照出了我们园丁的辛勤和劳苦，更映射出我们教师的朴实和伟。有了这样的心境，有了这样的目标，在今后的学习和工作中，我会加倍努力，为孩子们能轻松愉快的学习好，而寻找和创设更好学习方法和环境空间！
厨师技工自我鉴定范文 第三篇
20__年以创文工作为契机，以共建平安社区、和谐社区为目标，团结一致，以人为本，服务居民，完善社区服务体系，重视民心工程，用心为群众办好事、办实事，解决群众热点、难点问题，努力为群众营造环境整洁、社会治安稳定、社区文化体育氛围浓厚的和谐礼貌社区。20__年具体工作鉴定如下：
一、充分发挥社区党委领导核心作用，做好党建工作
1、党建工作首先从两委班子抓起，班子成员团结一致，加强学习，与时俱进，自觉提高思想政治素质，认真贯彻落实党的路线、方针、政策，制订党风廉政建设岗位职责，充分发挥团队的凝聚力和战斗力。设立了党代表工作室，安排每周一次党代表接访群众。社区党委真正体现了在社区各项工作的领导核心作用。
3、加强党员队伍建设，坚持党委三会一课制度，开展理论学习，增强党员对世界观、人生观、价值观的梦想信念，促使党员进一步牢固树立党的宗旨意识，增强党员荣誉感和使命感，激发党员自觉提高思想政治素质和科学文化素质，增强党员拒腐防变潜力，一年来没有发生党员违法乱纪行为。今年发展一名优秀青年加入党组织。
二、落实基层民主自治，抓好党务、居务、财务公开工作
今年初顺利完成社区居委会第四届换届选举工作，充分发扬民主，严格依法选举，居民参选率为，选出新一届居民代表55名，居民小组长7名，社区居委会成员4名，居委会成员全部以得票率95%以上的高票当选，并透过、健全社区各项制度。我们还利用__市农村党风廉政信息公开、__人民政府、__博客名称：“__市居委”、新浪微博名称：“__社区”，及时把党务、居务、财务公开，带给更好地与居民群众沟通的平台，纳民声，畅民意，与时俱进，为居民群众带给便捷的服务，稳定社区基层大局。
同时创新工作思路，把居民代表分成社区调研、居务监督、资产管理、民生福利、文教卫生、社区治理等六个小组，明确各小组职责，对居委会各项具体工作进行更细化的监督、提议和调研等，提高他们的用心性和创新精神，更好地发挥居民代表参与社区管理、监督、自治的用心作用。透过这样的分组职责，得到更多有效的推荐，对社区自治更现效果。
三、群众经济收入持续稳定，为社区建设带给有力的物质保障
20__年__市资产办上缴居委会567万元，主要用于整治社区环境卫生、居民城乡合作医疗补贴、治安防范、城市基础设施建设、居民困难补助、特困户救济、老人慰问、对原__市股民生活补贴等公共福利事业开支，为社区造福__市居民带给有力物质保障。
四、加强社区综合管理，社区建设规范有序，社会大局稳定
1、加强社会治安综合治理，维护社会大局的稳定。居委会每年开支近40多万元，支持社区治安巡逻队建设，建立巡逻队员奖励制度，充分提高治安队员的工作用心性，为居民群众的安居乐业带给强有力的保障。充分发挥社区治安视频监控系统、规范的治安作用，安排治安队员加强巡逻，治安形势进一步好转，犯罪率下降，破案率增加。
2、加强对流动人口和出租屋的综合管理，把流动人口的计划生育、治安、卫生、房屋租赁等方面规范管理，减少流动人口对本社区治安、环境卫生、计划生育等方面带来的隐患。
3、加强社区环境卫生综合治理，群众确实得到实惠。居委会加强对清洁公司的监督管理，严格要求，重点整治市场、公园、街巷等公共场所的卫生，为群众营造良好的生活环境。发挥城管部门的用心作用，在上下班高峰期，在__市几个主要交通要道设置交通杆，安排专人指挥、疏道交通，受到居民群众的交口称赞。
4、加强市场综合管理。为使关系到居民群众菜篮子健康的民心工作上规模、上档次，整顿市场管理队伍，提高队伍整体业务水平，加强管理力度，整顿摆卖秩序，今年重点整治乱停放现象。配备专人负责，用心推行蔬菜准入制，使居民群众吃上放心菜。个性加强对鸡鸭禽鸟档的卫生管理和准入制，严格预防禽流感。
5、加强失业人员再就业管理。居委会设立了失业求职登记处，做好失业登记、技能培训和就业推介工作，今年登记处收集招工信息190条，公布信息__多条，在居委会登记失业55人，其中有32人重新就业。
6、依法做好调解工作，努力化解邻里、家庭矛盾，消除社会隐患。工会、妇联、义工等群众性组织用心开展工作，成为外工、妇女、弱势团体等的贴心人，为持续社会稳定发挥了用心作用。
7、抓好计划生育工作，认真贯彻落实各项计划生育政策，完成常住人口计划生育各项任务。
五、加强精神礼貌建设，打造浓厚的文化体育氛围
1、关心社会福利事业，__年5月份成立了社区福利会，得到了广大热心人士的大力支持，共筹得善款160多万元，加上居委会下拨的100万元，到目前为止，__市社区福利基金共有260多万元，__年制定了__市社区福利会帮扶居民实施细则，使这笔资金专款专用于社区老人和其他慈善福利事业。今年开支50多万元用于春节、重阳节，为社区60周岁以上1000多名老人发放慰问金、设敬老晚宴，还邀请艺术团等前来敬老演出。尊老敬老的社会风尚在__市尉然成风。
2、走__市特色的文体新路，今年下拨文体事业经费20多万元，充分发挥康乐活动中心、文体中心文化体育阵地作用，开展丰富多彩的文体活动，支持文艺社、曲艺社、舞蹈队、太极拳队、歌唱队、篮球队、乒乓球队等团体开展活动，推进群众性文体活动蓬勃开展，今年开展的文体活动、比赛有：①迎春节、元宵系列文体活动、比赛;②与区礼貌办共同举办顺德区“幸福__礼貌人”社区邻里节暨“礼貌单位创文榜样”主题活动启动仪式;③庆祝“五一”大型文艺汇演;④庆祝中国xxx__周年大型文艺晚会;⑤缤纷暑假系列活动;⑥重阳节__退休职工艺术团表演;⑦何源海师生书法、美术展⑧春节前乒乓球、中国象棋、拔河比赛等。
3、用心开展创文工作。以创文工作为契机，按照建立工作实施方案和计划，各部门分工合作，透过给居民群众的一封信、宣传栏、横额、“邻里节”活动、落户调查等，大力宣传倡导邻里礼貌公约，引导群众开展互助活动，构成家庭和睦、邻里融洽、互敬互爱的良好社区礼貌风尚。
厨师技工自我鉴定范文 第四篇
1、本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。
2、思维活跃，喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的榜样。
4、有较强的管理能力，有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的县官工作流程，有酒店或型企业后勤管理工作经验。
5、自己有5年以上企业食堂的工作经验，懂开菜单，会炒锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。
6、时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、思想上
我认真学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和理论水平。向来坚持以局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上
我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、在生活上
我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事，关注国家事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
厨师技工自我鉴定范文 第五篇
根据辉保委﹝20__﹞1号《全市国家秘密载体保密管理重点专项检查工作方案》的通知，我局针对文件要求，认真开展了保密工作自查。现将有关情景总结如下：
一、加强组织领导
今年以来，我局认真学习《保密法》、《保密法实施办法》等相关法律法规，以涉密人员，涉密载体，涉密计算机保密管理为重点，进一步加强保密工作领导，强化保密管理，加强督促检查，狠抓各项保密措施和保密职责制的落实，杜绝重大失泄密事件的发生。
一是局党总支始终将保密工作纳入重要议事日程，狠抓职责制的落实，构成了由一把手负总责，分管领导各负其责，办公室组织协调的管理体系。二是为了适应新形势下保密工作的新情景、新问题，进一步健全和完善了以局长为组长，各科、所、中心负责人为成员的保密工作领导小组，下设办公室，负责处理保密工作的日常事务，为保密工作的全面落实供给了强有力的组织保障。三是坚持谁主管谁负责的原则，实行目标职责制，纳入总体目标考核的资料之一，并将目标任务层层分解，落实到局属各单位，做到年初有布置，平时有检查，年终有考核。
二、强化宣传教育
加强保密教育，增强保密观念，是做好保密工作的前提和基础。对此，我局高度重视保密工作的宣传教育，领导干部和涉密人员坚持带头认真学习各项保密工作的有关规定，不断提高依法管理保密工作的水平。同时，利用各种会议等多种形式加强对职工群众的保密宣传教育，促使广大职工群众自觉履行保密义务和职责，改变了“无密可保”、“有密难保”等错误认识。
三、健全完善制度
四、严格保密管理
一是加强秘密载体管理。为了确保秘密载体的安全，本着严格管理、严密防范、确保安全、方便工作的原则，我局严格按照要求，加强秘密载体的制作、收发、传送、使用、保存、销毁八大环节的管理，使秘密载体的管理工作步入了规范化轨道。在制作环节上，无论是纸介质载体，还是磁介质载体均统一在机关内制作，对不需归档的材料及时销毁。在收发和传递环节上，严格履行清点、登记、编号、签发手续，传递时，指派机要人员负责并采取相应安全保密措施。
在使用环节上，严格知悉人员范围，对擅自扩大知悉范围，凡不准记录、录音、录像的，传达者均事先申明，复制秘密必须经主管领导批准，并履行登记手续。在保存上，严格按照国家档案法律法规归档，并指派专人负责，配备必要的保密设备。在销毁上，认真履行审核、清点、登记手续，采取相应不泄密的方法销毁，杜绝将秘密载体当作废品出售。
二是加强档案保密管理。为了加强文件档案的借阅、传阅中的安全保密工作，进一步完善了《档案保管制度》、《档案人员岗位职责》、《文件、材料、资料的收集制度》、《档案的交接制度》、《档案的销毁制度》、《文件的传阅制度》等制度。经过这些制度的建立，加强了文件收发、传阅、清退以及档案的借阅等工作，使我局的文件做到清退齐全，传阅及时，档案的立卷、归档、移交、销毁等各个环节的安全。
厨师技工自我鉴定范文 第六篇
三年来，学习上我严格要求自己，注意摸索适合自己情况的学习方法，积极思维，分析、解决问题能力强，学习成绩优良。我遵纪守法，尊敬师长，热心助人，与同学相处融洽。我有较强的集体荣誉感，努力为班为校做好事。作为一名学生，我思想进步，遵守社会公德，积极投身实践，关心国家大事。在学校的领导下，力求更好地锻炼自己，提高自己的思想觉悟。 自入学以来，一直遵守学校的各项规章制度，具有良好的思想道德品质，各方面表现优秀。有强烈的集体荣誉感和工作责任心，坚持实事求事的原则。
本人思想端正，能吃苦耐劳，有崇高的理想和伟大的目标，注重个人道德修养，养成良好的生活作风，乐于助人。
在校期间，本人一直勤奋学习，刻苦钻研，通过系统地学习掌握较为扎实的基础知识。由于有良好的学习作风和明确的学习目标，一致得到了老师及同学们的肯定，树立了良好的学习榜样。
在课余时间，本人积极参加体育锻炼，增强身体素质，也热爱劳动，积极参加校开展的各项文体活动，参加社会实践，继承和发扬了艰苦奋斗的精神，使自己在各方面都得到了相应的提高。
厨师技工自我鉴定范文 第七篇
本人于20xx年就读于四川烹饪高等专科学校烹饪工艺与营养专业，在校期间表现良好，学习努力、认真，在专业学习方面狠下功夫，专业课程有中餐实训、面点实训、雕刻等课程。20xx年毕业进入酒店实习工作，在酒店实习的一段时间里，我深知在学校学习的专业知识还不能满足酒店厨房实践操作，故从打荷开始学习专业技术，在学习期间，勤勤恳恳，深得厨师长的赏识，从打荷岗位调到凉菜岗位，开始学习制作凉菜，凉菜这个岗位包括热菜很多岗位的技术，在凉菜岗位，由于人员配备不多，所以我们在繁忙的.工作环境中，学到的东西就更多了，包括丁板切配、灶台操作、菜品味型调配很多事情，20xx年我已经能够胜任凉菜房所有工作环节。20xx年12年月我进入西南财经大学后勤部绿杨餐厅任凉菜主管，制作各类凉菜，在此期间自己开发和创新了很多新型凉菜，在装盘和盘饰方面就做到了现在比较流行的盘画，在单位个人技能比赛中也得到了个人技能一等奖，深得单位领导赞赏。
20xx年初由于各种原因来到了全国打工仔都向往的美丽城市福州，在一个偶然的机会，看到福州榕西职业中专烹饪专业在招聘教师，故投简历与试讲，顺利成为该校20xx级烹饪专业教师，在20xx年初至20xx年X月这段时间，我学习到了作为一个烹饪专业教师应该具备的素质与技能水平。这段时间让我认识到了要作为一个合格的教师，我还有很长的路要年月开始开办烹饪专业，招收第一届20xx级烹饪专业学生，我从榕西职业中专辞职来到该校，任福州黎明职业技术学院烹饪专业第一届烹饪教师，由于本人年轻，干劲也十足，专业开办起来有很多事情要做，我一边学习一边琢磨专业的发展方向。烹饪专业第一届学生招收了17名新生，这也让学院领导看到了本专业的可发展性。在这5年的时间里，本专业学生上升到200多人，我在院领导和同事们的帮助下，我逐渐的走向成熟，现将这些年在烹饪行业及烹饪教育的工作的技能技术做一个总结：
一、凉菜制作、雕刻技术方面：
进入厨房学习阶段，主要是学习菜品的制作技术，首先我学习的是凉菜制作，从进入凉菜岗位开始，我勤勤恳恳，不怕累，不怕苦，别人休息的时候，我苦练刀功技术，虚心的向师傅请教各种凉菜的调味方法。至今，我的刀功技术已经达到个人巅峰，一份菊花胡萝卜丝的切配，我可以用一分钟的时间就可以切出粗细长短一致的丝，并在一分钟内就调出糖醋味型并拌好此菜。卤水的调制，凉菜工作岗位很重要的一个环节就是卤水制品的制作技术，现今我会调制川卤、潮州卤水等各种味道芬香的卤水。冷菜拼盘方面，在学院上课期间，我有教授《冷菜拼盘》一门课，会拼制多种图案的拼盘，如“椰岛风光”、“老鹰”等象形拼盘。本人05年月曾经在西南财经大学后勤公司绿杨酒店做凉菜领班。雕刻技术方面，我刻苦努力的学习前辈们的雕刻手法，现在可以在短时间内雕刻出鸟、虫、鱼、龙等雕刻品种，在09年月，考取了高级食品雕刻师证书。
二、热菜制作技术方面：
热菜制作技术方面主要是菜品味型的调制，现今的社会餐饮各种原料不断更新，调味料也是层出不穷，但是，味型的调制万变不离其宗，各种基本的味型的调制，决定一个菜品的走向，一系列菜品的创新。本人曾经制作一到“爽口山药”，将山药去皮焯水后用小刀刻成小花，下垫山楂调制的甜酸味汁，让人吃起来清甜爽口，食欲大增。本人创新制作的健康麻辣烫配方也深得客人喜爱，本人曾经在福州经济学校食堂开过店面，专营麻辣烫，在调制汤底的时候，使用凉茶来熬汤，再混合多种健康的香料，不加任何化学香料及调味品，此种汤底吃后不会让人虚火上升，而且更加的芳香，最后将传授给别人，生意是络绎不绝。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服务于福建人民，福建人民大多不喜欢吃麻辣，但是又喜吃水煮活鱼，烤鱼等菜品，在制作这类菜品的时候，虽然已经有很多前辈对菜品进行了革新，但是我也针对福建人民不喜欢吃太麻辣的特点，对菜品进行了一些改进，比如在制作水煮活鱼的时候，川菜的特点是麻辣，就是制作菜品的时候放很多的花椒和辣椒。我在制作水煮活鱼的时候，我会少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味点低，很多客人比较喜欢）。另外还加入一点藿香，增加鱼的鲜香味。很多人在制作鱼的时候不喜欢去腥，导致做出来的鱼土腥味比较重，我在制作鱼类菜品的时候习惯使用葱姜水（葱、姜、胡椒粉、料酒）去腥增香。
三、中西点心制作技术方面：
由于本人以前所学专业主要是侧重中餐，点心方面没有多少经验，但是本人好学，进入黎明职业技术学院后，相关专业的发展，需要中西点心方面的教师，我毅然接下担子，去培训学校培训高级点心制作技术，当时培训老师也是五星级酒店总厨，故本人所学很多品种，现今很多厨房的厨师也不会制作。比如象形的中式点心饺：金鱼饺、冠顶饺、樱花饺、白菜饺等，做出的饺子形状栩栩如生，形象逼真。中西点心的难点在酥类开酥的制作，本人经过多次钻研还是不能达到酥层清晰、层次分明的要求，后经过请教名师，虚心的学习后明白水油面团的调制是关键，然后经过多次的试做，已经能够做出满意的效果。西式点心方面，多次进入85C学习西式点心的制作，现在已经能够做出可口的蛋挞、蛋糕、面包等品种。
四、个人学习与进步方面
我进入福州黎明职业技术学院以来，自我得到了很大的提升：20xx年X月参加了省烹饪学校的面点技能培训，并顺利毕业。20xx年10月考取福建农林大学食品科学与工程专业进行专升本课程学习，并于20xx年顺利拿到本科毕业证书。
20xx年12年月11日，受聘为《EastEat.东方美食》杂志社记者，有专门的记者采访证。20xx年月12日，获得高级中式烹调师职业资格证书。
20xx年X月，考取高级食品雕刻师证书。20xx年月18日在全国第三届饭店业技能大赛上荣获银奖，并带领4名学生参赛，4名学生也获得了4块银牌的好成绩，学院也获得团体银奖。20xx年X月获得学院第一届“育人教书”专项奖金。20xx年X月获得“黎明杯”个人铜牌，在此次比赛组织工作中做出了巨大的贡献。20xx年X月带领烹饪专业学生参加高招办高考录取餐饮接待，获得良好效果。
20xx年月组织指导烹饪专业学生参加福建海鲜两岸厨艺交流赛，取得一金3银的好成绩。
20xx年至今参加福建省高职高专旅游大类xx规划教材编写《中餐制作技术》、《中西点心制作技术》、《西餐制作技术》三本教材的编写工作。目前《中餐制作技术》、《中西点心制作技术》已经出版发行；《西餐制作技术》也正在审稿。综上所述，便是我这几年的工作技能技术总结，我也会在今后的教学工作中，不断的改进和提升自己，不断的学习新的技能，活到老学到老，我需要不断的成长，不断的为专业技术的建设做贡献，不断的为社会培养合格的专业人才做贡献。
厨师技工自我鉴定范文 第八篇
1、本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生;与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。
2、思维活跃，喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的榜样。
4、有较强的管理能力，有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验。
5、自己有5年以上企业食堂的工作经验，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。
6、时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上。
我认真学习党的路线方针、政策，，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在2019年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。
此外，对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
厨师技工自我鉴定范文 第九篇
我于XX年11月正式到月宝宾馆工作，当时正是宾馆筹备最紧张的时期，餐饮部厨房的工作局面一切都是空白，设备如何添置、原材料如何采够、把关、市场宣传和产品如何定位、规章制度及各种日用单据的制定等。针对以上种种问题，我依据以往经验制定初步计划，一方面查找资料，涉入市场一线，夺取第一手材料，制定采购计划;另一方面根据周边市场实际情况初步确定菜品的定位，制定菜谱。争取定位准确，能为下一步的经营奠定基础。
月宝大酒店在倍受领导的关注与关怀下开始了试营业，餐饮部厨房在努力完成上级下达的各项任务的同时，在菜品上随着客人的要求不断改进，以求菜品能更加适应市场。
试营业以来，接待对象有团体会议、婚宴、以及各种规格的宴会接待和零点客人(主要集中在12月下旬)。营收达19万余元。试营业中，厨部的工作也出现了如：菜品的定位不准确，菜品设计没根据客人的要求而定，等一些问题。带着种种问题和努力改变提升产品形象的决心迎来了新的一年。现将XX年工作计划汇报如下：
一、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。
二、在厨政管理方面，以系统化整合核心竞争力，以规范化提升管理水平，以现代信息手段提高市场竞争力，以效益化为目标指导厨政管理工作。
三、在人手方面，进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高人手的业务技能和专业素养。在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
四、在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。否则都得承担相应的责任。
五、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。
六、在食品卫生安全、消防安全方面
严格执行《食品卫生法》。抓好厨房卫生安全工作。
严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
厨师技工自我鉴定范文 第十篇
作为一名会计电算化专业的学生，深知会计工作是对具体事物进行计算、记录、收集有关数据资料，更需要实践才会明白专业的知识机构，和合格的心理素质。掌握会计工作不仅要学好书本中的各种会计知识，而且还要认真积极地参加各种会计实习机会，让理论和实践有机务实的结合在一起，所以我抓住机会到***会计师事务所为期一个月的实习，下面就胜作鉴定。
通过本次实习，我发现电算化会计是会计史上崭新的一页。电子计算机的应用，首先带来数据处理工具的改变，也带来了信息载体的变化，会计电算化后对传统会计方法、会计理论都将发生巨的影响，从而引起会计制度、会计工作管理制度的变革。会计电算化促进着会计信息的规范化、标准化、通用化，促进着管理的现代化。在本次的实习过程中，不仅培养了我实际的动手能力，增加了实际的财务工作的过程有了一个新的认识。而且充分认识到自己的不足。会计本来就是一项非常烦琐的工作，所以在实际操作过程中需百倍用心、细心。切忌：粗心意，马虎了事，心浮气躁。这样做帐时才能感觉左右逢源，越做越有乐趣，越做越有劲。
本次实习已达到了预期目的，量的。会计专业知识与社会知识相结合，既巩固了专业知识，又学到了社会知识，对我今后的就业有极的助。通过这次实习我对出纳、会计岗位有了一个深层次的认识。我找到了专业知识的漏洞，对好多基础性知识还不是很肯定，需要重新回顾学习。对会计岗位人员要求的细致、耐心有了切实的体会，明确自己需要努力的方向。
这段实习时间里，我可谓受益匪浅，它为我步入社会奠定了基础，为我更好的学习专业知识指明了方向，也使我更好的了解会计行业的发展方向，为自己未来人生做好准备！
厨师技工自我鉴定范文 第十一篇
20__年，在市委、市纪委的正确领导下，我局坚持以xxx理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持以科学发展观为统领，坚持党的基本路线和从严治党方针，认真贯彻落实《攀枝花市构建和预防腐败体系基本框架实施意见》(攀委办发〔20__〕26号)等文件和有关会议精神，坚持标本兼治、综合治理、惩防并举、注重预防的方针，努力构建惩治和预防腐败体系基本框架，加强反腐倡廉体制机制建设，加大对干部的监督力度，深化党员干部的作风效能建设，自觉增强廉洁从政意识，提高廉洁从政道德素养，筑牢拒腐防变的思想防线。确保了城市管理工作任务的圆满完成。现将推进惩治和预防腐败体系基本框架构建工作总结如下：
一、加强领导，精心部署实施
组建了以局党组书记唐晓华同志为组长、局长赵琪同志为副组长的构建惩防体系工作领导小组，建立了工作机构，落实了工作人员。局纪检组具体负责惩防体系建设和党风廉政建设职责制工作的指导协调和督促检查，有力地保证了我局惩防体系建设工作方案的有效实施。根据安排部署，局纪检组召开了工作会议，组织干部学习了中央《建立健全教育、制度、监督并重的惩治和预防腐败体系实施纲要》、《建立健全惩治和预防腐败体系20__-20__年工作规划》和《四川省建立健全惩治和预防腐败体系20__-20__年实施办法》及市委办发〔20__〕26号等相关文件精神，制定出台了《攀枝花市城市管理局构建惩治和预防腐败体系基本框架工作方案》(攀城管纪发〔20__〕05号)，对基本框架建设的总体要求、构建目标、框架构成及职责分工、实施步骤等具体工作任务及工作要求进行了具体安排部署。
二、加强教育，深入思想教育
我局利用学习会，组织全体党员干部集中观看了警示教育、党史教育专题片;对新提拔的干部进行廉政谈话;采取中心组学习、支部学习、研讨交流会等形式，组织党员干部认真研读有关理论法规，联系自我工作实际，撰写心得体会，提高自我防范本事。经过教育，我局广大干部职工进一步增强了廉洁勤政意识和思想免疫力，深刻理解和准确把握构建惩防体系基本框架工作的重要性和基本要求，充分认识开展惩防体系基本框架建设暨廉政风险防控管理工作的重大意义，切实增强党员干部的风险意识，提高廉洁从政的自觉性。
三、加强检查，推进制度建设
为加强市城管局系统惩治和预防腐败体系建设，按照《攀枝花市城市管理局贯彻落实《工作规划》实施方案》，20__年我局进一步推进了惩防体系长效机制体制建设。
1、细化目标任务落实职责。局纪检组充分发挥组织协调作用，经过任务分解，实行目标管理。在《攀枝花市城市管理局关于近期党风廉政建设和反腐廉整改工作安排》(攀城管纪发〔20__〕06号)和《攀枝花市城市管理局贯彻落实《工作规划》实施方案任务分解表》(攀城管纪发〔20__〕03号)的基础上，我局根据实际，制定了《攀枝花市城市管理局构建惩治和预防腐败体系基本框架工作任务分工表》和《攀枝花市城市管理局构建惩治和预防腐败体系基本框架模型图》进一步落实了反腐倡廉的各项任务和反腐败建设的主体职责。
2、围绕中心工作开展检查。在国庆等重大节日期间，局纪检组组织人员对局系统内的重点工作岗位的值班情景进行了暗访检查，确保各单位值班正常进行。20__年，我局作为城乡环境综合治理牵头单位，在工作中强化监督检查，对省市委重大部署执行情景开展定期检查、专项督查，有效地建立了纪律保障机制和城乡环境综合治理长效机制，确保了“城乡环境综合治理”工作顺利进行。目前，一座清洁优美、秩序井然、鲜花盛开、特色鲜明的阳光花城基本构成。
3、抓住关键环节加强制度建设。20__年，我局坚持加强制度建设，强化制度的执行和落实，完善内部管理和监督制约机制。从拒腐防变教育机制、权力运行监督机制、源头治理预防机制、纠风治乱长效机制、从严治腐惩戒机制等五个方面制定《市城市管理局纪检监察与组织人事工作联系办法》(攀城管党〔20__〕8号)、《市城市管理局重大决策评估制度(试行)》(攀城管〔20__〕197号)、《市城市管理局重大决策程序(试行)》(攀城管〔20__〕198号)、《市城市管理局机关公务员平时考核实施办法》(攀城管〔20__〕23号)、《市城市管理局职工劳动纪律管理规定》(攀城管〔20__〕18号)等一系列制度。
4、健全考核制度建立综合机制。我局还建立了综合目标考核机制，每年年终，局纪检组会同机关党委，组织劳动人事处、工会、业务处室，对局属各单位的党建、党风廉政、目标任务完成情景、领导班子和班子成员的廉洁自律情景进行了综合考核。
5、加强对人、财、物的管理使用监督。一是进一步完善纪检xxx门对各单位的项目审批、资金使用、干部选任等重大事项的监督检查，确保各类审批事项“公开透明、阳光运作”。二是加强了纪检监察与劳动人事部门联系沟通，强化干部人事监督，坚持和落实干部推荐、考察、选拔任用工作各项制度。三是局纪检组坚持干部任前征求反馈意见、廉政谈话制度，全程参与领导干部的选拔工作，进行了有效监督，坚决杜绝了跑官要官等用人上的不正之风。
经过扎实有效的工作，20__年，在全局系统范围内构成了惩治和预防腐败体系基本框架，使拒腐防变教育长效机制初步建立，反腐倡廉法规制度比较健全，权力运行监控机制基本构成，党风政风明显改善，有效杜绝腐败现象的产生。
厨师技工自我鉴定范文 第十二篇
全面落实《xxx中央、xxx关于进一步加强和改善未成年人思想道德建设的若干意见》和新《少先队辅导员纲要》，坚持以德为先，坚持实践育人，坚持以人为本，充分发挥少先队的优势和特点，切实加强青少年思想道德教育，开展生动活泼的德育实践活动，引导未成年人牢固树立中国特色社会主义的梦想和正确的世界观、人生观、价值观。不断加强和深化少先队自身建设，增强队组织的吸引力、凝聚力、影响力和战斗力。
一、少先队基础建设
1、一开学就进行了大队干部的竞选演讲，选出了新一轮的大队干部，并且经过工作经验交流和工作总结来提高新一轮干部的工作本事。
2、对播音员进行了重组，吸收了三年级和四年级具有潜力的学生进行锻炼。各班每月上交5篇广播稿。本期播出优秀稿件185篇。
3、10月初对预备新队员进行了队前教育，学习了少先队基本知识。队庆日，发展新队员135人，为少先队组织增加了新的力量。
4、期末进行评优活动，评出优秀大队干部19名，优秀播音员13名。优秀中队干部44名，优秀少先队员110名。
二、德育活动
1、分年级社区实践活动。
各年级根据年级特点选定主题，并且年级组长与班主任一齐研讨活动，各年级组长根据原先活动开展的情景进一步完善的撰写了活动计划。
各年级的主题：
一年级：请你到我家做客
二、三年级：社区环保小卫士
四年级：超市服务员体验
五年级：宾馆服务员体验
活动每月开展一次，本学期活动的开展，增加了活动的参与人数，可是后半学期由于天气一向阴雨，所以没有前半期开展得好。
活动开展比较好的方面：(1)一年级在活动开展后的资料收集比较完整，活动登记表上详细的记载了活动的资料，参与人员、活动效果、家长意见、并且在活动登记表后面还帖上了学生活动中的照片。(2)二三年级的社区环抱小卫士活动，学生参与人数最多。(3)四年级超市服务员体验活动，在原先的的活动资料基础上更加丰富了活动的资料，填加了商品保质期的检查、和货物上架资料。(4)五年级在活动中，班主任团结协作精神很好，几个班主任一齐亲自带学生活动。
2、分年级主题队会活动。
活动紧密结合新的《辅导员纲要》来设计，根据学生不一样的年龄特征，进行分年级思想道德养成教育，在上学期的基础上，完善了下半年的年级队会主题，并且结合学校德育工作计划的队会主题开展主题队会活动。
一年级：
儿童从家庭(幼儿园)到学校的主角变化对儿童心理的影响，为了更快更好的适应学校环境和一年级的学习生活，指导学生开展喜欢学校、喜欢教师和同学、欢乐学习、分享和谦让等主题活动，重点养成学生听从指挥，快速准备，认真书写和礼貌礼貌的好习惯。
九月：①可爱的学校②微笑③遵守作息时间④可爱的学校-绘画比赛
十月：①我想戴上红领巾②礼貌③课间礼貌活动
十一月：①拒绝依靠②诚实③安全上学回家
十二月：①认真写字②谦让③不与陌生人说话
二年级：
培养队员在团体中的人际交往，自我能做的事情自我做，学习最基本的做人。重点养成学生良好的学习习惯，指导队员关心和帮忙其他同学，分享交往的乐趣。
九月：①养成好的学习习惯②热情③正确对待批评
十月：①言必信，行必果②宽容③课间活动安全
十一月：①交友故事会②乐于人处③放学回家安全
十二月：①自我的事情自我做②克服孤独③不与陌生人游玩
三年级：
队员从儿童期向少年期的心理转变。指导队员正确地评价和适应中年级的学习生活，重点让学生体验克服困难的欢乐，学习倾听和理解，学习合作与交往，提高注意力。
九月：①废旧物品小制作②善于人处③正确对待误解
十月：①学会表达②不自卑③认识警示标志
十一月：①应对困难②相信别人③食物卫生
十二月：①合作②不固执③体育课安全
四年级：
队员的学习方式和人际交往本事的发展是重点。指导队员学习与朋友倾诉，学习尊重与关心异性队员，进行形象思维练习，体验团体荣誉感。心里话我来告诉你
九月：①适合我的学习方法②宽容待人③遵守交通规则
十月：①设计生日卡②学会道歉③受伤之后怎样办
十一月：①为团体献计②交谈礼仪③正确处理与同学的矛盾
十二月：①我想对朋友说②自我形象设计③不买无照摊售食品五年级
学习成绩和生活事件对队员心理有着必须的影响，指导队员学习交流，学会情绪调控，培养耐挫品质。指导队员学习多角度地认识生活，应对挫折，学会和父母交流学习与生活的体验，尊重和帮忙异性队员，分析与排解消极情绪。
厨师技工自我鉴定范文 第十三篇
到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是:累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。
现在在酒店里实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认为女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。
记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因为他们认为学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认为。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班张老师说过的一句话，大概意思就是说:直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒店里去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。
虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。
厨师技工自我鉴定范文 第十四篇
转眼间，离开大学校园参加工作已一年。一年来，在各级领导的教导和培养下，在同事们的关心和帮助下，自己的思想、工作、学习等各方面都取得了一定的成绩，个人综合素质也得到了一定的提高，现将本人这一年来的思想、工作、学习情况作简要总结汇报。
一、思想上，自觉加强理论学习，努力提高政治思想素质。
首先，我主动加强政治学习，除了经常看电视、看报纸、关心时事政治外，我还认真学习了马列主义，xxx思想，xxx理论，“三个代表”重要思想，自觉树立高尚的世界观、人生观，树立社会社会主义荣辱观，用先进的思想武装自己；其次理论学习还要在行动上落实，注重其对实践的指导意义，自觉地践行“八荣八耻”，时刻用其来约束自身行为，改正不良习惯，继续发扬优秀传统。另外，除了干好自己的本职工作外，还积极参加各项活动，对于公司组织的活动，能够积极参加与配合，在生活上乐于助人，关心集体荣誉。通过以上努力，我感到自己的政治素质有了长足进步。
二、在业务上，努力夯实专业基础，扩大知识面，力求更好的完成自己的本职工作。
作为一名刚刚毕业的大学生，虽然有四年的专业知识学习，但是实践的东西接触的少，对许多现场问题不了解。面对这种情况，依靠自己认真的学习，促成自身知识结构的完善和知识体系的健全，让自己尽早、尽快的熟悉工作情况，少走弯路。在接触到新的陌生的领域时，缺少经验，对于业务知识需要一个重新洗牌的过程，自己在老同志的帮助下，能够很快克服这种状态融入到崭新的工作生活中。无论是刚刚到公司时跟着老同志学习还是独立的处理工作现场的各项事务，都能够认认真真，兢兢业业。在日常生活中，我认真服从领导安排，遵守各项规章制度和各项要求，养成良好的工作作风。
三、学习生活上，完成了学生角色的转变，完全进入工作状态，努力开展工作。
初来公司参加工作，由于离家较远，而且是完全陌生的环境和生活状态，也曾经很担心不知该怎么与人共处，该如何做好工作。但是公司里宽松融洽的工作氛围、良好的学习发展机遇以及在各级领导的关心和帮助下，让我很快完成了从学生到职员的转变。工作中能够始终保持一种积极向上的心态，努力开展工作。通过近一年的体验已经逐渐适应了这边的工作状况，对于领导们的关心和关怀，我感到了很大的动力和压力，争取在以后的工作生活中以更加努力的优秀成绩来回报。不仅能够弥补自己耽误的工作学习而且能够有所成就，不辜负领导们的期望。
我在各级领导和老同志的帮助下，取得一定成绩，但我深知自己还存在一定的缺点和不足，主要表现在以下几个方面：
1、政治理论基础不扎实，理论与实践的结合做的较差；
2、对公司的工作任务能认真完成，但积极性不够；
3、与公司里的领导和同志们思想和工作业务交流不够；
4、自己的整体素质和业务学习还有待进一步提高。
过去的一年，是不断学习、不断充实的一年，是积极探索、逐步成长的一年。我也深知，在业务知识上，与自己本职工作要求还存在有一定的差距。在今后的工作和学习中，自己要更进一步严格要求自己，加强思想政治、业务知识方面的学习，认真总结经验教训，克服不足，在各级领导和同志的关心和帮助下，通过坚持不懈地努力，成为国家有用之才，为构建和谐社会添砖加瓦，为社会主义新农村建设做出自己贡献。
厨师技工自我鉴定范文 第十五篇
伴随着时钟的步伐20__年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。二是认真学习知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强党员意识和为人民服务观念。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改
进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转，我都能够服从领导的安排，不讲条件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
王石英
20__年1月12日
厨师技工自我鉴定范文 第十六篇
时间飞逝，两年的职高生活马上就要结束了，在这段时间里面，在这个丰富的学校生活里，我取得了一些成绩，进步了不少，下面对自己做一个自我鉴定，为以后更好发展做个标准。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，主动投入捐款救灾行列，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
我思想健康，自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
天道酬勤，我相信付出一定会有回报，在以后的人生大道上我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
厨师技工自我鉴定范文 第十七篇
三年的中专生活似弹指一挥间，从刚跨入中专时的失落和迷茫，到现在即将走上工作岗位的从容、坦然。我知道，这又是我们人生中的一大挑战，角色的转换。这除了有较强的适应力和乐观的生活态度外，更重要的是得益于中专三年的学习积累和技能的培养。
我自认为无愧于中专三年，刚入学时，我曾为身为中专生而懊丧过。但很快，我选择了坦然面对。因为我深信，是金子在任何地方都会发光。所以我确信，中专生的前途也会有光明、辉煌的一天。
通过这三年的学习使我懂得了很多，从那天真幼稚的我，经过那人生的挫折和坎坷，到现在成熟、稳重的我。使我明白了一个道理，人生不可能存在一帆风顺的事，只有自己勇敢地面对人生中的每一个驿站。当然，三年中的我，曾也悲伤过、失落过、苦恼过，这缘由于我的不足和缺陷。但我反省了，这只是上天给予的一种考验，是不能跌倒的。中专生的我们应该善用于扬长避短的方法来促进自己，提高自己的综合水平能力。
这三年的锻炼，给我仅是初步的经验积累，对于迈向社会远远不够的。因此，面对过去，我无怨无悔，来到这里是一种明智的选择;面对现在，我努力拼搏;面对将来，我期待更多的挑战。战胜困难，抓住每一个机遇，相信自己一定会演绎出精彩的一幕。
厨师技工自我鉴定范文 第十八篇
光阴冉冉，转眼就到了毕业的时候了，回首在学校里渡过的几年生活，有过成功有过失败，平仄的道路上留有我走过的痕迹。
我思想健康，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，主动投入捐款救灾行列，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
厨师技工自我鉴定范文 第十九篇
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。在政治上我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
厨师的简历03-09
厨师技工自我鉴定范文 第二十篇
厨房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有无奈，其实这些就是工作，这些就是生活。我们不要想着去改变什么，我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和大家分享：
XX年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。
XX年工作总结：
1、加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人手的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3、合理安排人手，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人手紧张，根据厨房现有人手对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7、坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8、圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人手齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人手的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
10、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人手的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。
厨师技工自我鉴定范文 第二十一篇
我自加入某某银行工作，现已工作满一年。在这一年里我热爱某某银行，工作态度积极，认真学习总分行下发的各种文件，认真贯彻执行我行的政策、方针、决议，认真学习业务知识。我在思想上面彻底的完成了从在校学生到某某银行员工的转变，在入行后我端正了自己的思想，并通过地向老员工们认真的学习、从根本上改变了自己对待工作学习的看法。学会了从客户的角度考虑问题，优质服务，微笑服务的理念深深的铭记在我的心间。
时时刻刻把客户的问题放在第一位，想方设法帮客户解决问题。每一笔业务都能认真对待，每一天的工作都要仔细揣摩。在工作中学习服务，在服务中挖掘客户。不管是在家还是在外与朋友聚会，时时刻刻我都不忘记营销我行的各类产品，牢牢记住各种产品的营销优势以及服务理念。真正的在思想上行动上使自己转变为了一名合格的某某银行员工。
在行领导的亲切关心，支持和同事们无微不至的帮助下，我踏踏实实，脚踏实地的在我的岗位上刻苦学习业务知识。并参加了银行从业资格认证而且通过了公共基础课程的考试。但是在学习的过程中也遇到了很多的问题和阻碍，每次我都会主动的请教老员工并认真的记录下来做到在下次业务时能独立完成。技能上我同样非常严格的要求自己，起初与老员工的技能差距很大沮丧的同时我加大了自己的技能练习强度，每天下班都要留下练习各项技能，点钞、小键盘、汉字录入每一项技能我都为之挥洒着青春的汗水，这才使我的技能水平一步一个台阶的得到加强。
后来由于工作需要，我被调整到个贷部工作在领导的教导关心、同事的帮助指引和我个人的自学努力下，我迅速地融入到工作岗位中，对业务有了明确而充分的认识，经常加班到很晚，而我也学到了很多知识。每天只要有业务，不论刮风下雨，我都也及时的到分行去办理，争取及时高效的把业务作好。而我踏实细致的工作态度也得到了领导和同事们的好评。
银行的工作是繁忙的，但我并没有因为繁忙而丢掉了规范化服务的理念。每时每刻我都在提醒自己“把客户的事当作头等大事”，“您好”“请”“对不起”等礼貌用语时刻挂在嘴边，并且能真正的做到来有迎声，问有答声，去有送声，让每一位来到某某银行的客户都能高兴的走来，满意的离开。我的努力也得到了客户的赞誉和表扬，用我的为此再多的努力和汗水都是值得的。对于规范化服务的我也有了自己独到的见解：用我的微笑赢得客户的理解，用我的真诚赢得客户的尊重，用我的能力赢得客户的忠心。
时至今日我非常希望能够得到行领导的肯定，作为一名入行刚刚一年的新员工我会一如既往的努力学习业务知识，提高服务水平，在自己的岗位上勤勤恳恳，竭尽全力完成分支行的各项任务，把某某银行的事业当作自己的生命线，把客户的需要当作自己的目标。让自己能够满意，让客户感到舒心，让某银行得以发扬。我希望用我亮丽的青春，去点燃周围每个人的激情，感召着同事们一起为我们的某某银行事业奉献、进取、立功、建业。
厨师技工自我鉴定范文 第二十二篇
短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校园中，老师的教诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶，使我获得许多知识、懂得许多道理。收获很多，本人勤奋好学、勤学苦练。努力学习文化知识，专业技能。遵守中学生行为规范。
在校期间，我一直致力将自己培养成一复合型人才。两年来，在专业老师的悉心指导下。我学习烹饪专业，冷拼，雕刻，面点制作，并积极参加校内各项技能比赛，取得优异成绩，并获得中级烹饪师的资格。在校期间，本人注重提高自身文化素质。并通过语、数、英、计算机会考。成绩优秀，我积极参加各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。在心理方面，锻炼自己坚强的意志品质，塑造健康人格，克服，以适应社会发展要求。
作为一名即将毕业的'中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和知识的基础。在未来我将面对许多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克服挑战。从中获得经验，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会继续努力，把自己培养成一个合格的高技能的烹饪师!
厨师技工自我鉴定范文 第二十三篇
本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。
1、有策划经验，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。
2、对新店选址，策划定位有独特见解。选择大于努力，选择不对再努力也只是白费。
3、擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。
4、沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系，善于研究开发有自己的创新菜，特色菜。
5、经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经验。自认为没有不成功的行业只有不成功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念：规避趋同，走个性化之路。经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。出品定位：根据各地市场合理定位，严谨每一细节。对酒店管理。厨房成本控制有丰富的经验。创新营销。让餐饮企业效益倍增。
我的目标：控制成本，提高毛利。采百家之长，做精美菜肴。打破传统的隔阂，多交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。总之，我们应该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，就让您给我一次机会，让我还您一份精彩！
厨师技工自我鉴定范文 第二十四篇
至今还清晰地记得刚被拟任为校学生会学习部部长时各位教师和各位主席给我们开会的情景，转眼间一年快过去了。这一年里我时刻以当初竞选部长时的承诺要求自我，带领学习部的成员努力完成各项任务的同时，也进取地开展了一些活动。一年里我们为我校同学的学习生活做出了一些贡献，我们也在这个过程中学到许多东西。下头是这一年来学习部工作的总结。
一、工作概况
(一)部门建设
1、在刚被拟任为学习部部长后，对×级的学习部干事进行了选拔。按照主席团的要求，经过一个月的考核期后，将学习部成员从原先的_人删减为_人，大大提高了干事的工作进取性。
2、在今年上半年的工作过程中，对这_名干事进行了考核，并在今年暑假开学后，确定__学院___和__学院__为学习部副部。
3、在面向_级新生的招新活动中，共有×名大一新生报名，经过一轮面试，按主席团要求，拟定了×名新生为学习部的干事;经过一个月的考核后，在_月_日正式确定__等_名同学为学习部干事。
(二)、活动情景
1、上学期初为方便我校同学上自习，在第×周我们整理出了我校_、_教学楼的空教室情景，并将此编制成表，基本解决了我校学生上自习找教室的麻烦。
2、从_月份开始，思想汇报专题我们开始在全校男生宿舍楼内的黑板上定期更换宣传资料，必须程度上丰富了同学们的宿舍生活。
3、_月_日，为激发同学们学英语的热情、加强各院学习部之间的交流，我们举办了一次__活动。
4、为培养我校学生的晨读习惯、增强我校学习氛围，×月份我们和___一齐在___举办了一系列晨读活动。
5、承担了“庆祝建团__周年活动”中___的出题任务。为此次活动的圆满完成贡献了自我的力量。
6、_月_日—_月_日，举办了以__为主题的人文知识竞赛活动。此次活动面向全校，经过一系列的初赛、复赛、决赛后，结合参赛选手的比赛成绩及其在比赛中的表现，最终确定__、__等_名同学代表我校参加于___在___举办的___。经过激烈的比赛，我校取得了总成绩第__，非专业类院校__的佳绩。不仅仅获得了此次比赛的___，还被授予了___。
7、从_月_日开始，开展了为期一个月的___活动，经过开展主题班会，交流读书心得，征集优秀读后感等活动，必须程度上激发了我校新生的读书热情。
8、承担了___比赛及___演讲比赛等的计分任务。
二、工作反思
从上头的工作概况中能够看出学习部今年的活动还是取得了必须成绩的，在这一年的工作中，我和我们部的干事都经过学生会这个平台学到了很多东西。就我个人而言，最大的收获是组织本事和表达本事的提升。当然，在工作的过程中也发现了一些问题：
举办一些相对较小的活动时，我们基本能够做到面面俱到，但在举办的几次大型的活动的过程中，我们还是出现一些问题。
在___活动中，出现了场面混乱，参赛人员利用手机等设备翻译英文单词等问题。虽然由于是在室外举行，较室内来说有一些困难，但从根本上讲还是我们当初举办活动是没有研究好各个环节可能遇到的情景导致的。活动结束后，我也进行了认真的总结。
在___决赛中，由于要播放PPT，这就需要和现场主持人进行充分的沟通，这恰恰是我当初没有做到的。这点疏忽，也导致了比赛过程中的两个比较大的问题，影响了活动的效果。
这一年的工作中，我做出了一些成绩，也遇到了一些问题，感激团委教师和主席团成员对我的包容，是你们没有计较我的错误，才使我从犯错中得到了教训，取得了提高。
厨师技工自我鉴定范文 第二十五篇
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
我思想健康,自觉遵守《学生守则》和《学生日常行为规范》，具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。前面的荆棘，不算什么，路上的障碍，我每攀登越过一次，便往云端靠近了一步。
厨师技工自我鉴定范文 第二十六篇
这个过程我是在灶台上面炒菜成长起来的，我也对炒菜时候的火候有了独特的见解。比如：烹调方法的选择和运用，是准确掌握火候不可忽视的问题。一般讲“炒、爆、熘”等烹调方法宜做大火速成的菜肴。例如炒猪肝、熘腰花、回锅肉等；“煮、扒、烩”等烹调方法常用中火；“卤、煎、贴”等烹调方法常用小火；对于“烧”这种方法要注意火候的变化，一般是先用大火烧开汤汁，改小火慢慢加热，最后用大火收干汤汁。如“土豆烧牛肉、节瓜烧排骨、板梨烧鸭子”等菜肴；至于“蒸”这种方法更是变化多端，蒸制水产类菜肴（如蒸蟹、鱼、虾、水鱼等），宜用大火，蒸出来的菜肴肉质嫩滑，若用其它火候，肉质老且色泽发暗；蒸肉、禽类菜肴时宜用中火（如蒸滑鸡、豆豉蒸排骨等），成品肉质鲜嫩；若用大火或小火，则达不到成品的风味特点；蒸蛋类菜肴宜用小火，如蒸水蛋等，成品嫩滑；若用大火，盆的周围凝结成蜂窝状，不嫩滑。后面因为工作上突出表现，公司提升我担任酒店厨政管理兼协调烹调工作。
首先，保证厨房卫生、工作上餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据闽南的饮食爱好，不断提高自己的刀功和烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让酒店来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。努力为厦门旅游文化城市增添光彩。
第二，我在厨政管理上主抓了几个环节。一是把好原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物品新鲜安全。
我在搞好本职工作的同时，我积极参加行业技能竞赛各项活动工作，历年的厨师节、各地的厨艺交流比赛，每年的第五届“绿进杯”烹饪技能大赛我也报名参加，包括酒店的值夜值班我都主动参加，不辞劳苦，任劳任怨，深受同事和部门领导的一致好评。
厨师技工自我鉴定范文 第二十七篇
本学期，我校在教育局的直接领导下，在保健所的大力支持下，以“面向每个学生的发展，为成功的人生做准备”为办学理念，以学法序列化实验为载体，以小课题研究为平台，全面提高了教师和学生素质。
以《学校卫生工作条例》为准绳，全面贯彻落实学校卫生工作，促进学生身心健康发展。
一、制定可行计划，发挥组织机构作用，确保各项工作目标的实施。
为确保《学校卫生工作条例》的贯彻落实，充分发挥学校卫生工作领导小组作用，使小组成员职责清楚，分工明确，工作中讲究方法，注重实效性。
如:我校本学期在全校学生体检时，从卫生工作领导小组的组长(校长)、副组长(教导主任、卫生教师)到成员(各班主任)，都高度重视。
体检前副组长提出明确、细致的要求;体检时领导小组成员全部提前到校，组织安排学生体检;体检后学校对体检工作进行鉴定。
上下一盘棋，使我校的体检工作有始有终，保质保量。
针对学校卫生工作实际，进一步完善卫生工作制度，并制定相应的卫生工作计划。
使分管卫生工作的领导及管理人员在日常工作中做到了事必躬亲，布置各项工作有质量、有创新，不照办照抄、不流于形式，有实际的指导意义。
为全面开展好学校卫生工作奠定了基础。
各班级在日常开展工作中有章可循，有据可查，做到心中有数。
二、做好卫生宣传与普及工作。
1、搞好宣传，普及卫生知识
本学期，我校采取了多种形式进行卫生知识的宣传，在全校师生中广泛普及卫生知识，并收到了较好的效果。
(1)采用红领巾广播站、《__校报》、板报、手抄小报等学生喜闻乐见的方式，开展经常性的卫生宣传工作。
做到:每周一广播，每月出一期板报。
每学年宣传活动到达20次以上。
使卫生宣传工作从校内走向校外。
(2)结合每月的卫生宣传主题进行主题宣传，开阔视野。
三月以爱眼为主题，四月以爱国卫生为主题，五月以营养为主题，六月以预防传染病为主题。
学生经过办健康手抄小报、学校卫生宣传板报等，不仅仅增长了学生的卫生知识，培养了学生主动实践的本事，并且开阔了学生的视野，培养了学生的合作意识与社会意识，使知识与实践有机进行了整合。
(3)发挥课堂主渠道作用，进行卫生知识学习与实践。
经过《学校公共卫生》课和《小学生心理健康教育》课的课堂教学，使学生对生活卫生、饮食卫生、疾病预防、环境卫生等常识有了更系统的了解，能自觉运用于日常的学习、生活之中，学生收益很大。
2、加强教学卫生的监督、指导，随机对学生的文化课、体育课进行卫生监督，对发现的问题及时提出合理的改善意见。
(1)经过会议提出要求，引起全校教师对学生用眼卫生的高度重视，控制近视眼的新发病率。
经过随机检查，多数教师在授课过程中，能随时提醒学生用正确的读写姿势学习，注意养成学生正确的用眼卫生习惯;一、二年级基本保证3分钟的课堂律动时间;眼操能及时做好。
(2)重视体育课和体育活动及课间游戏的安全教育。
使体育教师和班主任教师在日常教学中注意指导学生进行正当、健康的游戏活动。
本学期，无一例课间学生安全事故发生。
3、加强对卫生员的培训、指导
本学期，加强对卫生委员培训、管理，根据低、中、高不一样年段特点，有针对性进行培训。
选择的资料也与卫生工作实际紧密联系起来。
如怎样做眼操，怎样找穴位，怎样刷牙，怎样清扫等;对中高年级卫生委员还指导他们放眼保健操、处理伤口等方法。
经过这些培训活动，挖掘了小卫生委员们的潜能，对学校环境、卫生工作扎扎实实的开展起到了促进作用。
三、加强课堂教学，引导学生构成良好的卫生习惯。
1、搞好《公共卫生》课和《小学生心理健康教育》课的备课和课堂教学研究。
虽然我校的《公共卫生》课和《小学生心理健康教育》课目前都由班主任担任教学，可是学校加强对备课与上课要求。
针对小学阶段卫生与心理健康教育课的学习目标，定期对授课教师进行培训。
开学初，组织教师学习了《学校卫生工作条例》中关于备课、上课等资料，使大家按照要求写好教学计划、课时计划(教案)。
教师们能按照学校要求，在授课过程中结合孩子们的生活学习实际，采取灵活多样的形式，不拘泥与教材，上好间周一次的卫生与心理健康课;组织学生学习、实践，提高自身的分析问题、解决问题和处理问题的本事，为明天能更好地驾驭于生活，创造生活，打下坚实的心理基础。
经过课堂教学，学生能主动运用知识解决生活中的问题，养成良好的卫生习惯。
四、进行疾病预防工作，搞好学生体质健康体检，促进学生身心健康发展。
1、加强教学卫生监督，搞好“六病”的防治
开学初，对全校学生及时发放了“近视灵”眼药水和护牙素，并进行具体使用指导，随机进班跟踪检查，收到良好效果。
针对我校近视眼发病率偏高的实际，加大对教学卫生的监督力度。
我们要求课堂上学生必须做到“三个一”，继续进行眼操的指导，每一天进行眼保健操检查。
对患近视眼者，加强矫治，指导学生正确使用近视灵。
利用各种宣传渠道教育学生养成早晚刷牙、饭前洗手、饭后漱口的良好生活习惯，入口食物必须保证干净卫生，防止病从口入。
提出一人一巾，防止交叉传播、感染。
教育学生不挑食、不偏食，摄取多种营养，坚持营养均衡，提高生长发育质量。
结合教育局保健所下发的卫生宣传资料，为每位学生印发了小学生必会操作项目，指导学生日常生活。
2、搞好传染病的预防工作。
根据季节变换和传染病特点，及时经过会议、通知等形式进行宣传和开展预防工作。
及时对发病学生进行隔离治疗，对发病学生所在班和邻班及走廊进行了全面、彻底的过氧乙酸消毒，切断了传染病源。
在第一时间内向教育局保健所进行了传染病上报。
由于措施得力，本学期在水痘爆发期间，我校仅有4例水痘发生，确保了全校学生健康。
五、进一步规范卫生档案，搞好卫生室建设。
新学期，教育局保健所对卫生室的档案管理提出更规范化的要求。
按要求，对学校现有的卫生档案再次进行逐本逐页检查，对一些资料进行充实、整理，对缺少的项目进行补充。
如:“爱国卫生”工作计划、鉴定;学生体检情景分析;各年级的《心理健康教育》、《公共卫生》课教案等。
对食堂食品卫生档案进行规范。
按照卫生保健所要求把原30多本卫生档案资料全部分类装盒，帖上标签。
使我校的卫生档案管理质量又有提高。
在校领导的大力支持下，学校对卫生室投入数百元资金用于安装上下水设备，购置体温计、常用药等。
保证了师生小伤、小病不出校门。
定期对所购药品进行检验，凡是变质、过期的一律作废。
对每次检查做好详细记录。
六、进一步美化学校，发挥环境育人作用。
学校文化建设是学校建设的资料之一。
我校抓住召开“__市小学校本教研现场经验交流会”的契机，舍得投资，在教学楼内构成了艺术、科技等特色长廊，为学生营造浓郁的学校文化环境。
提升了学校的文化质量。
在4月26日召开的“__市小学校本教研现场经验交流会”中，我校的校容校貌受到与会领导的高度称赞。
为营造洁净幽雅的育人环境，养成学生良好的卫生习惯，对学生提出了“职责到人，物放有序，一尘不染，处处亮点”的卫生“十六字”要求，构成了《卫生清扫制度》，并作为学校环境卫生检查评比依据。
以此引起全校学生对卫生的重视，规范个人行为。
充分发挥值周检查评比工作的作用。
对学校内的每一块分担区都划分到班级，落实到个人负责，学校还要不定期地进行检查，异常是厕所、水房等公用场所及室外分担区，学校有明确的要求和规定，采取检查、打分、评比相结合的方法，严格按照检查标准进行。
凡是“三好班级”、“三好学生”、“先进班级”等评比都有相关的卫生标准要求。
每周的流动红旗评选都将卫生与纪律情景作为依据，使全校师生自觉维护学校的公共卫生。
由于我校重视卫生工作开展，对学校的发展起到了促进作用。
学校多次接待外校的参观、学习。
厨师技工自我鉴定范文 第二十八篇
斗转星移，光阴似箭。新年的钟声越来越近。值此，我校的各项工作也即将告一段落。这一学期里，在上级领导的正确领导，同志们的共同努力下，我们的工作取得了较好的成绩:
一、学校工作制度得到进一步完善:
本学期，对原先的工作制度进行了更进一步的修改，完善。主要有《班主任岗位职责制》、《学校安全工作职责制》、《冬季防火职责制》、《甲流预防职责制》。对教师工作提出了更细致、更严格、更明确的要求，规范了教师的从业行为。
二、教学管理常抓不懈。
(1)领导坚持常规业务检查，听课，从而指导、督促教师的教学工作。
本学期校长坚持听课48节，主任听课80节。听后能及时地与任课教师交流意见，督促教师改善教法，推动课堂教学工作的改革。
每月初对教师教案进行常规检查，月末对作业进行检查，及时检查，及时鉴定，该表扬的表扬，该批评的批评，坚持原则不放松。
(2)按计划如期开展了教研活动，除了校本教研人人讲一节好课之外，我校教师还承担了乡里的教研任务，透过学习交流提高了教师的教学技能。
(3)分阶段地对学生成绩进行了测试，透过测试及时了解学生对知识的掌握状况，从而改善教学工作。考风考纪从严从实，杜绝一切弄虚作假行为，一是一，二是二。
三、安全工作得到的足够重视。
本学期制订了《安全工作计划》，《安全管理制度》、《安全工作组织》、《安全工作预案》，尤其制定了《甲流防控预案》，使安全工作有了组织、制度保障。
甲流时刻威胁着师生的健康，给我们的安全工作带来了前所未有的压力，在上级的领导下，我们利用各种形式对师生进行了预防甲流知识的宣传，让师生了解甲流知识，掌握预防方法，自觉维护我们的健康，执行预防甲流日报告制度，做好日记，督促家长时刻关注学生的身体健康。
安全工作预防为主，职责重于泰山，学校领导定期对学校安全进行排查，发现隐患及时整改，严查更夫值班，杜绝空岗行为，注意不发生煤气中毒事件。
四、高度重视冬季取暖工作，今年冬季降温快，冷的早。学校为各班糊了窗缝，钉了塑料布，及早更换了炉具，实现了提前供暖，保证了室内温度。
五、用心开展了“健康习惯学校行”活动。
举行了秋季越野活动、学生书画展览、“阅读之星”能手大赛，纠正了学生的不良习惯，使优良习惯得到培养。
六、坚持了周一升国旗活动。透过升国旗、唱国歌，对学生进行了爱国主义教育。旗下讲话着重对学生进行了甲流防控知识的教育、安全教育、学习习惯教育。
七、普九工作得到推进。
暗示完成了普九报表工作，报表数字准确。适龄儿童入学率100%，在校生巩固率100%。
八、严格规范了考勤管理。
考勤记录认真，教师出勤率高，没有出现旷职现象。
九、其他工作:
报刊征订工作，学校做了耐心细致的思想工作，得到了教师的理解与支持，报刊征订进展顺利。
工会会费，捐资助学活动按时完成任务。
职称申报，评优工作按上级文件精神执行不折不扣，教师感到公开、合理。
十、维护稳定工作开展良好。
没出现一齐教师上访事件，为全乡维稳工作奠定了基础。
总之，在前进的道路上，我们在看到自我成绩的同时，也不回避缺点，在今后的工作中，全体教师将改正过去工作中的不足，发挥我们的优势，为办学水平的提高而不懈奋斗!
过去的一个学期，我校在上级党政的领导下与时俱进，努力实践坚持我校“以人为本，促进学生全面发展;打好基础，培养学生创新潜力”的办学宗旨，把落实党和国家的教育方针同我校的具体实际紧密结合，坚持校本思想，扬长避短，内实外扬。按教育规律办事。进一步转变教育观念，以科研兴教为先导，提高教师素质为保证，各项工作齐头并进。教职工思想稳定，士气盛旺;自主创新的教学模式进一步推广应用;教科研工作开始步入正规;对外交流进一步扩大;各类比赛频频获奖，德智体美全面发展;学校文化氛围充溢着时代的气息;信息技术教育成为学校最新的亮点。顺利透过省示范学校的复查验收并得到高度鉴定。
一、面向全体引导学生提高道德素养
首先把德育贯穿于教育教学及管理的全过程，渗透到每一个环节。把培养学生良好的礼貌行为习惯作为重点，把《守则》《规范》透过结合身边的事编小品等多种形式的教育贯穿始终。“托起期望”家校联系卡的使用沟通了家长，增进了了解;雏鹰争章活动从形式到资料常搞常新，礼貌系列活动各年级各具特色;每周一次的升国旗成为亮丽的风景，多方位切合学生地讲话成为力量的召唤，是每一个班群众展示风貌的机会，更是爱国主义主义教育的具体化。班干部轮换制、队干部竞选制已经成为我校一种教育形式。参加阳泉市“新世纪我能行”素质大赛取得优异成绩;个性是在落实《公民道德建设实施纲要》中，我们挖掘学生中蕴藏的道德资源，进行道德教育儿歌征集活动，所有学生都发动了起来编写儿歌，资料广泛，生动活泼，切合实际，效果显著。我们鼓励每一个学生参与就是提高，参与就是提高。
在以人为本，以爱育人的教育理念指导下，广大教师把育人放在第一位。尊重、平等、民主的思想深入教师头脑。班主任及各学科教师以身作则，关爱后进生，带着微笑进课堂。带给学生鼓励、自信，期末召开的班主任工作研讨会上，精彩的教育案例感人肺腑，观念前位，道理深刻。用爱心演奏着一曲曲育人的赞歌。师生关系发生了深刻地变化。
二、全面关心学生的成长，为学生全面发展创设良好的环境。
十月的学校艺术节活动学生参与率到达100%，课外活动尽量满足学生的意愿，参与率达100%，学校体育节举行了队列与广播操比赛，跳绳比赛等系列活动，参与率100%。既抓普及又抓提高，各项比赛成果累累。乒乓球队参加省比赛男女队分获第六名;在市田径运动会获小学组团体第二名;小篮球队男女分获第五和第二名;中小学文艺会演两个节目分获一二等奖，并被评为先进群众;为学生全面体检，体检状况好于去年。获得市环境科学实验优秀组织奖;综合实践活动课案例发表于省《基础教育课改革》;11月19日组织的流星雨观测活动山西电视台播出;参加市计算机比赛一二等奖10名中，我校拿取6名;参加全国英语大赛全市10名学生获奖，我校拿取4名;获全国青少年信息学奥林匹克三等奖。各项活动的开展为学生创造了特长展示的机会，也充分展示了我校实力。
三、落实新课标，开设研究性学习课程
新的课程标准颁布是基础教育的重大改革，对此，我校用心响应付诸实施。在组织学科骨干教师参加教研室举办的新课程标准及教材培训后，又组织校内二次培训。把学习新课程标准同实际教学结合起来贯彻新课标，靠近新课标，渗透新课标。本学期研究性学习课程实验开始起步，确立了9个教学班，10名辅导教师参加实验。经过认真选题—评审论证——开题报告——中期小结——最终写出实验报告9篇，被省入选5篇，其中分获一、二、三等奖。对这门新的课程作了有益地尝试和探索。总的收获是：学生体验了生活，了解了社会，动口、动手、动脑、交往等潜力受到锻炼，调查访问、查阅搜集、整理资料和信息的潜力得到提高。问题与思考：这门课程务必有明确地时间安排，在教师的组织指导下有计划地进行。既要避免流于形式，又要防止教师越俎代庖。个性要注意安全问题。
四、全方位推进自主创新教学模式的运行
课堂教学在整体上发生了根本性变革。90%的教师能自觉运用新模式。在备讲批辅等教学环节上大胆探索，一切从促进学生发展出发，教案变学案，开发学生中的教学资源，引导学生探究式学习。教学组织形式上从有利交流出发，小组合作学习、不一样质学生的合理组合、语言与奖卡激励、作业鉴定改革等多种形式应运而生。师生、生生在互动中建构知识，教学朝着开放式方向发展。教学管理从有利于促进模式运用出发，推门听课评课、指导讲评扎实有效。学生考试全部实行等级制。抓典型引路，组织了第六届同组共研一课活动，17个教研组全部参加，66位教师公开课53节。11月中旬举办教学节活动，22位教师代表各自教研组进行展示，8节课被评为优质课。这次公开活动与以往最大的不一样就是家长的参与，让家长了解了这天的课堂。11月底教育处第5批“推门好课”教师的复查验收中，我校27%的课被评为特优课，67%的课被评为优秀课居全处首位。王丽荣、李巧莲被评为市教学能手。
五、科研兴教，以开放的心态参与交流
目前为止，我校三个科研课题正式立项。一是山西省教科所的创新教育实验研究——《小学生自主创新教育实验研究》;二是山西教育学会的探究式教学实验研究——《构建自主—创新教学模式实验研究》;三是阳泉市教育科学重点课题——《构建自主—创新教学模式实验研究》。课题的研究与模式运用紧密结合，使模式有了理论指导，模式推进也为课题实验带给了实践基础。11月21日赵玉文教师以六年制语文11册《草原》一课参加了山西省第五届示范小学课堂教学改革展示活动获一等奖;12月5日王桂荣、董文杰分别以《乘法的简算》、《圆明园的毁灭》为阳泉市陶研会第六次学术年会暨小学课堂教学研讨会特邀作课;02年1月赵玉文、王桂荣教师应盂县教育局邀请赴盂县作课受到好评。本学期20篇教师论文获省级奖，其中13篇分别获省教育学会一、二、三等奖，7篇获省陶研会一二三等奖，《阳泉教育》发表一篇。教师的科研潜力进一步提高，对外交流也提升了我们自我。
六、管理工作把为师生服务放在第一位
把六中全会精神贯彻到实际工作中，领导班子勤学习讲奉献，改善工作作风。中层以上领导坚持听课，参加教研活动。考核奖励促进了教学，实行了结构奖金制。涉及职工利益和发展的决策都要征求群众意见，如奖金方案的出台、十五规划的制订、作息时间的调整及校务公开。期末召开了教职工代表大会，审议了本年度经费与自筹经费的报告;透过了学校“十五发展规划”。后勤管理为教学服务，及时解决教学所需，消除安全隐患;幼儿教育设备投资9万余元;购置新课桌凳500套;安装新楼防护设施;解决了多年悬而未决的暖气问题。
七、抓信息教育努力超常规发展
厨师技工自我鉴定范文 第二十九篇
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年学习生活中取得了较进步，并做到了各科的均衡发展。在完成课业学习任务的同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
在上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，主动投入捐款救灾行列，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的'真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为合格的厨师。
厨师技工自我鉴定范文 第三十篇
光阴似箭。一年来，在校领导和同事们的关心持下，我成功地转正为正式教师，工作中自身得到了多方面的锻炼，能力得到全面的提升，思想认识也有了极大的提高。现就这一年的情况做一个自我鉴定。
教学方面，课堂上力求贴近学生生活，限度地运用自己的所学知识，激发学生的学习兴趣，培养学生的实践能力。
课后积极和同事们探讨教学中遇到的问题，努力寻找解决方法，使自己的教学能力得到不断的进步和提高。在工作中，始终严格要求自己，认真钻研教材，按我校实际，教学中运用多种教学方法，调动学生学习的积极性、主动性，活跃课堂气氛，提高教学质量。并认真写好教学计划和教学总结，认真学习教学大纲。努力做到教书和育人，学生的能力得到了全面发展，素质得到全面提升。
个人素养方面。在这一年里，我热爱本职工作，遵纪守法，团结同事，服从安排，坚守工作岗位，圆满地完成了自身的工作任务。以实际行动，以教育理论方针为指导，为人师表，解放思想，开拓进取，创新改进工作方法。工作中坚持面向全体学生，以人为本，培优转差，师生和谐，共同进步。注重自身的业务培训和提高，以及有关最新的法律法规知识和教研动态，并有机地贯彻到教育教学活动中去，使学生在学习书本知识的同时，增加了自我安全和公共安全意识，心存居安思危、防患于未然和胸怀祖国，面向世界的理念。
生活方面。在生活上，我严格要求自己，注意自己的一言一行，谨遵正人先正己的古训，时刻提醒自己，重视为人师表的职业形象，自己能做的事自己做，尽量不给学校添麻烦，努力保持正派的工作作风，与校领导和同事们和睦相处，讲团结、讲正气，日常注意关心学生的冷暖，用爱心构筑与学生们、同事们的桥梁和纽带，努力和每一个学生、每一位老师都成为好朋友。
厨师技工自我鉴定范文 第三十一篇
厨房在XX年做了很多，但也有不足，有激情，但也有无奈，其实这些就是工作，这些就是生活。我们不要想着去改变什么，我们更多的该想想我们自己还可以改变什么，这样才能让我们的厨房有更大的进步。下面是我的工作总结，和大家分享：
20XX年即将过去，回首年前的工作计划和这一年中的忙碌种种，厨房员工付出了艰辛的努力，大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补。
20XX年工作总结：
1、加强厨房内部培训。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力。
2、加强前后台沟通和协调，提升对客服务。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人手的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌。
3、合理安排人手，劳动力综合运用。在竞争日益激烈的当今，人手紧张，根据厨房现有人手对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率。
4、进一步规范和明确厨房奖励考核制度。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5、一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6、体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等。
7、坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质。
8、圆满完成月饼销售任务。一年一度的月饼销售工作厨房人手齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人手的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务。
9、各节日美食活动丰富多彩。从中西混合套餐到经典自助吧台，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，给客人带来的不光是美食，更多的是惊喜和满足。
10、创造具有南苑特色的优秀西餐菜肴。厨房内部创新开拓，研制了许多深受客人喜爱的西餐零点菜肴；在参加全省烹饪技能大赛中屡获金奖、特金奖，为饭店争夺荣誉。
这些都离不开全体人手的共同努力，也离不开领导的支持和配合。在这一年中厨房取得了一些成绩，但我们更多的思考应该是我们的不足，在竞争如此激烈的今天，我们如何在明天创造更多的业绩，这需要我们群力群策。我们会在新的一年中，共同面对困难，共同挑战未来，创造更美好的明天。
厨师技工自我鉴定范文 第三十二篇
1、本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生；与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。
2、思维活跃，喜欢创新。喜欢发掘改良新的品种菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是同事们的榜样。
4、有较强的管理能力，有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的县官工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验。
5、自己有5年以上企业食堂的工作经验，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。
6、时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上
我认真学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上
我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。让中心职工吃的满意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、在生活上
我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。此外，对时间观念性十分重视。由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。注重学习，养成读书看报的良好习惯。关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
厨师技工自我鉴定范文 第三十三篇
20__年，市外xxx以党的十八大精神为指导，根据《关于对2___年全市农业农村工作主要目标实施考评的通知》(通办发〔2___〕23号)和《关于开展“十二五”市级机关部门单位帮村党员干部帮户活动的意见》的文件精神和总体部署，我办认真做好结对扶贫工作。结合本办实际，真情帮扶，在开展与海门市包场镇河南村的“部门单位帮村，党员干部帮户”工作中取得了较好的成效，现将工作开展情景总结如下：
一、组织领导到位，确保帮扶规范化
开展结对帮扶活动是落实科学发展观，提高资源利用效率，协调地域经济发展的有效形式。我办领导始终把结对帮扶工作作为外侨工作中的一项重要工作，进取采取帮扶措施，不断拓展扶贫工作新局面。年初我办把结对扶贫工作列入办重点工作，对全年的扶贫工作进行专门研究和部署，成立了以党组书记任组长的结对帮扶工作领导小组，明确一名分管领导主抓此项工作，并专门安排友城友协支部负责日常联络，职责落实到人。工作中我们坚持做到有组织领导、有实施方案、有检查督导;坚持做到落实任务、落实职责、落实资金，从实现共同富裕的大局出发，倾情倾力，认真对待和落实帮扶工作，以此推动结对帮扶工作的规范化和制度化运作。
二、扶贫助困到位，确保帮扶有成效
20__年，我办紧紧围绕结对帮扶工作职责目标，认识到位，行动迅速，措施扎实，充分发挥我办职能优势，结合海门包场镇河南村实际，有针对性地制订了帮扶方案，重点抓好了以下工作：
一是充分发挥中华民族助人为乐、扶贫济困的优良传统，进取组织开展走基层、送温暖活动。在端午、春节等重大节日前夕，分别组织党员干部3次对结对帮扶的困难党员江金生家庭进行了走访慰问，并给予该家庭1600元经济救助，及时帮忙解决他们当前家庭生活上头临的暂时困难，帮忙他们重树致富的信心，让他们真切感受到党的关怀和温暖。
二是组织党员干部深入帮扶村进行实地走访调查。经过召开座谈会、走访群众等形式，询问他们在生产、生活方面的困难，详细了解村情，理清帮扶思路。在深入调研、统筹协调的基础上，制定了帮扶方案，并将帮扶工作与开展“三解三促”、推动机关作风建设有机结合，经过开展扶贫助困活动，进一步密切了党群、干群关系，确保了结对帮扶工作有序推进，加强了结对帮扶活动的有效落实。
三是坚持既扶贫，又扶志，进取做好政策宣传与群众思想工作。20__年，我办组织党员干部先后3次深入结对村、结对户中，采取应对面交流等方式，一方面切实宣传好党的十八大一系列新观点、新部署;另一方面进取引导他们树立勤劳致富、创业致富，自强自立的意识，增强他们对改革发展的信心，帮忙他们提高素质，学会一技之长，增强就业本领和创业本事。
四是在财力有限的情景下，先后给予河南村4000元资金，作为对河南村社区公共服务中心建设的资金扶持，以此来帮忙丰富该村群众的业余文化生活。
三、存在的主要问题
结对帮扶工作虽然取得了一些成效，但工作中还存在一些问题与不足。主要有：一是党员干部结对帮扶形式比较单一，活动开展还不够平衡，有待进一步改善;二是由于业务工作繁忙，安排和组织下去的时间次数比较少，宣传力度还不够;三是捐款和资金帮扶的多，真正在政策、技术和市场信息等方面给予帮扶的东西不多。
四、20__年工作打算
20__年，我办将继续按照市委、市政府的工作部署和要求，不断深化帮扶力度，拓宽帮扶途径，增强帮扶实效，巩固帮扶成果，以促进农民持续稳定增收为重点，继续做好“部门单位帮村，党员干部帮户”工作，进一步健全长效帮扶机制，
努力发挥本办职能优势，实现农业增产、农村增效、农民增收，促进区域经济社会的协调发展，为推进城乡统筹科学发展做出新的贡献。
厨师技工自我鉴定范文 第三十四篇
教学质量是学校教育的生命线。本学期，教导处按照学期初制定的工作计划，以全面实施素质教育为目标，紧紧围绕全面提高教育教学质量这一中心开展教学教研活动：加强教师业务素质培训，努力提高教师教育教学水平;加大常规教学管理力度，对教师的备课和作业批改采取月查制度，对毕业班采取月考制度;以课题研究为载体，探索促进教师专业成长的有效途径等方面做了很多些工作，现总结如下：
一、加强业务培训，提高教师素质。
教育教学理论具有指导教育实践，能不断更新教师的教育观念，提高教师的理论修养和业务水平。加强业务学习，能有效提高教师的专业水平。
1、进取组织教师以校本培训为主要方式，深入学习各科课程标准和新颁发的《义务教育法》，做到人手一份资料，认真学习，认真作笔记。领悟新课改精神、新课程理念，转变教师的教育教学思想。各教研组根据本组实际情景搜集有关教学理论，组织教师学习，用理论来指导教师的教育教学实践。做到一人发言，大家记笔记，结合教学实际谈体会，运用理论知识解决教学中的实际问题。
2、请进来，走出去。努力创造机会外出听课学习，本学期组织教师到合肥少儿艺术学校参加教研活动，组织教师到滁州二附小参加新课改培训，组织教师去逸夫小学听课学习，到潘村小学，女山湖小学学习交流;邀请凤阳县大溪河中心小学领导班子到我校交流学习。经过请进来，走出去的方式，开阔了教师们的视野，增长了教师的知识面。
3、理论指导实践。学校对教研组的教学研究活动、团体备课、教师的听课作了具体规定，对教师的上课、备课、听课、教学随笔或反思也作了具体的规定。
4、为促进青年教师更快的成长，本学期举行了教师美文朗诵比赛、三字两画基本功比赛、和优秀课件制作比赛，经过比赛提高了教师专业技能。
5、本学期开展了许多教学教研活动：明光市小学数学教学叙事评比、小学语文农远三种模式优质课评比。其中在数学教学叙事评比中，侯玲教师获得明光市一等奖，严保忠教师获得明光市二等奖，李松和张永凤分别获得三等奖;代玉军教师在模式一优质课评比中获得明光市一等奖，代证明光市参加滁州市的优质课评比。在这些活动中我校都取得了可喜的成绩。
二、强化教学管理，全面提高教学质量
1、抓常规，促进管理更加规范。
本学期我校严格执行课程计划，强化教学法规意识，采用“定时检查与随机抽查相结合”的办法，加强课程计划的执行和管理，做到了“开齐、上足、教好”，促进了学生的全面发展。本学期加强了查课，加大了对课堂教学的监控力度，进一步加强了教学常规工作的管理与考核，认真落实“月查制度”。本学期突出了教学管理中的“五抓”：①抓备课，备好一节课是上好一节课的前提，在实施新课程的今日，课堂教学如何改变传统的教育理念，依据课程标准，创造性地使用教材，恰当地选择教学方式和方法，有效地提高课堂教学效率，成为大家共同关注和思考的问题。本学期教导处对本校教师的教案和作业检查了四次，着重对教师的调整方案和教后反思进行检查，多数教师的备课体现了个性化和特色化，教案书写规范，调整方案到位，教后反思详细。每次检查后，教导处都认真总结，如实反馈，促使教师改正缺点，发扬优点。②抓上课，上课是教学过程的中心环节，上好一节课是提高教学质量的关键。本学期继续采用推门听课制度，促教师的教学观念转变，抓课堂效率的提高。③抓作业批改。本学期学校对教师的作业批改善行了新的考评办法，提高作业批改的要求，加大了激励措施。教导处对各科作业批改情景抽查了四次，绝大多数学生作业书
写规范，书写习惯良好，能做到薄本整洁，任课教师精心设计了每次作业，做到批改认真及时，每次作业都有激励性评语;作业量适中，贴合减负要求。④抓课后辅导。要提高教学质量，还要做好课后辅导工作，小学生爱动、好玩，缺乏自控本事，常在学习上不能按时完成作业，有的学生抄袭作业。针对这种问题，抓好学生的思想教育。⑤抓教后反思。《课程标准》要求教师要及时进行教后反思，在反思的基础上使自我的教学促进全体学生的全面发展，可见教后反思的重要性。要促进教师的专业化发展，教学反思也是一个重要的手段。我校要求教师每节课后都要及时进行反思，并对反思进行具体要求，在每次的备课检查中，教学反思是备课质量的主要衡量标准之一。
2、抓课题，促进青年骨干教师专业化发展。
厨师技工自我鉴定范文 第三十五篇
时间一晃而过，转眼间学四年已接近尾声。这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了精彩而美好的回忆。我是xxxx学的毕业生，所学的专业是师范专业，主攻的方向是地理学科的教学。
实践是检验真理的标准。我深深地懂得实践的重要性，我担任过宣传员、实践部干事、邓研会干事、环保协会理事等职位。暑假期间，我积极地参加了学校组织的深入社区的社会实践，受到当地居民的一致好评。曾被评为优秀学生干部、优秀团干。在假期实践的工作中，使我学会了思考，学会了做人，学会了如何与人共事，锻炼了组织能力和沟通，协调能力，培养了吃苦耐劳，乐于奉献，关心集体，务实求进的思想。
在课余时间里，我喜欢阅读各类书籍，从书中汲取信息来充实自己，更新观念，开拓脑怀。作为一名社会人，我还积极参加各种活动。曾任职系文娱部部长，组织举办多长型晚会及校级比赛。在这过程中不断提高了自身的人际交往能力及处事能力，也参加了多项校外活动。
我深深地懂得：昨天的成绩已成为历史，在这个竞争激烈的今天，只有脚踏实地、坚持不懈地努力，才能获得明天的辉煌；只有不断培养能力，提高素质，挖掘内在的潜能，才能使自己立于不败之地。
我本着检验自我、锻炼自我、展现自我的目的，我来了。也许我并不完美，但我很自信：给我一次机会，我会尽我的努力让你满意。不只是为了稳定的工作；不只是为了追求幸福的人生；更重要的是实现人生的价值、活着的意义！希望贵单位给我一个发挥能力的机会。
厨师技工自我鉴定范文 第三十六篇
随着年底的临近，各种展会纷至沓来，公司也应邀参加了“东盟博览会”、“20__全国秋季糖酒会”、“20__西部国际博览会”以及即将举办的“山东济南糖酒会”等展览盛会。
本人参加后略有心得，期望与各位同事共享。
一，展前的准备：精心策划。
首先承办人员接到公司的参展通知时，就开始准备本次参展的前期工作。
首先就是参展样品与各种资料的准备。
1.样品，样品必须经过全面的检验，如：产品规格、包装、类型，试吃品质量及口感等。
2.企业画册、产品画册、宣传单页、易拉宝或_展架、广告光盘、展会背景画面等广宣物料。
3.名片：每人200张，名片上打上展位号-客户回头能够更好的找到我们，也便于提醒客户回去想得起来我们作为供应商是何时何地接触的。
(供参考)
4.备好客户登记表，展会现场很多客户没有准备或使用完名片，做好现场客户资料登记尤为重要。
5.其它用品：:计算器、笔、胶带、钉书机、照相机、笔记本电脑、产品招商价格表、销售合同、财务收据等
6.还有就是客户的邀请展位确定下来后，其中很重要的一项工作就是遍发英雄帖，邀请客户届时参观你的展位。
邀请函要注明展会的名称，时间，公司的展位号，参展人员及联系方式，顺便也可附带一下最新推出的产品。
邀请的时间一般在展会前半个月左右。
这样做的好处有很多，首先，你告诉客户你参展了，是在传递你有实力参展的信息;其次，参展商由被动的等客户变成主动请客户，效果更加明显;再者，形象及产品的整体展示加上现场氛围的感染，容易让客户当场订单产生实际签约和付款。
二，展中细节：坚持斗志，胆大心细。
参展前的各项细致的准备都是为展会做铺垫的，参展中与客户的交流至关重要。
细节决定成败，在参展过程度需要注意一些细节：
1.坚持斗志：参展人员必须要注意自我在展会中的形象，站立迎宾，精神抖擞，良好的精神面貌不但体现了公司的活力和蓬勃向上的氛围，更能向客户展示自我的良好素养提升客户与我们合作的信心。
2.胆大心细：应对光顾展位的客户，不要胆怯，要主动打招呼，观迎进来参观。
可是专业性的展会会有很多同行参展，所以对于与竞争对手的交流，要做到有所保留，但更需要互相的沟通交流，尽力从对方的言谈中，了解到行业信息。
做到知己知彼，方能百战不殆。
所以参展也是对同行进行全方位了解和摸底的关键时刻。
3.客户接待：了解对方是做什么渠道的。
是流通还是做商超，代理了哪些产品、对公司什么产品感兴趣。
因为在展会期间来访人员比较多，不会沟通很长时间。
所以做有针对性的推荐和说出公司优惠的政策吸引对方关注和留意。
再留下对方详细的联系方式，若来访人员不是主要负责人，请对方推荐并索取负责人或其领导联系方式，以便后续跟踪联系。
4.资源收集：销售人员信息渠道十分重要，所以在参展难得的机会中，建立后续行业信息来源的渠道。
与媒体或客户互留产品宣传资料，索取样本。
起到资源互补共享的效果。
5.谨防探子：展会上经常会碰到同行中的探子，他们会扮作客户来套我们的价格和我们的产品宣传资料及技术甚至客户资料，所以对此我们的参展人员要坚持高度的警惕性。
对于索取我们资料的人员，我们需要详细询问他的需求及他们公司情景，根据确定来分析是否后续的进一步接洽。
三，展后总结：整理资料，及时跟进。
参展结束，只能说工作只进行一半，真正起作用的是展后及时跟进。
这时我们需要做到的是：1.客户分类：根据展会上与客户谈判的过程及结果，将客户分为正式客户，潜在客户，无效客户。
那里的正式客户是指老客户和现场签约客户。
潜在客户即指对我们的产品有明确的订购意向，只需进一步跟进，确定一些细节即可订货的客户。
无效客户指仅在展会留下名片，没有进行过交流，且对方仅是收集一些资料的客户。
将展会期间的客户记录进行梳理，与客户对应起来，再做进一步的沟通接洽。
2.联系客户：展会结束后第一时间给所有潜在客户进行电话回访，回访中体现出参展时的沟通资料，抓住客户关心得问题和问题点，进行逐一解答。
切忌超之过急引起客户反感。
对重点客户要重点联系，先联系重点客户，分清主次。
3.及时跟进：如果客户对我们的产品及价格比较满意，我们就引导他及时下订单、签约、付款。
按照公司销售程序，进行初期合作。
如果我们电话联系后，客户没有反应，一个礼拜后再次或电话回访询问结果。
以便我们确定此客户的后续合作可能性。
公司参加专业性的行业展，不但能在同行业中秀出自我公司的产品实力，更贴近的服务于客户，也并能从相同参展的客户当中，看到自我的不足，不断完善自我。
也许从某次的展会当中，不能立竿见影的见到成效，接到很多的订单。
但能够起到行业内的曝光和经销商信息交流的目的
厨师技工自我鉴定范文 第三十七篇
从__年从事客服管理工作至今，_年有余了，经历了许多的挑战和挫折，依然没有成功，既没有实现自我的梦想，也没有到达领导的满意，原因在哪里?我一向在思考。虽然客服工作是一个没有什么前途的工作，也是一个待遇差、地位低、不为人们所重视甚至尊重的工作，可是我想自我既然已经为她投入_年的时间和精力，就想把她做好，并把自我的经验奉献给之后者，让大家少走弯路，尽快实现自我梦想中的完美境界。
最初，我组建客服中心，期望凭借自我先进的服务理念打造一支优秀的客服队伍，使之成为医院优质服务的标杆，开医院真正以客户为中心服务的先河。开始，我真的做到了，尽管我的团队在整体形象和专业素质上还不尽如人意，可是大家的服务热情异常高，不管是自我分内还是分外的工作，只要有益于病人，就进取去做;不管是批评还是表扬意见，只要有利于服务，就勇敢去提……可是过了一段时间，我发现这种热情在慢慢消失，我问大家为什么，就有人说：我的服务做得再好有用吗?也有人说：你们根本在多此一举;还有人说：提意见得罪人。
这时候我发现：如果想靠几个人的力量去扭转一个大环境人们的整体观念，根本在以卵击石，不要说自我本身就不完美，就算你做得再好恐怕都没有用，时间长了，只会慢慢被同化;你与大家的差异越大，遭抵抗、受排斥、被同化的速度越快，程度越激烈。
之后，我开始调整工作思路，不再过多关注病人提出的意见处理，想把主要精力放在提高服务水平上。我们组织大家学习美国服务理念、海尔服务做法，制定自我的服务流程和规章制度，带领大家参观民营医院，很多努力之后，连我都快失去信心了，在我看来很简单的事，我的客服人员总是难以到达标准，当然也很难让领导满意。
我还发现：并不是每一个人都适合做客户服务，尤其是在企业医院转型的特殊时期，有些人根本是把客服当作一个养老的部门，这是下属与我存在的第一个理念冲突，这个冲突还难以解决在象这样的问题人员进来容易，出去难，并且引发的后遗症就是大家开始向落后分子学习。
接下去，就是我工作中最难的一个阶段：无奈之下，我在科内实行了绩效考核，考核过程中，尽管我充分的注意了公平、透明、可衡量的原则，但在根本没有工作概念的人眼中，绩效考核本身就是跟她作对，所以尽管我认为方法很科学，操作很公平，也出现了部分我预想的成效，比如不再迟到早退，无原则的请假，可是我预想的服务上台阶，却根本没有出现，反而下属有了一些情绪对立的苗头。
这时候我发现：如果你想脱离开企业的大环境，去营造一个乌托邦似的小社会，恐怕只是空想，科室的水平提升能够略高于总体，但别想高太多;并且考核的同时要十分注意方式方法。
然后我就碰到了最难受的一件事：我们科室的奖金系数被团体下调，受影响的不光是收入，还有科室人员的情感、工作认知、工作进取性和主动性。第一次经过我做深入细致的思想工作，渡过危机，并且在工作上还取得一个小小成就，得到院长的肯定;可是很快在第二次绩效考核过程中，再次遭到下调，这一次的思想工作就显得异常艰难，并且由于我对医院决定的无力解决，使得大家把部分矛头转向了我。
这时候我发现：收入的变化是大家最敏感的一件事，在不因经营问题而降低收入的事实面前，想让大家正视自我工作的不足，首先是要摆事实，其次是要讲道理，然后还要充分听取大家的意见，创造情感发泄的渠道和场所，最终再引导大家想方设法提高自我的工作价值。痛定思痛，作为科室负责人，我要先理顺自我的情绪，还要关心大家的情感，情景已然发生变化，再多的委屈、无奈、愤怒、不甘其实都没有意义，待下属们的情绪平复后，我逐一了解她们的新期望，努力满足她们工作上和生活上的要求，再加上最近医院一些管理制度的相继出台，与我之前的考核相比，更加严格，所以大家的心理也变得慢慢平衡起来，对工作的态度有了一个新的转变。
_年的经历和挫折让我渐渐领悟许多，既看到自我的优势，同时也不得不承认自我在管理思路、工作方法上的稚嫩。
厨师技工自我鉴定范文 第三十八篇
(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱>我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀!
(2)因为xx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为xx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。
厨师技工自我鉴定范文 第三十九篇
短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校园中，老师的教诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶，使我获得许多知识、懂得许多道理。收获很多,本人勤奋好学、勤学苦练。努力学习文化知识,专业技能.遵守中学生行为规范。
在校期间,我一直致力将自己培养成一复合型人才。两年来,在专业老师的悉心指导下.我学习烹饪专业,冷拼，雕刻，面点制作,并积极参加校内各项技能比赛，取得优异成绩，并获得中级烹饪师的资格。在校期间,本人注重提高自身文化素质.并通过语、数、英、计算机会考。成绩优秀，我积极参加各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。在心理方面，锻炼自己坚强的意志品质，塑造健康人格，克服，以适应社会发展要求。
作为一名即将毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和知识的基础。在未来我将面对许多的挑战。但我会以实力和热诚的`心理去克服挑战。从中获得经验，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。我会继续努力，把自己培养成一个合格的高技能的烹饪师!
厨师技工自我鉴定范文 第四十篇
注重学习，养成读书看报的良好习惯。在突破技术层次上我做到了：
1、中西结合，就是把中式的烹调成品结合西式的装盘和装饰。这其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。这好比过去中国画和西方的油画相碰撞相融合一样。当然不是生搬硬套，这是一种借鉴，是一种融合，而不是被西餐同化，失去我们中餐的文化和精髓。把中餐在现代生活中升华。
2、烹饪学与营养学结合，往往我们在追求一个菜品的效果时候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加剂，这是做一个现代厨师应该注意的问题。现代人在食的时候，越来越注重自身的健康了。再进一步，我们还应该多学习中医营养学与现代营养学，把更多好的东西结合到我们烹饪学当中去，让我们的出品营养更科学，食客更放心。我想这也是烹饪发展的一条必经之路。
3、现代与古典相结合，这个结合的面是比较广的，有过去烹饪的方法和现代烹饪技巧相结合，有过去烹饪的原料与现代的调料相结合等等，我这里要说的现代与古典的一种结合，是用烹饪中的可食性的元素，结合古典的美术，是现代烹饪与一种美的结合，比如用巧克力酱在盘子上画中国写意画。让现代食客不但有味觉上的享受，更有视觉上的享受。
总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩，为烹饪事业作出了自己的贡献。
厨师技工自我鉴定范文 第四十一篇
本人从一进厨房的时候就被安排在打荷的岗位，由于本人刚进厨房什么都不懂，所以在工作上面勤勤恳恳，尊敬师傅，虚心请教。每天都花很多时间锻炼基本功，比如刀功，锅功等。那时候就开始懂得使用很多技能技巧了。比如：切肥肉的时候我们可先将肥肉蘸点凉水，然后放在案板上，一边切一边洒点凉水。这样切肥肉省力，也不会滑动，不易粘案板。在切羊肉的时候，羊肉中有很多膜，切丝之前先将其剔除，否则炒熟之后肉烂膜硬，吃起来难以下咽。在切牛肉的时候牛肉要横切，因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条地保留在肉丝内。这样炒出来的牛肉丝，就很难嚼得动。在切鱼肉的时候鱼肉要快切。鱼肉质细、纤维短，极易破碎。切时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来要干净利落。这样炒熟后形状完整。在切猪肝的时候，猪肝要现切现炒。新鲜的猪肝切后放臵久了肝汁会流出，不仅会有失养分，而且炒熟后有许多颗粒凝在肝片上，影响外观和质量。所以鲜肝切片后，应迅速用淀粉调匀并尽早下锅。一般以等下锅炒之前切为宜。在切粘食品的时候，往往粘在刀上不太好切，而且切出的食品很难看。可以用刀先切几片萝卜，后再切粘性食品，就能很顺利地切好了。这就是我在学习阶段和后期在刀功上面总结出来的一些技能技巧。
厨师技工自我鉴定范文 第四十二篇
时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好，烹饪自我鉴定。
我思想健康,具有较强的集体荣誉感，热爱劳动，先后担任过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，配合老师工作，任职期间获得了老师和同学的一致好评。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
生活上，我拥有严谨认真的作风，为人朴实真诚，勤俭节约，生活独立性较强。热爱集体，尊敬师长，团结同学，对班级交给的任务都能认真及时完成。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛。通过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
上一篇：毕业设计创意简报范文优选14篇
下一篇：返回列表