宾馆控烟工作计划{甄选5篇}

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宾馆控烟工作计划范文第1篇

关键词：宾馆 变电站 柴油发电机 供配电系统

中图分类号：TU855 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）05（c）-0049-04

近年来，随着中国现代化建设日益推进，在许多城市的宾馆建设出现了量和质的飞跃。由于宾馆建筑电气系统较为复杂，而且它作为一张城市的名片，其设计的好坏会直接影响城市形象。笔者就参与设计的宾馆建筑为例，谈谈自己的的一些设计体会。

常熟世茂世纪中心3#地块C楼，本工程总建筑面积约为8万m2，地下三层，地上五十层，建筑高度约200 m。地下各层为车库和宾馆设备用房；地上1～19层主楼部分为宾馆，1～5层裙房部分为宾馆辅助用房，宾馆部分总建筑面积约为3.5万m2。20层设置避难层，21层以上为办公用房。

1 负荷分级

根据《旅游饭店星级的划分及评定》GB/T14308-2003的相关要求，此项目为五星级宾馆，再按《民用建筑电气设计规范》JGJ 16-2008附表A要求，五星级宾馆的经营及设备管理用计算机系统用电为一级负荷别重要负荷；各宴会厅、餐厅、厨房、门厅及高级客房、各消防设备、生活泵、排水泵、主要客梯和各弱电设备、主要业务和计算机系统用电、航空障碍灯用电为一级负荷，其余普通照明等为三级负荷。

2 变电所

本工程地下共三层，根据规范要求，变电所不宜设在最底层，因此把宾馆变电所设于地下二层。为防止水淹，变电所内标高比室外抬高200 mm，并要求暖通专业设置机械通风和空气调节设备。

变电所内设高压开关，出线引至避难层内的办公变电所。根据负荷计算结果（见表1），站内设两台SCB11-1600/10型干式变压器。

SCB11型干式变压器与SCB10型结构相同，S表示三相变压器，C表示树脂绝缘，B表示低压箔式绕组。两者的区别在于SCB11型的空载损耗和负载损耗更小，根据变压器样本显示，以1600 KVA的变压器为例，SCB11型的空载损耗比SCB10型低13%，负载损耗低6%，因此在设计优先选择了SCB11型变压器。

高压侧断路器采用直流操作（DC110V），电源引自变电站内直流屏，采用三相过流及速断保护，t=0.4 s。低压侧采用接地故障保护，变压器装设温度保护装置，155 ℃报警，170 ℃跳闸。

低压侧0.4 kV设置母联开关，采用手动切换方式，联络开关与两进线柜主开关配机械连锁（三锁两钥匙）和电气连锁，确保在运行时两进线柜和联络柜的总开关只能合上其中的任意两台。当一路电源进线电缆故障或需要检修时，通过母联开关切换，另一台变压器可带全部一、二级负荷。

3 供配电系统

宾馆变电所设两路高压进线，分别引自供电部门上级变电所的两台不同主变，保证一级负荷的供电要求：应由两个电源供电，当一个电源发生故障时，另一个电源不同时受到损坏。并且在计算变压器容量时，已考虑当一路电源中断时，另一路能满足全部一、二级负荷的供电要求。

本工程采用树干式和放射式相结合的配电方式。大容量设备（如冷水机组、生活泵等）和重要设备（如消防泵、喷淋泵、消防电梯、消防控制室）采用放射式配电，电源由变电站直接引来，在末端设双电源自切箱或控制箱。

普通动力（包括自动扶梯、电梯、空调等）、普通照明、排烟风机和应急照明采用树干式配电，干线均在管井内敷设。非消防设备干线采用阻燃型母线槽或无卤低烟阻燃型电缆，

支线采用无卤低烟阻燃型电缆穿金属管暗敷或穿金属管吊顶内敷设。

由于五星级宾馆的客梯、宴会厅、餐厅、厨房、门厅及高级客房（本工程17、18、19层的所有客房）都属于一级负荷，因此以上设备的配电干线需引自不同变压器的母线，按层或者防火分区设置双电源自切箱。

消防设备干线采用矿物绝缘电缆，支线采用无卤低烟阻燃耐火型电缆穿金属管暗敷。每台排烟风机均在末端自切；应急照明每三层设一台双电源自切箱，地下层和避难层单独设置。

4 柴油发电机

对于一级负荷别重要负荷，规范中要求除应满足一级负荷的供电要求外，还应增设应急电源，并严禁将其他负荷接入应急供电系统。因此在本项目中设计了柴油发电机作为应急电源，供全部一级负荷别重要的负荷用电。发电机组设有自动启动装置，当两路市电都中断时，机组立即启动，启动时间为15 s。机组与市电连锁，不与其并列运行。当市电恢复时，机组自动退出工作，并延时停机。

4.1 柴油发电机容量的确定

根据项目情况，接入柴油发电机的负荷具体如下：

a.消防、喷淋泵，共448 kW

b.排烟风机，每台7.5 kW～30 kW不等，共338 kW

c.消防电梯，两台共65 kW

d.变电站、消防控制室、宾馆计算机机房等用电，共92 kW

e.应急照明，共110 kW

以上负荷总共1053 kW，其中最大的单台设备为消防泵110 kW。

根据《工业与民用配电设计手册》第三版的相关章节，分别按稳定负荷计算、按尖峰负荷计算和按发电机母线允许压降计算来确定柴油发电机容量。

a.按稳定负荷计算：

4.2 柴油发电机房与变电站贴邻设置，位于地下二层，机房内布置如下

图2为本项目柴油发电机房建筑平面的实际情况，机组外廓与墙壁的净距都满足《民用建筑电气设计规范》JGJ 16-2008中表6.1.3-1的要求；

机房门均采用甲级防火门，向外开启，并作防噪处理；其中大门的尺寸可满足搬运机组的要求。

机房内由暖通专业设计烟道位置，排烟口设在裙房屋顶。

此柴油发电机的燃油消耗率为200 g/kWh，换算后满载时每小时耗油量为0.25 m3。本项目甲方提供的设计任务书中没有对满负荷运行的储油量的电力供应时间提出要求，而根据规范要求，室内储油罐的容量不应大于1 m3，故在设计时把室内油箱容量定为1 m3，电力供应时间为4 h。但是考虑到一般五星级宾馆要求柴油发电机的满负荷电力供应时间为48 h，室内油箱的储油量是远远不够的，因此经与建筑专业协商，确定了室外储油罐的位置，其位置距离建筑物边缘为40 m，满足建筑防火间距所要求的30 m。

5 节能

（1）变电所的选址

在《10kV及以下变电所设计规范》（GB 50053-94）中对变电所的设置有明确的规定，其中第一条就是接近负荷中心。这样做既缩短的了供电半径，减少了供电电缆的长度，同时也降低了供电线路上的损耗。在本项目的设计中，将变电站设于地下二层靠外墙处，是综合考虑了大容量设备（如冷冻机房、水泵房）和各电气管井在建筑平面中的位置后所确定的，既靠近负荷中心又方便进出线。

（2）无功功率自动补偿

宾馆建筑内存在着各种低功率因数设备，如各变频，水泵，中央空调，电梯等等，所以就需要在配电线路中加入电容器，储存无功功率并把它注入电网。本项目在变电所低压侧设集中补偿，并在电容补偿柜中设置功率因数控制器，可根据实时的负荷情况来自动调整电容数量，使补偿后的低压侧功率因数达到0.95（见表1文负荷计算表格）。

（3）建筑能耗监管系统

本项目在每台变压器低压侧总进线处设置多功能仪表，具有监测和计量三相电流、电压、有功功率、功率因数、有功电能、最大需量、总谐波含量和2～21次各次谐波分量等各项参数的功能。所有低压出线均设置自动计量装置，用于检测建筑物的分类和分项能耗计量等技术参数，通过能耗监测统一纳入建筑能耗监管系统。建筑物能耗监测系统的电量分项能耗包括：空调用电、动力用电、照明插座用电和特殊用电四项。对自动计量装置所采集的能耗数据，通过RS485接口，采用TCP/IP通信协议自动和实时上传能耗数据。能源监控系统结构图如图3所示。

（4）客房节能设计

宾馆内每间客房设置一个配电箱，配电箱内设置插卡取电开关，房间内除了冰箱插座、充电插座等不断电的插座外，其余的用电设备都由该开关控制。当客人进入房间插卡取电后，所有配电回路均接通，客人可以根据自己的喜好对房间的设备进行开关的调节。当客人离开房间拔出钥匙卡后，仅冰箱插座和充电插座仍保留电源，其余插座和照明回路均自动断电，空调风速调整到低速，系统自动调整冷热水阀门，使其运行在最节能的状态。客房配电箱原理图如4所示。

（5）照明节能

照明光源均选用细管径直管型荧光灯、紧凑型荧光灯或LED灯具，照明配套的镇流器采用电子镇流器，所有镇流器都符合相关国家能效标准。项目中各场所的照度和功率密度值均按照《建筑照明设计标准》（GB50034-2004）第5、6章的规定执行，其中功率密度值满足第6章表6.1.4中的目标值要求。对于以后要进行二次装修的部位，如门厅、宴会厅、客房等场所也提出了相应的要求。

客房和各设备机房的照明采用就地控制方式。

宾馆公共走道部位的照明采用集中控制方式，并根据本建筑的实际条件和天然采光状况采取分区、分组控制措施，由宾馆物业统一通过BA系统管理。各宴会厅及大堂照明采用智能总线控制方式，可根据不同的需求设置不同的场景照明及照度变化。

宾馆室外照明（包括泛光照明、道路照明、庭院照明、广告灯和航空障碍灯等）控制系统可根据预定的时间或采用光敏元件等方式，自动开启或关闭相关的照明，并定时调整航空障碍灯的状态和故障报警等。此控制方式可根据需要进行灵活控制，以满足各种场合的需求，并达到节能目的。

6 结语

宾馆建筑人员密集，情况复杂，对电气设计各个方面要求都较高，需要更多实际经验提高设计水平。该文以参与的实际工程项目为基础，阐述了在设计过程中的一些想法和思路，由与本人水平有限，文中错误和遗漏处请多多批评指正。

参考文献

[1] 中国航空工业规划设计研究院.工业与民用配电设计手册[M].3版.中国电力出版社，2005.

[2] 中华人民共和国建设部.高层民用建筑设计防火规范.GB50045-95[S].2005.

[3] 中国建筑工业出版社.民用建筑电气设计规范.JGJ 16-2008[S].

宾馆控烟工作计划范文第2篇

【关键词】消防 火灾自动报警 设计 探测 报警

火灾自动报警及消防联动体系，作为火灾的先期预报、火灾的及时扑救、保障人身和财产安全，起到了不可替代的作用。因此，自动报警及消防联动的设计及设备选型显得尤为重要。在此，本人仅从火灾自动报警和消防联动控制系统设计方面，谈谈对这类设计的一些看法。

一、火灾自动报警系统在设计火灾自动报警及消防联动控制系统时，首先是明确建筑物本身的建筑特点和功能特点，了解该建筑的防火工程设计中其它专业的设施，对于电气专业的设计要求，然后根据有关规范对建筑物定性，确定系统的总体结构。

二、火灾报警控制器无论是区域报警控制器还是集中报警控制器，都遵循同一工作模式，即收集探测源信号输入单元自动监控单元输出单元。报警控制器从职能上分为输入单元即探测系统和输出单元既控制系统两大部分。

三、火灾探测器火灾探测器是火灾自动报警系统对象分为感烟火灾探测器、感温火灾探测器、感光火灾烟温复合式火灾探测器以及气体火灾探测器，按其测控范围又可分为点型火灾探测器和线型火灾探测器两大类。点型火灾探测器只能对警戒范围中某一点周围的温度、烟等参数进行控制，线型火灾探测器则可以对警戒范围中某一线路周围烟雾、温度进行探测。

1.常用火灾探测器性能特点及适用范围如下

⑴感烟探测器/点型离子感烟探测器：灵敏度高，历史悠久技术成熟性能稳定，对阻燃火的反应最灵敏宾馆客房、办公楼、图书馆、影剧院、邮政大楼等公共场所。

点型光电感烟探测器：灵敏度高，对湿热气流扰动大的场所适应性好同上易受电磁干扰，散射光型黑烟不灵敏。

红外肖束[激光]线型感烟探测器探测范围大，可靠性环境适应性好会展中心、演播大厅、大会堂、体育馆、影剧院等无遮挡大空间易受红外、紫外光干扰；探测视线易被遮档。

⑵感温探测器、点型感温探测器：性能稳定，可靠性环境适应性好厨房、锅炉间、地下车库、吸烟室等造价较高，安装维护不便。

缆式线型感温探测器：同上电气电缆井、变配电装置、各种带式传送机构等造价较高，安装维护不便。

火焰探测器：对明火反应声迅速，探测范围宽广各种燃油机方，油料储藏库等火灾时有强烈火焰和少量烟热场所易受阳光和其它光源干扰；探测被遮挡，镜子头易被污染。

复合探测器：综合探测火灾时的烟雾温度信号，探测准确，可靠性高装有联动装置系统等单一探测器不能确认火灾的场所价格，成本高。

2.梁突出项棚高度或净距对探测器设置的影响

梁的高度或净距30影响程度

高度＜200mm时不考虑

高度200～600mm时按房间高度和梁隔断的梁间区域面积确定探测器保护面积和一只探测器保护的梁间区域个数

高度时＞600mm时被梁隔断的每个梁间区域至少设置1＞只探测器

梁间净距时＜1m时不考虑

3.探测区域探测器设置要点

标准规定：火灾探测区域一般以独立的房间划分探测区域内的每个房间内至少应设置一只探测器。在敞开或封闭的楼梯间、消防电梯前室、走道、坡道、管道井、闷顶、夹层等场所都应单独划分的探测区域，设置相应探测器、内部空间开阔且门口有灯光显示装置的大面积房间可划分一个的探测区域，但其最大面积不能超过1000m??2?。探测器的设置一般按保护面积确定，每只探测器保护面积和保护半径确定，要考虑房间高度、屋顶坡度、探测器自身灵敏度三个主要因素的影响，但在有梁的顶棚上设置探测器时必须考虑到梁突出顶棚影响。

另外，在设置火灾探测器时，还要考虑智能建筑内部走道宽度、至端墙的距离、至墙壁梁边距离、空调通风口距离以及房间隔情况等的影响。

四、消防广播系统和警报装置

总线制消防广播系统，干线共8根线包括信号线、联动、电源线、背景广播线、事故广播线平时用于正常广播，发生火灾时（甚至在其它意外事事故时），由控制中心输出单元通过信号线相关声光报警驱动模块或总线消防广播模块发出指令。设计中主要在各层走道、电梯前室外、大厅、地下车库、主要设备房等设置了吸顶式大或壁挂式扬声器，满足在一个防火分区内任何位置到邻近的扬声器步行距离不大于25米的要求，当需要对那个报警区域进行报警时，只要联动控制该区的一个模块就达到由背景音响切换到事故广播的目的。

为确保在火灾时报警区域发送火灾警报信号，还要在各报警区域内主要通道进出口、楼梯口、电梯间、手动报警按钮及消火栓按钮旁等部位，设置一定数量的火灾警报装置。

五、消防电话系统

装设消防专用电话分机，应位于与消防联动控制有关且经常有人值班的机房（包括消防水泵房、备用发电机房、配变电室、主要通风和空调机房、排烟机房、消防电梯机房及其他）、灭火控制系统操作装置处或控制室、消防值班室、保卫办公用房等部位。消防电梯和普通电梯之轿厢内都应设专用电话，要求电梯机房与电梯轿厢、电梯机房与消防控制室、电梯轿厢与消防控制室等三者组成可靠的对讲通信电话系统。通常在消防控制室；设置电梯监控显示盘（包括位置指示器、方向指示灯、对讲通信电话、故障指示灯等），以便对电梯的运行状态进行监视及紧急情况下控制的必要。

六、消防联动控制系统

消防联动控制系统有无联动、现场联动、集中联动等几种形式。在实际工程中，报警系统与消防联动系统的配合有以下几种形式：

1.区域——集中报警、横向联动控制系统。此系统每层有一个复合区域报警控制器，他具有火灾自动报警功能，能接收一些设备的报警信号，如手动报警按钮、水流指示器、防火阀等，联动控制一些消防设备，如防火门、卷帘门、排烟阀等，并向集中报警器发送报警信号及联动设备动作的回授信号。此系统主要适用于高级宾馆建筑，每层或每区有服务人员值班，全楼有一个消防控制中心，有专门消防人员值班。

2.区域——集中报警、纵向联动控制系统。此系统主要适用于高层“火柴盒”式宾馆建筑。这类建筑物标准层多，报警区域划分比较规则，每层有服务人员值班，整个建筑物设置一个消防控制中心。

3.大区域报警、纵向联动控制系统。此系统主要适用于没有标准层的办公大楼，如情报中心、图书馆、档案馆等。这类建筑物的每层没有服务人员值班，不宜设区域报警器，而在消防中心设置大区域报警器，有专门消防人员值班。

4.区域——集中报警、分散控制系统。此系统在联动设备的现场安装有“控制盒”，以实现设备的就地控制，而设备动作的回授信号送到消防中心。消防中心的值班人员也可以手动操作联动设备。此系统主要适用于中、小型高层建筑及房间面积大的场所。

宾馆控烟工作计划范文第3篇

北京禁烟令：全国禁烟控烟工作的新契机

“对不起,这里是禁烟公共场所,为了您和他人的健康,请您不要抽烟好吗?”“对不起先生,这里是无烟区,请您去吸烟区抽烟好吗?”自5月1日《北京市公共场所禁止吸烟范围若干规定》正式实施以来，在北京的医院、学校、宾馆、饭店等十大类公共场所，共有10万多名控烟检查员正在为达到无烟奥运、全面实现公共场所“完全无烟”的目标而忙碌着。

据了解，2008年北京奥运会是《烟草控制框架公约》生效后第一次举办的奥运会。为实现举办“无烟奥运”、“绿色奥运”的承诺, 将“无烟奥运”理念传播到各个角落，打造一届绿色健康奥运会，北京市经过多方调研讨论出台了《北京市公共场所禁止吸烟范围若干规定》，将禁烟场所划分为完全禁止吸烟、部分禁止吸烟和特殊公共场所。医疗机构的室内区域、托儿所、幼儿园、中小学校、体育馆、体育场的比赛区和座席区等属于完全禁烟场所；公园、游乐、餐饮、公共交通工具的等候室等属于部分禁止吸烟场所,可设置吸烟室或者划定吸烟区，吸烟室或吸烟区外禁止吸烟；特殊公共场所则包括宾馆、旅店、招待所、培训中心等经营场所，应设置无烟客房或者无烟楼层。该规定在1995年规定的基础上，进一步扩大了禁止吸烟的公共场所范围，增加了健身场、体育场的比赛区和坐席区为禁止吸烟的公共场所，同时进一步明确了公共场所管理单位的职责，规定个人公共场所违禁吸烟，劝阻无效可罚10元，责任单位可处1000至5000元罚款。可以说北京市这次出台的“铁腕禁烟”的政府令考虑细致周到，措施得力，力度更是空前，成为北京乃至全国公共场所禁烟和控烟立法的新起点。

烟民面对新规

在记者故意叼着香烟先后进入海淀区两所学校时都被保卫室工作人员阻止，并被明确告知学校内禁止吸烟，同时记者看到学校均在醒目位置设立了禁烟标志。在宾馆和体育场等一些公共场所，记者看到禁烟检查员们都很尽职地在履行自己的职责，劝阻吸烟者或者把吸烟者引领到专门的吸烟室或吸烟区。“我们重在劝阻吸烟人员在公众场所不再吸烟，烟民们一般都比较配合，到现在一张罚单也没开”。公共场所禁烟检查员王小姐告诉记者。公交乘务员也普遍反映，在公交车上很少有人抽烟，但在一些汽车站候车大厅，记者发现仍然有人不能自觉到吸烟区吸烟。

新《规定》把禁烟区域扩大到所有餐馆，规定餐馆应划定吸烟区或者设置吸烟室。记者在实地探访中发现，规模较大的饭店、餐馆都划出了吸烟区，并主动询问客人是否吸烟，许多家餐馆、饭店也撤掉了餐桌上的烟灰缸，摆上了无烟餐厅的标牌。但是一些小型餐馆因为面积小，很难隔出吸烟区和非吸烟区，对禁烟令感到很为难。

记者还在街头随机采访了一些市民，其中约有三分之一的人说不知道禁烟规定的出台，大部分市民表示对禁烟场所范围不是很清楚，绝大部分市民都表示赞同和支持公共场所不准吸烟的规定，也有一些人认为新规实行起来会比较难，尤其是初期，但是希望政府能把这项工作坚持下来。

“迈向无烟中国”：中国控烟进行时

早在2007年4月6日，由中国疾病预防控制中心、中国协和医科大学及约翰霍普金斯大学彭博公共卫生学院共同启动了旨在减少中国被动吸烟的控烟项目“迈向无烟中国”。项目启动一年来，分布在全国20个省(市、自治区)的40个项目点围绕项目五大策略开展了大量工作，取得明显成效，“迈向无烟中国”项目稳步向前推进。

“叔叔,我们正在创建无烟学校,请您不要在学校吸烟好吗?” 上海市五年级小学生顾雨露告诉记者，自学校开展无烟学校创建活动以来，每当看见前来学校接孩子的家长或者前来学校办事的人员在学校里吸烟，他总是上前进行劝说制止。顾雨露所在的上海市第二师范学校附属小学是杨浦区无烟学校之一，自2007年下半年开展无烟学校创建以来, 这个学校成立了创建“无烟学校”领导小组，领导小组成员分工合作，定期检查各个部门的控烟工作是否落到实处，并及时进行反馈。同时，学校还开展了调查问卷、健康讲座等多种形式的无烟宣传活动，在学生中开展了“小手拉大手创建无烟学校”、“拒绝二手烟和拒吸第一支烟”、“我劝父母戒烟”主题征文、禁烟主题班会等多种形式的控烟专项活动，如今控烟禁烟理念已经深深植入孩子们幼小的心灵，并通过孩子使“无烟理念”向家庭和社区延伸。

“以前病房的门后边、暖气片和床头柜底下全部是烟蒂，墙上也有很多摁烟头的痕迹，好多病人陪护人员在病房里走廊里吸烟，你上去劝还不听，我们有的大夫也在诊室里抽烟。但是自从我们医院开展“无烟医院”创建活动以来，这些现象基本不存在了！”曾获全国劳模称号的山西大同市第二人民医院副院长康亚荔在接受记者采访时这样描述创建“无烟医院”前后的变化。

无烟学校、无烟医疗机构、无烟单位、无烟政府机关等无烟场所建设是“迈向无烟中国”项目五大策略之一，项目启动以来，“迈向无烟中国”项目组委会从加强控烟人员控烟能力入手，对各项目点控烟技术和宣传人员进行多次技术培训。要求各项目点围绕“政策的制定和修改、社会动员、无烟场所的建设、无烟社区和无烟家庭的建设和倡导、控烟网络的建设”五大策略广泛动员群众，以多种形式开展烟草危害、吸烟有害健康和公共场所禁止吸烟的宣传教育，潜移默化地去提高群众对吸烟及二手烟危害的认识，倡导“公共场所不吸烟、社会交往不敬烟、当着他人不抽烟”的“三不”行为方式。

在“无烟家庭”“无烟社区”创建工作中，上海市杨浦、长宁两个项目点多次召开居委会卫生干部会议，结合每个街道和社区的具体情况研究创建策略。2007年9月首先在“特奥接待家庭”中发起“无烟家庭”创建倡议，共发放一万份创建无烟家庭倡议书，其中81户特奥接待家庭签约承诺创建“无烟家庭”。随后，项目点又重点针对孕婴家庭发出无烟家庭创建倡议，倡议在孕婴家庭中得到广泛认同，签约率达到75％。在无烟家庭创建活动的带动下，如今越来越多的“无烟社区”、“无烟楼组”不断涌现出来，成为上海市“无烟创建”工作的新亮点。

中国疾病预防控制中心主任杨功焕认为，从技术和效果上来看，目前应该进一步加强从事控烟的人的能力建设，加大控烟资金投入，执行主管部门也应该提高对控烟工作的重视，增加培训，定期评估和整改，使“迈向无烟中国”项目取得更大实效。

“迈向无烟中国”任重道远

据世界卫生组织统计，全世界每年死于与吸烟有关疾病的烟民达500万人，其中中国有100万人，占全部死亡人数的12%，如果不加以控制，预计到2030年中国每年死于吸烟相关疾病的人数占全部死亡人数的比例将上升至33%。《烟草控制框架公约》是第一个在世界卫生组织参与下形成的与人类健康相关的国际公约，我国政府于2003年11月10日在公约上签字，2005年2月27日该公约在我国正式生效。但是作为世界上最大的烟草生产和消费大国，我国的控烟形势依然十分严峻。

我国是世界上烟草生产消费大国，烟草生产和消费都占世界的三分之一左右。2007年5月29日，卫生部的中国首份控烟报告――《2007中国控制吸烟报告》称，目前中国烟民已达3.5亿；“被动”烟民5.4亿，其中15岁以下儿童高达1.8亿；每年死于与吸烟有关疾病的人数近100万，其中死于二手烟的人数超过10万人。另据我国最新临床统计数字显示，91.25%的肺癌患者与吸烟及被动吸烟有关，烟草成为危害我国公众健康的一大无形杀手。

在我国，长期以来，工作交往，老友见面，亲朋往来，互相敬烟已经融入人们的社会交往中，成为一种社会文化和习俗。对很多烟民来说“饭后一支烟，赛过活神仙!”远比“吸烟有害健康”深入人心!这都意味着在我国控烟拒烟需要动员多方面的力量，加大宣传力度，让越来越多的人去了解吸烟和被动吸烟带来的危害，通过不断提高人们的认识，从而激发人们自发控烟的行为。

作为世界上最大的烟草生产消费大国，烟草税收在我国国民经济中占有很大比重，特别是在我国烟草集团、烟草公司与烟草专卖局实际上是一个利益集团，两个牌子，一套机构，政企不分，很难真正把《公约》控烟措施落实下去。有报道指出：为了抵制《烟草控制框架公约》吸烟有害健康的烟草警示语不得少于烟盒30%面积的规定，一些烟草企业甚至联合起来研究对策，寻找《公约》“漏洞”。 甚至有业内人士透露，制烟企业之间已经达成“联盟”，对于“健康警语应占烟草包装主要可见部分50%以上，但不少于30%” 的要求，无可争议地一致选择30%；而对于“可以是图文并茂的形式出现”的建议，对策则是只进行文字提示。不少烟厂已经找到《烟草控制框架公约》条文更多的“漏洞”：条约虽然规定健康警语的面积，但对于警语文字的大小并没有要求，于是有的烟厂提议，完全可以把文字尽量做小。还有的烟厂发现公约没规定健康警语颜色，于是建议把30%完全与产品包装使用同一个颜色。

杨功焕告诉记者：现在一些烟草企业所谓的“低焦油香烟”“无害香烟”“纳米香烟”更是对消费者的误导，只要是烟草，只要燃烧，就会有焦油产生，就会对健康产生危害，低焦油卷烟和一般的香烟没有差别。现在有很多科学依据证明：二手烟中有很多致癌物质，被动吸烟尤其对孩子危害严重，目前由吸烟引发的肺癌、心脑血管病、冠心病等25种危及生命和健康的疾病，逐年呈上升趋势，在我国，有四分之一的吸烟者因吸烟而死亡，3000万29岁以下的中国男性中，约有100万人死于与吸烟有关的疾病，高额的医疗费用已经给烟民家庭和国家造成越来越大的损失。而烟草界则一直宣称：二手烟危害还在研究之中，尼古丁在西红柿等一些食物中都有存在等来模糊人们对于吸烟危害的认识。

宾馆控烟工作计划范文第4篇

关键词：高层建筑火灾特点防范措施

一、高层建筑火灾的特点

高层建筑火灾由其自身特点决定，概况起来有以下六个方面：

（一）建筑结构跨度大、特性复杂

高层建筑由于采用大跨度框架结构和灵活的环境布置，使建筑物开间和隔墙布置复杂，随着建筑高度增加，在起火前室内外温差所形成的热风压大，起火后由于温度变化而引起烟气运动的火风压大，因而火灾时烟气蔓延、扩散迅速。同时，高层建筑室外风速、风压随着建筑物的高度而增大，当建筑物高度为90m时，其顶层的风速达15m/s；室外风速增大，则火灾烟气蔓延速度急剧加快。

此外，高层建筑上下内外联系的主要交通工具是电梯，一旦发生火灾，则疏散困难。当火灾发展而必须切断电源时，普通电梯不能使用，仅能靠疏散楼梯进行安全疏散，费时多。据德国资料，在高度60m的高层建筑内，人员安全疏散的时间需0.5h；在高度150m的超高层建筑中，则需2h以上。

（二）建筑环境要求高、内部装修材料多

为了加强高层建筑室内空间的艺术效果和实现高层建筑的环境舒适性的要求，满足在其中工作、生活的人们的生理和心里的多种需要，高层建筑中的贴墙面层、天棚吊顶、地毯、灵活和空花隔断、窗帘、家具等均大量采用易燃或可燃材料，且有不少是有机高分子材料，尽管一些可能经过了阻燃处理，但遇火后这些易燃、可燃材料或有机高分子材料将分解出大量的CO、CO2及少量的HCN、H2S、HCL、NH3、HF、SO2等有害的烟气和毒气，直接危机人的生命安全。

（三）电气设备多、监控要求高

在高层建筑中，大量使用各种电气设备，如照明灯具、电冰箱、电视机、电话、自动电梯和扶梯、电炉、空调设备、驱动电机、自备发电机组等，还有通信、广播电视、大型电子计算机等电气设备，电气设备配电线路和信息数据通信布线系统密如蛛网，若一处出现电火花或线路绝缘层老化碰线短路而发生电气火灾，火灾会沿着线路迅速蔓延。

（四）人员多且集中

一般高层建筑容纳有成百上千甚至数以万计的人员，一旦发生火灾，人的荒乱心里加上建筑通道复杂及楼层多等，使人员疏散难度大，难以安全疏散逃离。

（五）建筑功能复杂多样

高层建筑多数是多用途的综合性大楼，往往设有办公室、写字间、会议厅、商业贸易厅、饭店、旅馆、公寓、住宅、餐厅、歌舞厅、娱乐场、室内运动场等，以及自身必要的厨房、锅炉房、变配电室、物资保管室、汽车库房、不同功能用房，从而造成安全疏散通道曲折隐蔽。

（六）管道竖井多

高层建筑内部必然设置电梯及楼梯井、上下水管道井、电线电缆井、垃圾井等。这些竖井若未加垂直和水平方向隔断设施，一旦烟火窜入，则会产生“烟囱”效应，使火灾迅速蔓延扩散到上层楼房。

二、高层建筑火灾危险性的特点

在防火条件相同的情况下，高层建筑比低层建筑火灾危害性大，而且发生火灾后容易造成重大的财产损失和人员伤亡。尤其是现代高层宾馆，由于服务对象的不确定性及其使用功能和装饰材料等方面的特殊性，所以，高层宾馆建筑火灾特点有别于其它民用建筑火灾的特点。

（一）功能复杂，起火因素多

随着我国经济的发展和时代的变迁，高层建筑的功能已由单一逐步走向多元化，比如高层建筑除提供本关本身所有的各种餐厅、宴会厅、咖啡酒吧;屋顶风味餐厅或旋转餐厅等服务外，还有格式商店、健身房、美容美发室、娱乐厅、会议室等服务，以满足旅客各方面的需要。因此，高层建筑在设备、设施、装修等方面的特殊的要求，必然增加了可燃和易燃物品等火灾荷载。所以说，高层建筑引起火灾的原因是多种多样的，总结国内外火灾实例，高层建筑火灾原因主要有:电气、吸烟、用火不慎、不明原因等。

（二）火势迅猛，蔓延途径多

高层建筑的楼梯间，电梯井，管道井，电缆井，风道，排气道等竖向井道很多，如果防火分割或防火处理不好，发生火灾是就像一座座高耸的烟囱，成为或是迅速蔓延的途径。尤其是现代高层宾馆，其功能复杂，多数是集餐饮、住宿、办公、商场和娱乐等功能为一体的综合楼。由于建筑物本身多样而复杂的使用功能，所以现代高层宾馆内的管道线错综复杂，往往是火灾蔓延扩大的途径。据测定，在火灾使烟气在水平方向的流动速度为0.3～0.8m/s;垂直方向的速度为2～4m/s。这表明，烟气在无阻挡的情况下，对一座长百米左右的建筑物，只需2～5. 5分钟就可以从一端扩散到另一端;在垂直方向不到1分钟就可以蔓延几十层，用不了很长时间，整座建筑就可能成为一片“火楼”。火灾初期阶段因空气对流，在水平方向造成的烟气扩散速度为0.3m/s；在火灾燃烧猛烈阶段高温状态下的热对流而造成的水平方向烟气扩散速度为0. 5～3m/s；而烟气沿楼梯间或其它竖向管井扩散速度为3～4m/s。

（三）疏散困难，伤亡严重

高层建筑起火，尤其是高层建筑发生火灾，要使人员能够迅速疏散到地面或建筑物内部不受火灾威胁的安全部位，是十分艰难的，这是因为：

1.垂直疏散距离长，需要疏散的时间长。根据实测和调查，50层高的大楼，在一般情况下通过楼梯疏散要2小时11分钟。发生火灾后，由于人员密集，下楼梯的疏散速度按15米/分钟计算，大约需要11分钟，而烟气在垂直方向的扩散速度是180～240m/min(3～4m/s)，11分钟可以蔓延660～880m的高度(假定楼层高度按3.0m计算)。可见，实际疏散速度比烟气流动的速度要慢100多倍，而且人的疏散又与烟气蔓延的方向相反，人们不得不在烟熏和热气流的烘烤中进行，进一步增加了人员疏散的艰巨性和危险性，所以，人们往往来不及疏散到安全地点而在疏散中被烟火熏死、烧死。

2.人员集中，疏散设施少。随着社会的发展以及人们生活水平的提高，经济收入的增加和思想观念的改变，在长假和黄金旅游季节，外出到大城市和一些旅游城市旅游、度假的人逐年增多。高层宾馆容纳的人数多在千人以上，甚至高峰期可达数万人。另外，高层建筑发生火灾时，普通电梯必须停止使用。是因为电梯井拔烟抽火的作用很强，容易扩大火势；其次，电梯境内浓烟充塞，不能保证安全:三是为防止电气线路和设备扩散火势，非消防用电均要切断。所以高层建筑发生火灾后楼梯是用于人员垂直疏散的唯一通道，并且在慌乱中，还会发生挤伤、摔死等现象。因此，难以在较短的时间(国内外对高层建筑楼层的允许疏散时间定在3～8分钟)内将人员全部撤离危险区。

（四）消防设施不够完善，扑救困难

现代高层建筑由于功能和使用上的特殊困难，主体建筑下部往往连接附属建筑。尤其是临街宾馆，其附属部分或底层大都作为商场或其它经营活动用，而将主体建筑包裹在其中，这便存在消防通道不畅的问题。火灾发生后消防车不易靠近，降低了火灾后的扑救效率。而且，高层建筑高达几十米，甚至超过二、三百米，发生火灾时从室外进行扑救相当困难，所以说扑救高层建筑火灾主要立足于室内消防给水设施。但是，由于目前我国经济技术条件的限制，高层建筑特别是高层宾馆建筑内部的消防设施还不可能很完善，仍然以消火栓系统扑救为主，常常给消防扑救工作带来较大困难。

三、高层建筑火灾的防范对策

由于高层建筑火灾具有以上特点，高层建筑火灾的防治引起了人们的普遍重视，有专家指出，应把高层建筑火灾作为重要的特殊火灾问题来对待。因此，积极探研高层建筑火灾的防范措施已是当务之急。

（一）把握好建筑的防火设计关

在进行总平面设计时，应根据城市规划合理确定高层建筑的位置、防火间距、消防车道和消防水源等问题。在楼内设置合理的防火分区是防止火灾大面积蔓延的主要措施。高层建筑的人员安全疏散设计应考虑到水平与竖直两个方向，每层楼应至少设两个方向的疏散路线，并宜将楼梯设在大楼的两端。同时还应考虑到防排烟、通风空调系统等问题。设计中遗留下来的问题是其他工作难以补救，所以一定要把握好设计这道“源头”关。

（二）控制室内可燃物的数量和种类

火灾统计表明，由于钢筋混凝土材料的使用，当前高层建筑的主要火灾问题已由建筑结构材料问题转变为楼内装修材料和室内存放或使用的物品问题，现在楼内最先起火的通常是办公用品或设备及存储的商品、家具、床上用品等。所以，一方面要控制室内装修可燃材料的数量在一定限度内，尽可能推广使用难燃、不燃材料，对易燃材料要作阻燃处理；另一方面，根据室内存放物品的数量和种类，采取相应的防火保护措施，降低场所的火灾危险性。

（三）按规范要求，配置自动报警和自动灭火系统

因为高层建筑一旦发生火灾，火灾扑救难度大、人员疏散困难，所以在高层建筑的设计施工过程中要根据需要严格按规范要求配置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、防排烟系统、卤代烷灭火系统、二氧化碳灭火系统和消防电梯等项目，并由消防控制中心集中管理。

（四）根据城市需要给消防队配置高精尖灭火装备

目前国外正在开发举高能力更高的云梯车。芬兰一家企业不久前制造出有效举高能力达110米的云梯车。美国有家公司还研制出一种超大型超高压灭火喷枪，喷枪配有超大口径高压泵，能在极短时间内，喷射出大流量的灭火水流，或是将灭火泡沫喷至140 米的高空。日本还研制出可以冒着浓烟毒气走上高楼侦察火情的消防机器人。美国人研制的带有视频头的火场机器人可在有毒气等恶劣条件的地方代替消防人员搜索被困者，一种叫“安娜?肯达”的搜索机器人，有3米长，共有22节，看起来像一条大蛇，其顶部的摄像头非常灵活，能转动33个角度，全方位观察特定区域内的情景。德国人研制的消防机器人外形设计得很像甲壳虫，配备全球定位导航系统，并携带数个水箱，在遥控中心的指挥下，可“自行”前往着火区域灭火，使消防人员远离危险。通过给当地消防队配置先进的灭火器材装备可以有效降低高层建筑的火灾损失，降低火灾危险性。

（五）普及消防宣传，提高消防认识

要强化高层建筑内部人员的消防安全培训，提高其消防安全素质。一方面要有计划地对物业管理人员进行有针对性的消防培训，目前，仅仅要求对消防设施操作人员持证上岗，随着培训的全面推广，应该加大受众面，逐步将培训规模扩大。有些物业管理人员往往没有消防管理工作经验，对消防规范要求不了解，要增强物管人员的消防安全意识，解决管的目的是什么、管的方法是什么、管的内容是什么的问题；另一方面，对高层建筑内的业主或租赁者要加强消防宣传。笔者在检查中发现，有些业主或租赁者并不是故意要违反消防规定，而是对于消防设计、设施用途不理解，属于“无心过失”。此外，还可以利用报纸、电视、网络等阵地有针对性的进行宣传。

（六）加强高层建筑的消防安全管理

1.高层建筑的使用单位应成立消防安全组织，确立消防安全责任人和消防安全管理人，健全消防安全机构，落实防火安全责任制，制定各项消防安全管理制度，做好每日防火巡查并有巡查记录，制作完善的消防档案，确定消防安全重点部位，定期组织开展消防宣传、培训，加强用火、用电管理和建筑防火管理。有条件的单位，还应成立群众性义务消防组织，定期进行学习、演练和考核，达到能防火、报警、会灭初起火灾及组织楼内人员安全疏散的目的。

2.高层建筑发生火灾时，有组织、有计划、有步骤地疏散人员对减少伤亡是至关重要的，所以在高层建筑的日常管理工作中要制定相应的疏散预案并实施演练，使工作人员熟悉疏散路线，了解疏散计划和各自的行动要求，以及防烟防毒的基本知识。

宾馆控烟工作计划范文第5篇

关键词：宾馆餐饮业 成本控制 建议

餐饮收入、客房收入和其他收入是宾馆餐饮业收入的主要来源，例如，商场收入、娱乐收入和停车场收入等是其他收入的来源。而餐饮收入是宾馆餐饮业的主要收入，宾馆餐饮业常常会探讨的问题是餐饮成本管理。一般情况下，宾馆餐饮业成本根据经营的种类可以分为饮品成本、食品成本和烟成本，宾馆餐饮业中餐饮成本控制的关键是食品成本。因为宾馆餐饮业的主要收入是餐饮收入，所以，我们来重点讨论一下宾馆餐饮业的成本控制。

一、宾馆餐饮业成本控制存在的问题

（一）餐饮业的成本的增长，一定程度上增加了成本控制的压力

相对来说，不断上涨的原材料价格，消耗的能源以及人力资本等都不同程度地影响了宾馆餐饮业经营成本。因此，有时候宾馆餐饮业会遇到这样的问题：资本投入的较高却产出的相对较低，这个时候，宾馆餐饮业既要承受外部环境所带来的行业竞争的压力，又要经受住人力资源的支出和消耗的能源所增加的费用，这是宾馆餐饮业成本控制的难点。

（二）宾馆餐饮业对成本的管理体系有些落后

所有的项目都是这样的，一直经营某一行业，往往会让经营者形成一定的思维定式，不管是生产还是经营都会形成自己独特的一种管理方法。有的宾馆餐饮业没有进行创新，通常在遇到物价上涨或者竞争对手所带来的压力时会不知所措。究其原因就是对以往管理方法的墨守陈规，没有把现代管理的思想和方法运用到自己的经营管理过程中。

（三）宾馆餐饮业的成本控制没有明确的监督机制

单说宾馆餐饮业，要想有最大化的盈利，就要有科学合理而且具体的制。具体来说，这些制度包括采购制度、管理制度和监督制度等。有的宾馆餐饮业的经营商错误地认为经营规模比较小，所以把这些制度都相应的简单化了，没有健全具体的制度，就会出现遇有突况时就会无法应付。有关的针对宾馆餐饮业的调查显示，很多盈利或者亏损的情况都和制度的健全与否有很大关系。

（四）还有一些宾馆餐饮业的经营者的经营理念比较落后

对于很多宾馆餐饮业的经营者来说，他们往往会认为控制成本就是节省成本，这种认为是不科学的，他们没有和时代进行呼应，应该把成本控制理解为现代意义上的通过一些方法来实现边际利益最大化，而不应该把成本控制理解为节约成本，这样的经营理念往往不利于宾馆餐营业的经营。

二、宾馆餐饮业怎样进行成本控制

通常情况下，一个优秀的宾馆餐饮业经营商来说，他会把控制成本融入到企业的每一个部门，成本控制会牵涉到采购、出入库以及成本的核算等。

（一）在宾馆餐饮业中，应对采购环节的成本进行控制

餐饮产品生产过程的第一个环节就是采购，一般情况下，产品原材料的种类比较多，而且还有很强的季节性，有很大的产品差异，对菜品的质量有很大的影响。因此在宾馆餐饮业采购的过程中应该按照制定的采购计划进行采购，特别在采购一些大宗货物时，应该提前递交采购的申请，经财务部门的主管总经理批准后才能购买，要消除采购的一些随意性。对于那些日常的一些零星的物品的采购，应该由采购部门直接购进，不过每日需要把采购的物品清单交给主管部门的经理进行审批。

另外，采购物品还要做到货比三家，做到科学采购物品，能够实行货物供应商统一竞价的办法，可以先把货物进行分类，可以分为蔬菜类、粮油类、干货类、副食类、肉类等系类，这些系列的货物要确定2～3家供应商，供应商可以轮流进行供货。或许有的人会说这样做很繁琐，其实时间长了就会发现有很多好处，既能让各个供应商之间相互竞价，同时还能对市场的行情、变动的价格情况有一个清楚的了解，这样能够消除供应商以价欺客，以次充好的的现象。另一方面，要保证价格的稳定性，还能够及时了解市场的行情，能够在宾馆餐饮业内部组织物品询价小组，在一定的时间内对市场进行询价，然商家在一定的时间内进行报价，通过对两者进行比较，能够掌握一定的信息，可以实现货物价格的透明性。同时还要严格进行货物的检验，对那些采购完毕的货物，宾馆餐饮业的验货人员和后厨验质员一同把观对货物进行验收，实行明确的分工相互监督和配合。在验收货物时，要做的工作是详细对货物的品种、规格、生产厂家等进行仔细核实，不符合食品质量要求的物品不能进入厨房。收货人员也要有很强的责任心，加强岗位责任心教育。成本主管还要对验货员的工作进行抽查，对每天的验货日报进行检查，对内部的质检工作进行完善。

（二）宾馆餐饮业还要做好储藏保管的工作

对于厨房所需要的物品，有一部分是入库储存的，另外一部分是直接拨付给厨房的。对于那些需要验收入库的货物，要按照正确的方式进行验收，验收入库的货物要根据《食品卫生管理条例》进行存放，库房应该进行通风，保持卫生、还要防变质，对库存账务要进一步健全，同时还要对入库手续进行完善，还要进行检查，保持合理的库存量。那些不适合储存的物品，要直接进入到厨房内，这谢直接进入厨房的物品可以由后厨人员来管理。

（三）宾馆餐厅业还要实行严格的出菜关

宾馆餐饮业整个餐饮成本考核的重点就是厨房，那些在直接进入厨房的货物，要安排专人负责验收半成品、原材料等分门别类地存放，生熟要区分开放，同时每天还要对菜品的消耗量进行核算，根据标准成本卡来进行配菜。那些必须要从库房中领用的物品，首先要做的是填写材料领用单，根据材料领用单来列出物品的数量、规格、出库的数量等。

严把出菜关，最重要的一点还有加强后厨人员的素质，提高其技能水平，从原材料成本上进行控制。这点主要表现在提高加工技术，控制好原材料的综合利用，有的应部分进行回收再利用，要确保原料整料整用。严格根据标准进行配菜，确保菜品的质量，消除退菜率，还要对出菜率进行记录，可以和厨师的奖金挂钩，建立良好的竞争氛围，不断提高工作效率。尽可能地调动厨师控制成本的积极性和创造性，对整体厨师队伍的成本意识和素质进行提高。

（四）对控制成本的人员进行监督管理

按照每天进货量和结存量对每天的出菜品进行核算也就是成本核算，假如实际的成本和当天的计划成本有非常大的差异时，就要查找相应的原因，通常情况下原因是这样的，当天所领用的原料非常多，后厨就出现了过多的剩余原料；当天的菜品有一定的废料，造成了浪费；还有超过成本的出菜现象，这可能是人为原因。不管是哪种原因，成本核算员都应该进行及时的查明，然后再找出存在的差异，然后在当天的成本报表中说明情况。

三、结束语

宾馆餐饮业的成本控制可以说是宾馆餐饮业一项长期的和复杂的管理工作，各个方面都要积极进行配合。要靠制度来进行规范，在激励机制的作用下才能更好地执行。加强宾馆餐饮业的成本控制，最大程度地降低餐饮成本，宾馆餐饮业才能具备一定的行业竞争力，从而获得更大的利益。因为成本控制是宾馆餐饮部甚至整个宾馆餐饮企业竞争力提高的重要途径，宾馆餐饮业经营者要结合自身的实际，找出问题，进行分析，要进行创新，创造性地解决问题，努力做好成本控制工作。

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