厨房消防安全培训方案{优选5篇}

本文共计11779个文字，预计阅读时间需要48分钟。

厨房消防安全培训方案范文第1篇

2、开始着手制定员工手册、规章制度、服务程序、岗位职责等。

3、编排各分部门工作计划（根据实际必要情况下进行修正）。

4、确定培训计划、人员、时间、地点。

5、对当地地区餐饮进行考察，确定经营方式及菜系。

6、对酒店的特殊岗位人才列出需求表，并开始注意招聘专业岗位人才。

7、列出采购清单。

8、培训经理到位。？

9、确定餐厅、包间等服务场所名称。（中英文）

10、进行市场调查、了解本地酒店员工工资待遇，制定开业前人员福利方案报批。

11、拿出各部门具体的培训计划和方案及安排。

12、酒店管理层和美术兼策划学习vi设计手册。

13、招聘厨师长及炉灶大厨，并陆续开始试菜。

14、与员工签定培训合同。

15、员工培训。

16、确定厨师长及大厨人选，并安排到岗日期。

17、确认供应商，进行全面采购，并与供应商签定采购合同。

18、确定各餐厅特色菜单、团队餐价格，并制定成完整资料送销售部。

19、酒店各部门管理人员熟悉掌握程序。

20、完成员工食堂厨房设备及物品采购工作。

21、举办一连串公关活动，以提高酒店对外知名度。

22、酒店消防安全，控制体系建立，收集安全通道，疏散路线图。

23、确定家具物品安放位置。

24、编写各种菜式、份量、构成标准制作成本卡，送财务部成本控制组。

25、配合各部门培训进度，安排计划，确定各部门实地操作，培训日期及地点。

26、设计酒店运转所必须的表格，交财务汇总印刷。

27、考察市场酒店情况及周边市场情况，调查了解市场客源，了解主要竞争对手的销售策略，销售策略报批。

28、印刷所有对客表格。

29、验收酒店电梯，进行测试。

30、确认各部各级员工制服款式。

31、制定酒店销售预算，送总经理审批。

32、办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等。

33、综合布线情况的跟踪及测试。

34、审核申购合同价格，送总经理审批。

35、确定酒店各级员工工资明细项目。

36、确定菜肴定价、宴会包桌价格及餐饮毛利，送总经理审批。

37、与花卉供应商联系，确定酒店所需布置面积，并尽快签定合同。

38、将菜肴拍成照片，制作菜谱。

39、成立消防委员会。

40、配合工程部、验收酒店消防及保安系统，安排供应商对安、消部员工进行培训，并开始接受酒店保卫消防工作。

41、后厨其他人员招聘工作陆续展开。

42、后厨人员到位，展开后厨培训。

43、安排各部门员工接受相关的特别培训。

44、制定购买物品接收入库工作计划。

45、配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装。

46、消防主机、湿式消防系统、烟感消防系统、消防联动柜加压风机及排烟机等的测试。

47、考核验收培训。

48、确定霓虹灯方案，并着手制作。

49、验收广播、闭路、背景音乐等系统进行测试。

50、制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。

51、安排公安、消防等相关人员向酒店全体员工进行安全知识培训。

52、验收酒店监控系统，进行测试。

53、卫生大扫除陆续展开。

54、验收供电系统，并进行测试。

55、验收酒店整套空调系统，进行测试。

56、酒水、原材料陆续到位。

57、召开全体员工大会。

58、着手策划开业庆典方案，确认开业宴请人员。

厨房消防安全培训方案范文第2篇

一、抓住工作主线，推进提升工程

（一）加大推进力度，强化责任落实。抓住餐饮质量安全提升这个主线，按时完成餐饮服务环节目标任务。

二、坚持问题导向，开展四项行动

（二）开展校园食品安全守护行动。严格落实“四查”制度，督促学校落实食品安全主体责任。在春季和秋季开学前后对学校食堂开展食品安全大检查。督促学校食堂按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范原料采购、贮存、加工制作、清洗消毒、食品留样等行为。推动学校食堂明厨亮灶工作，鼓励学校建立家长陪餐制度。配合教育部门抓好《学校食品安全与营养健康管理规定》贯彻落实，推动学校落实食品安全各项制度。加大对学校周边餐饮服务提供者的监督检查力度，开学季前做好校园周边小饭桌摸底排查和登记公示，方便学生家长选择。

（三）开展餐饮服务“净网”行动。推行网络订餐“五项制度”。一是审查登记制。监督网络平台履行审查义务，对入网经营者的许可、登记证进行审查，登记入网经营者相关信息。二是信息公示制。监督网络平台和入网经营者履行公示义务，公示网络供餐资质、菜品名称及主要原料等信息。三是制止报告制。督促网络平台对入网经营行为加强管理、抽查和监测，发现违法行为，及时制止并向监管部门报告；

发现严重违法行为，立即停止网络交易服务。四是送餐封签制。由商家直接系在食品打包带上或者封在食品外包装上，如果消费者在收到外卖时发现封签破损，可拒绝接受。五是明厨亮灶制。鼓励入网经营者实施明厨亮灶，鼓励网络平台推动入网经营者实施明厨亮灶。重点查看入网经营者信息不符、证照造假过期、超范围经营等。

（四）开展小餐饮规范提升工作。开展小餐饮日常监督检查，落实小餐饮信息公示制度，严厉查处《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》规定的其禁止经营的食品，按照亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁“六项标准”，督促小餐饮落实主体责任，不断提升小餐饮监管水平。

（五）开展清洁厨房明厨亮灶行动。以清洁厨房为抓手，结合量化分级、色标管理等工作，扎实推进“明厨亮灶”工作，在学校食堂、大中型餐饮单位全面推行明厨亮灶，持证学校食堂明厨亮灶率达到70%，大中型餐饮服务单位清洁厨房率达到90%。提升厨房卫生管理水平。

三、以创建省级食品安全先进区为契机，落实两个责任，强化风险管理

（六）落实监管责任，规范监督检查行为。以创建省级食品安全先进区为契机，以加强餐饮服务日常监督检查，落实监管责任。落实“双随机、一公开”制度，将风险管理与“双随机、一公开”结合起来，增强监督检查的效能和靶向性。

（七）督促落实主体责任，提升经营管理水平。督促餐饮单位认真落实《食品安全法》等法律法规和《餐饮服务食品安全操作规范》，加强从业人员培训、设施设备维护管理，严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关和环境卫生控制关，提升经营管理水平。

（八）排查风险隐患，开展专项治理。加强风险防控，守好餐饮食品安全底线。强化重点区域、重点场所、重点业态、重点时段、重点品种监管。以校园及其周边、旅游景区农村地区等为重点区域，以学校食堂、养老机构食堂等为重点场所，以集体聚餐、网络订餐等为重点业态，以传统节日、中高考、夏秋季食物中毒高发期等为重点时段，以餐饮具、过锅底料、猪肉及其制品、牛羊肉等为重点品种，加大监管力度，增强抽检针对性，查处违法违规行为。

四、加强队伍建设，提升工作能力

（九）加强队伍建设，加大从业人员培训力度。制定培训方案与计划，开展餐饮监管人员培训，提高街道监管人员整体素质。加大从业人员培训力度，督促食品从业人员落实食品安全知识培训，每人每年不少于40课时。

厨房消防安全培训方案范文第3篇

[关键词] 火灾成因 消防法规 火灾对策

2008年1月2日乌鲁木齐德汇大酒店发生火灾；2月15日凌晨，浙江义乌成帅酒店发生重大火灾，造成11人丧身……全世界酒店业几乎每天都有火灾的发生。近年来，我国酒店的重、特大火灾也时有发生。

公安部近日公布了20007年我国火灾的情况，据数据统计，07年我国共发生火灾15.9万起（不含森林、草原、军队、矿井地下部分火灾），死亡1418人，受伤863人，直接财产损失9.9亿元。据分析，电气和用火不慎引发的火灾占总数一半以上。火灾多发生在夜间，以凌晨2时至4时最为集中。

电气和用火不慎是全国火灾的重要原因，那么酒店业的火灾主要原因又是哪些？如何预防呢？

一、酒店火灾发生的主要成因

根据国内外酒店火灾案例分析，酒店发生火灾有以下一些主要原因：

1.吸烟所致

很多酒店的火灾是由于客人吸烟不注意所致。由于吸烟疏忽所引起的火灾是酒店火灾最主要的原因之一。因吸烟不慎而引起的火灾有两种情况；一是卧床吸烟，特别是酒后卧床吸烟，睡着后引燃被褥酿成火灾。如1985年4月19日哈尔滨天鹅宾馆发生的特大火灾，这场大火造成10名中外宾客死亡7人重伤，直接经济损失25万元人民币。这场大火是因肇事者美国客人理查德．斯．安德里克酒后躺在床上吸烟入睡，不慎将燃着的烟头掉在床上而引起的。再如1992年3月30日山东德州的美丽华大酒店的特大火灾，当晚由于客人刘春辉边看电视边吸烟，睡着后烟头掉在被褥上引起大火，造成13人死亡。

吸烟造成火灾的第二种情况是吸游烟，即边走路边吸烟，乱扔烟头所致。如泰国曼谷第一大酒店发生的特大火灾，就是因为客人乱扔烟头所致。

2.电器、电线故障

现代酒店诸多功能集中在一建筑内，除客房，餐厅厨房、各种娱乐设施，还有锅炉房、电脑房、配电房等。因电器、电线故障而引起的酒店火灾所占比例非常高，主要原因是电线老化、线头、电器设备安装不合理、动物啮咬电线等原因。如07年12月12日温州温福大厦的重大火灾就是因为电线老化所致，这场大火造成21人死亡。还有的电器火灾是因为电器本身的质量原因或故障所致，如07年12月12日广东东莞名典咖啡厅发生的重大火灾就是因为空调机电线短路所致，这场大火共造成10名中、外宾客死亡。

3.厨房用火不慎所致

厨房是酒店同火打交道最多的场所，由于厨房用火不慎引发的火灾是酒店火灾重要原因之一。绝大多数酒店厨房发生的火灾有二种原因，一是厨房的油烟管道没有及时将油垢清除，长期积累附着在油烟管道上，在烹调时火星吸进烟道引起火灾。这种情形的火灾在酒店较为普遍。所以酒店应当经常清洗油烟道，要始终保持油烟灶具的清洁。有条件的酒店应当选用运水烟罩，彻底清除此类火灾隐患。

厨房火灾的另一种情况是，厨师违反操作规程而造成火灾，如2007年5月26日辽宁省朝阳市百姓楼酒店大火发生的重大火灾。经查明，这是一起因厨师违反操作规程引起的火灾。当日傍晚，凉菜部厨师王某某为准备次日宴会菜肴，擅自使用一个没启用的油灶。在操作过程中，王某某违反操作规程，致使油灶内油量过大，柴油溢出。点火后，溢出的柴油被引燃。惊惶失措的他此时没有立即关紧阀门，而是反方向将阀门开得更大，遂使喷溅的燃油将输油管烧毁，并引燃更多流淌出来的柴油。由于柴油燃烧过程产生浓烟，加上酒店装饰材料中含有有害化学物质，这场火灾最终造成11人死亡、16人在逃生时受伤。

4.大量易燃材料的使用

酒店有大量的木器家具、棉织品、地毯、窗帘等易燃材料。此外，还有大量的各种装饰材料。现代的酒店大多进行了豪华的装修，越是高档豪华的酒店所使用的装修材料越多，而大量使用的装修材料恰恰是火灾的隐患。一旦发生火灾，这些易燃材料会加速火势的蔓延。酒店在建造和装修过程中一定要考虑消防因素，要使用阻燃材料或对材料进行防火处理，有条件的酒店最好使用阻燃地毯、床罩和窗帘等绵织品。

5.火情发现得晚

同公安部统计的全国火灾情况一样，大多数酒店发生的火灾也是发生在夜间。为什么大多数的酒店的火灾都发生在夜间？因为此时客人已休息，酒店工作人员很少，火灾苗头往往不易被发现，当人们发现火情时，火灾已具有一定的规模，给扑救工作造成很大困难。

6.未及时通知消防部门

目前很多酒店的消防工作程序写明，发生火灾时要首先向酒店消防中心报警，由酒店义务消防队扑灭初起火灾。只有当火势发展到一定程度，义务消防队很难把火扑灭时，才由酒店的消防委员会或者领导做出决定，通知当地消防队。如果消防委员会或者领导判断有误，没有及时通知消防部门，失去了灭火的最佳时间，很可能使大火迅速蔓延，等消防部门得知火灾情况，则为时晚矣。广东汕头华南宾馆发生的特大火灾就是典型的案例。05年6月10日当员工发现二楼起火，准备向消防队报警时，在场的宾馆管理人员却说：“问题不大，不用报警免得酒店的生意受到影响” 。 结果，最先报警的还是路过宾馆的群众。如果当时宾馆及时报警不至于造成31人死亡的特大火灾。

7.酒店违反了国家的消防法规

近年来我国消防法律、法规和规范不断完善，如《中华人民共和国消防法》、《高层建筑消防管理规则》、《国家标准高层民用建筑设计防火规范》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》、《关于加强宾馆、饭店等旅游设施消防安全工作的通知》等等。很多酒店的火灾，究其原因，都在不同程度上违反了国家的有关消防法规。如新疆克拉玛依市友谊馆的特大火灾，该馆严重违反国家的消防安全规定，在过道内堆放杂物，安装、使用电气设备不符合防火规定，对当地消防部门下发的《防火检查登记表》置之不理。在当天举行活动时安全疏散门上锁关闭，致使在火灾发生时人员疏散中发生拥挤堵塞，来不及逃生，造成323人死亡的特别重大火灾事故。

8.消防管理不善

从深层次分析，绝大多数酒店发生的火灾，均是由于对消防管理不善而酿成的。如1991年12月25日，江苏连云港云华宾馆的特大火灾就是典型的案例。当天凌晨2:05分火灾首先从总机房开始燃烧，由于宾馆平时对消防管理不善，缺乏消防培训，也没有消防应急方案，发生火灾时既无人向消防部门报警，也没有管理人员负责组织灭火，致使小火酿成灾难，造成14人在大火中丧身。

二、防止火灾的对策

1.建立消防管理制度、加强消防管理

酒店应当根据各自的特点，建立一套适合本酒店的管理制度和方案，包括各部门的消防管理制度、消防安全检查制度、各级防火责任制、各部门的防火预案等等。此外，酒店还要定期检查存在的消防隐患，一旦发现问题要及时整改。

2.加强对员工的消防培训

按照国家的有关规定，酒店应当对员工进行消防安全培训，新进的员工只有经考试合格才能上岗工作。酒店还应当对员工进行定期消防培训，并组织全体员工进行消防演练。

3.配备合格的消防设施、器材

厨房消防安全培训方案范文第4篇

一、抓目标管理　强化服务意识　不断提高服务质量

培训中心自成立以来主要担负着我市地税系统的干部培训和接待任务，为了切实加强对干部培训中心的管理，调动工作人员积极性，提高经济效益，市局从xxxx年起对培训中心实行目标管理。xxxx年，市局下达给培训中心的目标任务是：全年营业收入确保80万，力争100万；全年确保利润11.20万，争实现利润14万元。围绕这一目标任务，我们在市局主要领导和分管领导的关心、帮助下，在各兄弟科室的密切配和支持下，群策群力，克服困难，积极稳妥地开展了一系列工作。

1、制定方案，分解任务，明确奋斗目标。为确保全年目标任务的成，我们首先在分析历年经营状况、预算今年完成情况的基础上，对这一总体目标任务进行了层层分解，制定具体的工作方案。　如2002年培训中心完成营业收入69万，其中餐厅收入47.8万元，月均3.99万元；客房收入21.5万元，月均1.79万元，今年，我们把80万的目标任务分解为：餐厅收入任务50万元，月均4.2万元；客房收入任务30万元，月均2.5万元。做到全年目标任务与计划完成情况心中早有数。

2、招聘、培训员工，提高人员素质。目标任务确定以后，服务人员是一个决定的因素，关系到整个服务工作质量的好坏。年初，培训中心管理者的交替、服务人员的流动，曾一度出现了岗位人员空缺，人手不足的因难，我们跑遍了九江市各大、小劳动力市场和各职业介绍所，通过电话联系、托人介绍、实地考察等，想方设法招聘合格的服务人员，我们拟定招聘的标准是：“思想品德好，身体健康，1.6米左右、高中文化以上、25岁以下、五宫端正的城乡未婚女青年。”经过不懈努力，今年我们曾先后招聘服务员30余人次，考察厨师上10人次，更换厨师班1次，组织服务员业务培训20余人次，组织观看客房服务光碟15人次，10月份，还专门从星海大酒店请来了专业人员来中心进行为期一个月的培训、指导，采取一手一手的教　，一个动作一个动作的练，经过一个月紧张艰苦的学习、培训，使员工的业务技术有明显的提高，服务水平也有较大的改观。

3、维修、粉刷客房，更新、改造相关设备。我们在努力提高人员素质和服务质量的同时，也没有忽视在硬件上的改造，年初，我们在有限的经济条件下，投入三万余元，对长年失修的客房及其用具进行更新改造，对所有楼道进行了粉刷，对305号客进行了豪华装修，对3—6楼走廊及大部分客房更新了地毯，7楼客房安装了热水器，2楼餐厅和九楼增安了空调，从而进一步提高了接待能力，达到了基本上能?鹤愣喾嚼纯秃透髦只嵋榻哟?男枰?

4、强化服务意识，切实转变观念，提高服务水平。培训中心，是本系统的后勤服务部门，其工作的好坏，也对我们全局工作有着举足轻重的的影响 ，因而我们始终把加强服务意识贯穿于思想道德建设的始终，把搞好服务放在培训中心整个工作的首位，在每个客房都放置了《服务条例》、《旅客须知》，无论是局领导，还是机关干部，无论基层来人还是上级来客，我们始终把他们视为培训中心的“上帝”，千方百计搞好服务，使他们真正感到到了培训中心就象到了家一样，温馨、舒适，有时来人来客多，服务员人手不够，中心领导亲自端盘子送开水，不仅让客人满意，而且带动鼓舞了员工，为了提高服务水平，针对员工流动快，年纪轻，业务技术水平不太高的情况，中心领导不仅自已身体力行，还挑选经验丰富、业务能力强的员工担任部门负责人，并给予言传身教，逐步规范服务规程。据不完全统计，今年培训中心共接待内部会议15次，2000多人次，外部会议20次，1000多人次，且基本都达到了?阂獾男Ч??嬲?龅搅巳妹恳晃豢腿死戳朔判模?〉贸菩模?叩每?摹

二、抓制度建设　强化管理意识　确保目标任务的完成

1、进一步制定和完善了各项规章制度和岗位责任制

工作目标确定以后，制定相应的工作制度和岗位职责，是我们确保工作任务完成的措施和保证。我们在去年管理的基础上，进一步制定和完善了前台、客房部、餐厅部、保安部等各部门的工作《管理制度》，以及制定和完善了从经理、会计、出纳、保管到客房部、餐厅部服务员、门卫、消防等各岗位人员的《岗位职责》，并提出了《服务人员作业程序和标准要求》，做到用制度来管事管人，人人强化了管理意识，从而为全年目标任务的完成打下了坚实的基础。

2、实行了定岗定编，员工工资与经济效益挂钩的考核方案

在实施各项管理的过程中，我们发现,搞好服务和增加效益这一矛盾着的两个方面不时地困扰着我们管理人员，比如，餐厅厨师，你抓了他搞好服务，他又会出现成本失控的问题，你要他出效益，他又会在搞好服上出现负效应，而客房和餐厅的服务员在劳动报酬上也存在着“干多干少一个样”的平均主义，影响了她们积极性和潜能的发挥，针对这些存在的问题，我们进行了认真的分析和研究，在市局领导的支持下，借鉴其他服务行业的经验，推出了培训中心员工实行定岗定编，员工工资与经济效益挂钩的考核方案，有效地遏制了不良倾向，打破了分配中的大锅饭和平均主义，达到了多劳多得，按劳取酬，极大地调动了员工的劳动积极性。为目标任务的完成提供了有力的保证。

3、以管促收，开源节流，胜利完成了今年的目标任务

我们花大力气加强制度建设，强化内部管理机制，从1吨水，1度电，1餐饭，1分话费着眼，处处注意节约，努力降低成本开支，今年实现车辆无修理费，业务招待费也仅3000余元。同时，为增加效益，广开客源，加强了与周边兄弟单位的联系，通过各种渠道寻找客源，象检察院、土管局、文教局、统计局、消防支队、太平洋保险公司、交通局、市人大、档案局、各旅行社等都与之建立了良好的业务关系，在他们的支持下，创收20多万元。

通过我们一系列的工作，和全体员工的不懈努力，在市局领导的支持下和各部门的配合协助下，今年我培训中心已提前完成了今年的目标任务：今年营业收入达81.7万元，比去年增长41.73％，其中客房营业收入32.2万元，比去年增长72.73％，餐厅营业收入43.3万元，比去年增长26％，实现营业利润 元，胜利完成了市局交给我们的目标任务。

三、抓消防安全 强化防患意识　杜绝安全事故的发生

消防安全工作是《消防法》赋予各级政府的重要职责，做好消防工作是维护社会稳定和经济发展的一个重要方面，我们本着对党和人民，对国家财产高度负责的精神，在切实搞好服务、努力创造效益的同时，还注重抓了消防安全工作，做到了：

一是切实加领导，严格落实消防工作责任制。我们本着对党和人民，对国家财产高度负责的精神，按照“谁主管谁负责”的要求，逐级落实了区消防工作责任制，并制定了本中心的消防工作责任制，中心主要领导作为消防工作第一责任人，认真履行职责，对消防工作亲自过问，还专门配备了一名专职消防工作人员，各部门的负责人，如客房、餐厅的领班是本部门的消防安全责任人，每逢重大节日，我们都要对本中的消防安全工作行重点布置，各级负责人都要到重点场所进行检查，对存在的问题进行分析和研究，做到发现一个解决一个，不留消防安全隐患。

二是加强宣传教育，提高全体员工的消防意识和防患能力。一年来，我们适时地对全体员工进行消防安全教育，学习、普及消防安全知识，做到逢会必讲，并重点组织学习了《消防法》、《江西省消防条例》，并由消防工作人员专门讲解了灭火器的使用，防火、灭火和火场逃生自救常识，并把这项安全教育工作纳入精神文明建设和社会治安综合治理的内容，我们在加强内部教育培训的同时，还选派人员参加了省自动消防灭火系统培训，做到了在消防重点场所和重点部位张帖永久性安全标志和防火标语，并在本中心内设置了醒目的消防宣传标语。通过这一系列消防知识的宣传教育，使全体员工进一步提高了消防法律意识，进一步提高了消防安全素质和自防自救能力。

三是加强消防设施、器材的配备及维修保养，认真完成了上级布置的各项消防工作任务。消防设施器材的配置是消防安全的保证，为防患于未然，我们坚决按照上级主管部门的要求，合理配置了有关消防设施器材，并认真做好维修保养工作，耗资200多万，配置了火灾自动报警系统，消防水带、龙头、自动喷淋、感烟探测头、应急照明灯、干粉灭火器、安全通道指示牌、消防水泵、电梯、消防栓等等，并做到注意维护和保养，损坏一样及时维修或更换，随时保持高度警惕，决不掉以轻心，对上级布置的消防工作指示，坚决照办，不打折扣。并积极参加了区防委会部署和组织的消防工作各项活动，认真完成了所布置的各项消防工作任务，由于注重了消防安全工作，从而使我培训中心在?续几年平安无事故的基础上，今年同样没有发生任何火灾隐患和安全事故，依然确保一方平安，顺利、园满地完成了全年的消防工作任务。

四、抓经济效益 强化竞争意识 不断开创工作新局面

党的十六大的召开，为我们吹响了前进道路上的进军号，催人奋进，我们学习、贯彻，深刻领会党的十六大精神，就要与时俱进，开拓创新，做到发展要有新思路，改革要有新突破，要有新要求，工作要有新举措。

厨房消防安全培训方案范文第5篇

2024年上半年工作总结

一、营业收入汇总：

1、1宾馆2024年上半年共实现营业总收入528.91万元，其中餐饮部实现收入396.25万元，客房部实现收入132.11万元，其它收入0.55万元。

2024年上半年总营业收入：528.91万元

餐饮部收入：396.25万元

客房部收入：132.11万元

其它收入：

0.55万元

总接待桌数：

6057桌

入住率：

37.32 %

喜宴桌数：

3325桌

团队收入：

18万元

宴会桌数：

2427桌

协议单位：

20万元

零点桌数：

394桌

散客收入：

89万元

线上网络：

67桌

线上网络：

5万元

2、客房部总营业收入132.11万元。上半年入住率为37.32% ，与2024年上半年36.82% 接近持平，2024年团队占18% ，协议单位占30% ，散客占48% ，线上网络占4％。今年除5月旅游黄金周外，4月份入住率47.08% 、6月份入住率42.06% 。

二、完成接待汇总：

1、餐饮部完成各种大型喜宴、娃娃宴、单位/团队宴（区职业中专、临沂市交通技术学院、第三届全国中青年小学数学教师“多彩的课堂”大赛）、订货会（三一重工、蒙牛牛奶、伊利牛奶、鑫岩旺旺冰）、单位年会（平安保险公司、锦海伦服装、瑞星鞋业、）等用餐接待。

2、客房部完成各种单位/团队用餐（市审计局、市财政局、区财政局、九拍音乐教育、富德生命人寿、宇能集团等）、黄金周接待（台儿庄旅行社、国旅旅行社、）、中高考（市教育局、区教育局、区职业中专、曹庄中学）等用房接待。

三、改造项目汇总：

1、设备改造升级类：

①、因餐饮楼原灯带过于老化、设备陈旧，故障率较高，能耗较大，进行了灯带的升级，更换为新型T5LED灯管，更节能环保，寿命更长。

②、餐饮热水炉的升级，更换为加装净化过滤装置的新型热水炉，能够去除全部水碱，保证水质达标，并将废水再利用，一举两得。

③、零点厅与早餐台遮阳布艺窗帘骨架损坏，失去实用价值，找到专业团队对窗帘的骨架加固处理，整体成本得以节约，旧物得以新用。

④、客房区域的监控设备一直存在模糊、夜视功能不强等故障，现已更换为新型高清夜视摄像头，对于快速处置突发事件，具有良好保障。

2、区域改造升级类：

①、餐饮楼顶的中央空调外机及厨房楼顶的油烟机处理装置，由于设备重量过大，摆放位置等原因，导致两处楼顶排水不畅，存在渗水现象，现已全部做防水工程处理，彻底解决隐患。

②、餐饮楼二楼整体壁纸存在大面积开胶、开裂等问题，结合原有装饰及家具风格，更换为花纹合适的新壁纸，使整体接待环境得到提升。

③、原有的消防控制室面积狭小，操作面积不足，现已扩宽室内面积。

④、厨房整体升级改造，重新划分操作区域，更换和添置部分厨具设备，一改原有操作区域混乱，卫生清理不彻底等问题。

3、完成与物业公司的合同签订/工作交接，包括保洁与安保工作，人员编制的优化 避免了用工风险，减少了部分开支，便于高效管理。

四、年度取得荣誉：

1、2024年9月份我宾馆厨师团队参加“中国枣庄第二届辣子鸡美食文化节”，一举荣获辣子鸡“金爵奖”和展台“特金奖”两项殊荣。

2、“一切为顾客着想，一切为顾客服务”是我宾馆的服务宗旨。员工的服务质量和优秀品格也得到了各方宾客的肯定，口头表扬、感谢信不计其数，其中一济南客人赠送“拾金不昧”锦旗。一北京客人（中国书法协会成员）赠送墨宝“宾至如归”。

五、工作存在不足：

1、根据员工日常表现，存在一些基础类问题，例如：员工欠缺对基础知识的掌握和行为规范的遵守，我们的培训工作有待加强，部门内部培训不扎实，周期性培训不全面等。

2、因宾馆未设立营销部门及岗位人员，营销宣传工作一直未展开，各种优惠活动宣传力度不够，未达到预期效果。

2024下半年度工作计划

一、党建工作：加强基层党建工作，充分发挥党的基层组织的战斗堡垒作用。

1、提高认识,健全制度,努力夯实党建工作基础。

2、形成组织体系,强化领导到位。在形成共识后,支部专门成立了领导小组,支部书记、总经理亲自抓,主管副总具体抓,其他班子成员结合分管战线配合抓,并配备强有力的党务工作人员。

3、健全工作机制,制度保障到位。按照宇兴党委的要求,制定完善《党建工作制度》等,明确工作目标和具体措施。

4、把握特点,不断创新,积极探索党建工作新途径。依据改制企业和酒店服务行业的特点,积极探索和创新有效的工作方式方法,促进党建工作扎实地开展。

二、经营增收改进：

1、继续做好区纪委单位食堂的供餐服务工作，强抓食品安全及卫生工作，做好每餐接待，提升营业额，创造口碑厨房，树立行业典范。

2、全年营收：根据不同节日、节气等，每月推出多样化精品活动，围绕创收为主题，餐饮区域与客房区域轮换参与推出活动。

3、全员营收：积极动员全员参与，保证每次活动都达到一定的宣传力度，从而使活动真正举行的有效果，有利润，有营收，有意义。

三、新旧动能转换：

1、持续做好线上网络平台的销售工作，积极与“饿了吗”、“美团”、“去哪儿网”、“艺龙网”、“携程网”等合作公司沟通协商，做好菜品更新、每日精品房推荐等活动的宣传工作。

2、与多家婚庆公司合作共赢，强强联手，打造城区知名宴会酒店。

3、维护宾馆微信公众号的更新，做好网络营销和宣传工作。

四、安全管理：

1、日常安全管理工作具体从以下五项工作重点抓：一是保证消防系统及其它消防设施处于正常工作状态；二是保证电梯、中央空调、配电房、供水、电、气等设备无安全隐患；三是保证客房门锁系统、电器设备、线路安全无故障；四是保证停车场内车辆安全；五是保证无食品卫生和安全事故。同时要求全体员工在日常工作中做到“三勤”：对各种安全设施勤检查；对异常人员和情况勤询问；对安全隐患勤处理。防止各类安全事故的发生。

2、重点加强对员工安全意识的培训，提高安全防范能力。宾馆实行新员工岗前安全教育培训。同时利用员工大会，部门例会、班前班后会等，以会代训，强调安全工作。还采取邀请治安大队、消防支队专业人员来店讲解消防安全知识，委派特殊工种人员参加专项培训，电梯安全运行培训、消防知识培训及消防演习等，消防系统、电梯、中央空调、门锁系统等聘请专业公司进行委托维保，保障设施设备的正常运行，全面提高员工安全操作技能。

3、宾馆夜间执行夜值经理管理制度，加强夜间安全管理，夜值经理和在岗安保人员定时与不定时巡查，严格做好夜值记录的填写及存档，发现问题次日必须整改。

五、培训工作的提升：

1、主要改变：制定新的培训计划，严格按照年度培训计划实施各项专题培训，增添培训方式，扩大培训力度，扩展培训范围，减少大通课模式，采取看光碟、授课，情景模拟、技能展示等多元化培训方式提升员工的服务质量、服务技巧等，积极与部门负责人做好沟通，针对工作中的薄弱环节进行专项培训课程，并在规定时间内对培训内容进行考核，做到学以致用。

2、具体措施：积极协调部门有限的空闲时间，每周结合实际工作做好日常类的培训，包括员工手册、应知应会、消防常识、礼仪礼节规范、客房服务案例学习、餐厅服务案例学习、餐厅服务SOP流程、如何做好个性化服务、天然气安全培训、餐饮服务食品安全管理、员工职业化素养、阳光心态、地震灾害的预防与自救、内部行文规定、宇兴公司企业文化、省级旅游饭店餐馆卫生规范100条、节能减排100条等。积极参与到部门班前班后会，将工作中存在的不规范操作等问题以班前会小培训的形式与大家共同学习。?

六、综合方面：

宾馆坚持开展健康有益的各类文化活动，增强企业的向心力和凝聚力。如：举办员工生日聚会、员工技能比赛、优秀员工选举活动等，倡导部门之间、员工之间团结互助，解决员工实际困难，营造家庭般温暖。同时，注重及时传达上级部门的政策和会议精神，加强引导，树立信心，正确领会政策的意图和目的，在思想道德品质上塑造员工，培养员工对企业的忠诚意识和积极向上、高尚的职业道德，使员工自我价值得以充分体现。