火锅店活动方案策划书(推荐5篇)

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火锅店活动方案策划书范文第1篇

无厨房"xx"主要是通过"涮"、"烫"、"泡"完成对食材的料理，完全不需后厨煎炒，整个制作过程都在客人的餐桌上进行，使顾客亲眼看到食物从生到熟；而配菜只需一个透明设计的小小配膳区就能完成，令顾客充分信任的同时，省去昂贵厨房设备、还面积于营业，大大降低成本、增加利润！无厨师操作量化，使"xx"的烹制非常容易掌握，普通服务员经过简单的培训即可上岗操作。

xx自助涮烤吧，以特制水晶锅和韩式无烟烤炉为厨具，秘制出健康、营养美食，把烧烤、火锅合二为一，融为一体，可以焖、烤、涮、烫等无所不能，集各种美味于一桌，具有无油烟、无噪音、无明火、无大灶、不粘锅、不糊锅、锅口不烫手等特点。

xx自助涮烤吧打破了传统的经营模式，让消费者自己动手，一边烤肉，一边火锅，想吃什么就做什么，想吃什么口味就放什么口味，想怎么吃就怎么吃，完全由客人自己做主，其美味及趣味深受消费者的青睐。

xx自助涮烤吧，引进韩国技术和独特的秘制配方，“绿色、环保、营养、健康、无烟、天然”等特点，“无需大厨、无需厨房设备、无需技术、无需太多服务员，开店成本低，投资风险低、利润高、消费人群广、市场前景好”等优势，是创业朋友的首选绝佳项目。

xx独门蘸料油料中添加多种中药材和天然植物萃取精华，经多年苦心秘制，形成了独特的风味，适合各地不同口味，男女老少都爱吃。这一切，既保证了口味的统一，又把专有技术牢牢掌握在核心人员手中，使合作商有效避免内、外隐患，在竞争中立于不败之地！

水晶火锅创业条：

1、创业商自愿创业xx水晶火锅，能够提供合法的身份证明。

2、认同xx水晶火锅品牌、品质、经营理念和运营模式。

3、创业者具有良好的合作精神、勤奋务实、诚实守信，具备充足的投资实力。

4、创业商最好是要一间符合总部要求的店铺，自有或者是签订了租赁合同的都可以。

5、执行和遵守“xx水晶火锅”的各项经营管理系统。

6、创业投资者本人亲自运作或另有合适的经营管理者人选。

7、有良好的服务意识，亲切、热情和真诚。

1、系统培训支持：技术培训及经营管理培训。

2、经营模式支持：统一的品牌形象、服装、配送及广告宣传。

3、技术研发支持：免费提供新产品研发支持和技术升级支持。

4、区域保障支持：在合同约定区域内不发展第二家，保证市场占有率。xx水晶火锅创业

5、广告宣传支持：总部充分利用企业资，为客户进行60°广告媒体宣传。

6、店面选址支持：公司派专家陪同考察，选择最佳开店地址，保证消费人群最大化。

7、设备维修支持：确保设备正常运行，保证客户开业利益最大化。

8、品牌形象支持：xx拥有国内知名营销策划团队，全方位为品牌进行策划推广。公司每年投入大量广告费，用于提升及维护品牌影响力，为合作商提供最强大的品牌支持和售后保障。

9、促销方案支持：新店开业和大型节假日，公司提供促销方案支持。

10、带店指导支持：公司派经验丰富的督导老师上门带店指导。

水晶火锅创业流程：

1、咨询投资事宜

想要投资的创业商可通过拨打总部创业电话或网上留言等方式向总部咨询详细的投资事宜，并索取2024资料。

2、实地考察了解

创业xx水晶火锅前，需对该品牌有足够的了解，因此创业商应当前往创业总部进行实地考察。

3、创业申请

通过各方面的综合考量，确定了创业意向后，就需要向总部提出创业申请，并按照总部的要求，详细如实的填写创业申请表。

4、品牌授权

总部出具可行性方案，签订合同，授予特许经营证书及牌照。

5、选址

总部为创业商提供消费板块分析、交通环境分析、客流量分析、竞争者分析。

6、店面装修

向总部提供所需装修店铺的标准建筑尺寸图，总部免费为合作商设计，并指导装修。

7、总部培训

根据开业计划，提前选送人员到总部培训基地接受全程店面实务培训。

8、开业筹备

①确定好开业时间。

②确定要开业优惠并提前宣传造势。

③确定好开业活动内容及开业活动流程。

④试营业看看运营效果，若有不足之处则及时处理好。

火锅店活动方案策划书范文第2篇

二、活动主题：“圣诞、元旦，相约福寿源，欢乐优惠与您同在!”

三、活动说明：

每年的12月25日，是基督教徒纪念耶稣诞生的日子，称为圣诞节，是西方国家一年中最盛大的节日，可以和新年相提并论，类似我国过春节。

而元旦则是庆贺新年的开始，欢度元旦可说是世界各国、各地区的一种习俗。在我国，元旦节已列入了法定假日，各店如果借此契机推出相应的促销活动，必定能起到事半功倍的宣传效果，对于建立品牌知名度有很好的效果。

四、活动目的：

通过宣传造势，结合圣诞、元旦节等相关元素，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高福寿源火锅在黑山地区的知名度和美誉度;

店内外布置富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对福寿源火锅的忠诚度;

通过此次活动建立良好的客户关系

五、场境布置：

a.门口：选一身体胖一些的男性服务员妆扮成圣诞老人站在门口迎侯宾客，迎候语必须是‘圣诞节快乐’遇上大约10岁以下的小客人则发一粒水果糖。

b.大堂：中央摆上圣诞树，圣诞树要大，要与大堂的空间协调一致，树上必须有闪烁的彩灯吸引客人的注意，：“平安夜”是一个很亲情的夜晚，同时也是福寿源火锅店改善品牌形象的好时机，为此，我们计划把“平安果”和包含亲情的“亲情卡”绑在圣诞树上，这样就赋予一个普通的苹果以亲情、关爱、温暖的元素。而祝福平安的亲情卡片也带着一份福寿源火锅店对顾客给我们的支持和一份祝福!陈列各种圣诞礼品(空箱子用礼品袋包装就可以)，放在圣诞树下排成一排，配以各种彩灯、装饰品等，加上海报、音乐等来渲染圣诞氛围，将饭店变成圣诞晚会的天堂。

e.玻璃门窗：贴上圣诞画如：雪景，圣诞老人等(精品批发市场有现成的出售)

d.服务员和收银员全部戴一顶红色圣诞小帽子，衬托节日气氛，刺激顾客消费。同时，服务员可以头戴圣诞红帽，在自助餐台上摆上各种小吃、点心等，另外给每桌客人先上一盘别致的圣诞点心，点心主要有蛋糕、饼干，周围摆上各式各样的糖果。

六、活动内容：

12月20日-12月30日，满百100元抽奖一次(200元抽奖2次，以此类推)。

注：奖品可以是代金券、菜品、福寿源圣诞礼品等。

12月20日-12月30日，提前预定，福寿源礼品一份。

3、活动期间1月1日-1月10日，指定“牛羊肉吃一送一”

“每桌赠送精美特色小吃一份”

七、宣传方式

媒体宣传

制作宣传单，通过夹报、员工发放等方式对此次活动进行宣传

出租车椅套、车顶led广告对此次活动进行推广

当地美食报、电台进行宣传

店内推广

店外门头悬挂条幅进行宣传

店入口处进行水牌宣传

店内玻璃墙外张贴大幅“促销活动”海报

餐桌上用旋转菜单夹进行宣传

八、费用预算

1、条幅、pop制作费用：300元

2、对外媒体宣传宣传费用：XX元

3、圣诞环境布置费用：XX

4、礼品费用：3000元

此次活动整体费用控制在8000元左右为宜。

九、圣诞期间可播放的曲目：

1.《平安夜》(silentnight)

2.《普世欢腾，救主下降》(joytotheworld!)

3.《天使歌唱在高天》(angelswehaveheardonhigh)

4.《缅想当年时方夜半》(itcametbemidnightclear)

5.《美哉小城，小伯利恒》(olittletownofbethlehem)

6.《牧人闻信》(whileshepherdswatchedtheirflocks)

7.《远远在马槽里》(awayinthemanger)

8.《荣耀天军》(angels，fromtherealmsofglory)

9.《听啊，天使唱高声》(hark!theheraldangelssing)

火锅店活动方案策划书范文第3篇

超市春节活动策划书(一)

策划前提：2月是阴历年度的新旧年交替，也是销售的最高峰，此时食品、生鲜的肉食、干货、水产、熟食及非食品的一次性家居、清洁用品等众多关联商品都将进入热销时节;本档活动规划为2月9日至2月18日，期间包含了小年(2.11)、情人节(2.14)、除夕(2.17)、大年初一(2.18)四个传统重大节点，应针对不同节点的消费习惯，对商品陈列、日促销、快讯规划及全店促销活动，进行合理规划。

主题：金猪旺财喜迎春，吉祥富贵贺新岁年博会特别企划

档期：2月9日至2月18日

主题促销计划之一

主题：金猪旺财欢乐送

活动内容：活动期间，在本超市一次性购物满一定金额的顾客，凭当日单张收银条可获赠超值炫礼!

满48元 送 吉祥春联1幅或鲜鸡蛋1盒;

满88元 送 2.5L饮料1瓶

满128元 送 芦柑礼盒1件

温馨提示单张满额收银条仅限领取一样赠品;参与本活动的顾客将不再参与本店同期的其它促销活动。

主题促销计划之二 主题：心醉情人节，真情久久久

活动内容：活动当天，在本超市购物(不限金额多少)的情侣，可获得真情玫瑰一支，共送出999支玫瑰，愿有情人终成眷属!(玫瑰有限，送完即止)

主题促销计划之三 主题：新春开门红，大家抓抓乐

活动内容：活动当天，在本超市一次性购物68元的顾客，可获得开门见喜红包一个。红包奖品包括1元、2元、5元、100元人民币或其他礼品，保证100%有奖。

温馨提示单张满额收银条仅限赠送1个红包。

DM快讯规划 P封 主题:吉祥富贵贺新岁+3支礼盒单品;

P 2+P3 主题:红火大年，礼尚往来

白酒礼盒、红酒礼盒、保健酒礼盒、大礼包、盒装饼干、冲调礼盒30支单品

P 4 主题: 新年倍旺，身体倍棒

保健品礼盒、茶叶礼盒、蜂蜜礼盒、冲调食品15支单品

P 5 主题:休闲美味过大年+心醉情人节

休闲包装食品(饼干、膨化、威化、蜜饯、熟食)12支单品

巧克力、咖啡、果冻、单支红酒、果酒6支单品

P 6 +P7 主题: 休闲美味过大年

休闲包装、散装年节食品(瓜子、花生、开心果、果浦、糖果、果冻)30支单品

P 8 主题:新年，更多呵护

个人清洁护理用品(含卫生棉)15支单品

P 9 主题:清爽新天地

家用清洁护理用品与纸品(不含卫生棉)16支单品

P10 主题:全身换新过大年

针棉、鞋品、服装12支单品

P11 主题:新年扮新家

家居、家电15支单品

P12 主题:全家喜团圆

水奶、碳酸、果汁、单支白酒、厅啤、桶装白酒、甜酒15支单品

P13 主题: 全家喜团圆

食用油、调味酱料、挂面、食品类干货9支单品;涮片、海鲜丸子、速冻、火腿6支单品

P14 主题: 全家喜团圆

腊制品、干货、生鲜礼盒、冷藏乳制品12支单品

P15 主题: 全家喜团圆

鲜肉、淡海水产、禽蛋、米、水果12支单品

P底熟食(各种炖煲、火锅)3支单品

特别要求：

① 不同的小标题所对应的版面应以不同的底色区分!

② P5、P13每个P分别规划出两个相对独立又有一定关联的版块，如休闲零食与情人节礼品专版、火锅涮料及调味品专版,请将每个品牌按系列排版,每个产品系列用一种色块区分,有买赠活动的系列商品其活动内容放在本系列标题旁醒目位置.

③3个主题促销活动简明细则在封底体现

宣传战略规划 巨幅 喷绘1块：体现3个主题促销活动

主通道吊挂 双面写真KT板 38块：金猪贺岁年博会

门头 单面写真KT板 1块：金猪贺岁年博会

门柱 喷绘包圆柱 2块：金猪贺岁年博会

橱窗 喷绘2块：金猪贺岁年博会，3个主题活动的具体内容

堆头围布：1F、2F主通道快讯商品堆码

专区布置 中号金线红灯笼+福字立体拉花+围堆+包柱：金猪贺岁年博会

超市春节活动策划书(二)

前言

春节是每年销售的顶峰时期，也是超市全年最繁忙的时间，为了能使门店在今年春节集中精力打好销售战，本次春节，我们将以商品组合销售为主要促销方式，同时配以适当的促销活动，以引导消费，挖掘潜在消费为提升途径，同时注重团购促销，希望于正常销售途径之外尽量挖掘市场潜力，迎合顾客购物心理(大批量购物、一站购物)，体现我们的经营特色，从而提高客单价，提升销售。

本阶段的活动以突出团购特色的商品和其他特价商品相结合的形式，以商品为活动主要角色，挖掘节日前期的消费力量。

活动以团购特价商品为主，以dm为主要体现形式，先期吸引单位集体购买，会员卡赠送主要针对市外门店新客户的吸纳，挖掘和培养**年的新消费群体，同时也希望籍此活动，吸引对我们的会员身份有兴趣的潜在消费群。

主题：福多春意浓

1、特价团购商品dm

a、规格：小8k，4p，共计80个商品;食品：40个 百货：30个 生鲜：10个

b、要求所有团购版商品价格平均下降幅度在25%;

c、商品选择要求历年春节团购需求量大的单品或品类。

2、享受团购价前提：一次性团购满500元，即可以dm团购专版上的特价购买;

3、辅助装饰：制作团购商品标识插卡，醒目标识，提示购买

4、操作细则：对所有团购商品不进行调价，在团购发生时，请门店团购人员按dm价格手工调价;

5、市外门店活动：一次性购买商品满500元，可获赠15年会员卡一张，单笔销售限送1张;

6、要求参与团购版商品的供应商提供大批量购买的赠送措施，整合供应商活动，体现团购专版的特惠性质。

共计**天 由于春节的特殊性，零售活动的策划侧重于通过dm商品的组合2024形象生动具体的诉求商品销售点，通过提醒顾客的购买需要、诱发购买欲望等多个手段的结合拉动销售。

适当配合刺激性的活动，结合卖场宣传、装饰等途径，渲染年末浓重的购物氛围。同时综合考虑节后效应以及情人节活动的配合，达到档期活动策划的完整性和全面性。

1、 商品组合以及dm要求

a、 dm规格：小8k，20个p，400余件商品

b、礼品主题：祝福心意表一表 主要商品为滋补品(含南北货)、礼品酒类、玩具、家居用品套件、小电器

此部分商品要求供应商促销活动的支持

c、食品主题：佳肴美食齐送到 以年货为主打，综合各类礼品、干货、休闲食品、粮油面制品、饮料、酒品、休闲食品、糖果

d、百货：开门迎新 床上用品、服装、服饰配件、家用杂件

e、生鲜：鲜美啧啧过大年 调味品、生鲜中的日配、冷盘、熟食、蔬菜

f、分类版面主题：这个冬天不太冷

i、红系列：本命年红色衣裤，春节特色的装饰品，主要是一些春联、对联、福字、红包等;

ii、火系列：火锅，火锅料，调味料

iii、暖系列：床上用品，内衣，取暖类电器

g、情人节主题：简单爱 情人节2024商品，考虑到这部分商品可能与春节2024商品重复，建议dm排版上，可以在相关商品在可以作为情人节特色的商品上，标注特殊记号，代表情人节2024商品，以做提示作用;

h、长假消耗补给，**为您考虑民生用品大2024 此活动主要希望推动节后的民生用品销售，刺激人们长假后的新一轮购买需要，可以通过将可2024商品进行简单的文字组合的方式，提醒购买，以温馨提示的方法推动需求和购买，同时也加强卖场为你所想的亲民形象。

2、一元风暴 快速抢购 事实证明，价格竞争尽管是最低层次的竞争，确实打击和弱化其他超市最行之有效的手段，也是提高市场份额最直接，最有力的竞争手段，在春节这个特殊的节日，人们对各方面商品的需求都达到了一个鼎盛的时期，因此设计活动以买大赠小(买礼品类商品送调味品)为主要手段，刺激消费。

时间上的考虑主要是由于，在年夜前后是卖场相对非常繁忙的时间，也是希望通过此活动能在时间上分流客源，达到销售平衡，并有效避免销售的流失。

此活动需商管部支持20万元左右的供应商扣点，作为活动费用。

b、活动内容：在本超市购买保健品、酒品类礼盒类商品满100元，即可参加一元风暴 快速抢购活动; 凭当日满足参与条件的单张购物小票到门店特卖场以一元价格自由选购以下任意一种商品：1瓶酱油、1袋味精、2瓶香醋、4袋盐、2听可口可乐;

c、操作细则：

i、有场地条件的门店单独开辟特卖场，面积比较小的门店在总台赠送，但都统一要求门店在活动开始前特卖场所在位置的醒目标识，并做好活动内容宣传;

ii、赠品事先要货，并打包，以免活动开始造成混乱;

iii、请顾客依次排队购买特卖场商品，每张购物小票限购其中任意3种商品;

iv、所有参与活动的购物小票应为当日单张购物小票，隔日无效，小票不可累加;

v、若购特卖场商品后退超市所购商品，需凭购物小票办理退货手续，并将特卖场商品一同退货;

vi、所有赠送要求剪小票操作，并做好每日台帐;

vii、本活动解释权归本超市所有。

d、宣传文案：一元钱能买什么?一瓶酱油?一袋味精或是四袋盐?能!只要您来**超市购物，这样的梦想也能变成现实! **月**日起，如果您在**超市购买保健品、酒品礼盒类商品达一定数额，您就可以花一元钱，捧回一瓶酱油或一袋味精或其它指定的商品，这样的优惠看得见，这样的真情感受到。

一元风暴快速抢购，心动吗?那就快快行动!

3、 装饰

a、卖场入口处采用大如意结装饰，部分旗舰店利用氦气球加大气氛渲染效果;

b、收银台采用大红绸和福字装饰;

c、卖场入口主通道的采用大型梅花盆景 对联的组合装饰形式;

d、货架笑脸设计;

火锅店活动方案策划书范文第4篇

拉开“干锅”的春秋战国序幕

2003年，23岁刚毕业的赵国曾就职于一家网络公司任销售一职，工作几个月下来倒也取得了不错的成绩，但正是这“成绩”引来了与直属领导之间的小矛小盾，初出茅庐的他稚气未脱，有些心高气傲，又天生叛逆，不愿走寻常路，一个冲动便辞职走人。

穷孩子要改变自己的命运，努力读书只是第一步，他再三权衡后，下定决心创业。“大不了失败后就再去上班，年轻就是拼搏的本钱，有点孤注一掷的感觉。”冷静之后的赵国，思前想后觉得投身餐饮行业倒是一个不错的选择。时值重庆火锅高速发展的年月，随着潮流奔进去或许能够有一席生存之地，但面对日益白热化的竞争，打造一个品牌没有三五年的经营管理和文化沉淀又谈何容易呢？若是投身中餐，刚出校门的他又哪来那么庞大的资金？行业是选定了，但是究竟做什么项目，又得怎么来做呢？

其实之所以选择餐饮行业，也是实事求是因地制宜的策略。因为相对而言，投资门槛低，“比较符合当时我的创业资本条件，当然最后开店的时候，也有借债的。”当时餐饮结构的状态是，在重庆，火锅唱绝对主角，那最为鼎盛时期，全国遍地开花，开一家火一家，“而我的市场营销专业知识却也告诉了我不能踏浪尖，任何业态必须遵循市场规律。”学过市场营销的赵国很清楚，任何项目产品要在市场上获得成功都必须要差异化，要对自己的产品有清晰的市场定位。何不剑走偏锋呢？想避开竞争，就得巧打，打造属于自己的蓝海，运用差异化竞争策略，最后，赵国选择做“中餐和火锅”中间的产品，找到特色，创造新业态、新需求。

在这个大方向确定后，赵国马上找到从事烹调技术的老同学，查阅大量书籍，一起反复地研究、烹调、试菜。经过相当一段时间的摸索和试验，硬是从中餐的传统烹制工艺流程中悟出了门道。其工艺出菜以后菜品口感干脆、闻着香吃着更香，结合当时势头正旺的火锅的“锅”字，故一种介于中餐和火锅之间，被命名为“干锅”的餐饮品种应势而生，他说，“我们的菜品在食完以后有个涮菜互动环节，为了能够迅速地导入市场就傍了个‘大款’，借用了火锅的‘锅’字做概念，于是干锅、香锅就是这样叫出来了……”而之后，他亦不断创造完善着现在已为大家非常熟知的“干锅”“香锅”等N锅品牌。

解愁秘诀：千万不要坐着躺着发愁

2004年初，由赵国创办的“九里飘香特色干锅”在重庆市北碚区正式开业。

当时主打菜品为“砂道罐罐鸡”，一经推出就受到了食客的热烈反应与好评，小店很快就聚集起了人气，甚至还吸引到了重庆其他地区的消费者坐一两个小时车前来品评，排队候餐时时发生。这是赵国初次尝到成功的喜悦，可是好景不长，他迎来了创业路上的第一个波折。

2004年3月，禽流感疫情严重爆发，黎民百姓真真是“闻鸡色变”，以“砂道罐罐鸡”单一品种作为主打特色菜品的赵国“很受伤很受伤”，可谓重创。赵国说，那时候最差的一天仅两桌客人，营业额101元钱。员工需要发工资，供应商要来收货款……乐观的他，也不免忧愁起来，不过，他有个解愁秘诀：千万不要坐着、躺着发愁，这样会愁更愁，忧愁会堆积得越来越厚；最好的办法，是走，是跑，跑到能飞最好！动起来，让那附在身上的尘埃在奔跑里随风而散！

“不是没有想过放弃，在那个最艰难的时候，员工们没有一个离开，还主动提出了暂时不要工资。员工们都相信我们能挺过这一关，如此有爱的团队我一旦放弃大家就都散了，我不能辜负他们对我的信任与期望”。赵国如是说。凭着一股不服输的劲儿以及一起工作的员工给他极大的支持与鼓舞，赵国经过一番论证，终于找出了解决困境的方案。首先是研发新的菜品，不再只以鸡为主，而是推出了香辣佛手、干锅玉兔、红袍鲶鱼等系列也非常有特色的干锅产品。

研发出了新的菜品并不会马上宾客盈门，如何让以前的老顾客再次光临？又如何推广给新的消费者呢？赵国带着店员们在北碚各小区挨家挨户地进行了扫楼宣传，领着员工上步行街跑步。他再次上演自己“乐观秘笈”：动起来！扫楼扫得特别仔细、彻底，几乎给每位住户2024新菜品，当时北碚的电梯楼房并不多，全靠大家一双双腿上上下下、汗流浃背地推广。终于，功夫不负有心人，经过一个多月的扫楼宣传加之避开了“鸡”这个敏感话题，赵国的生意又重新火了起来。回忆起创业时的艰辛，他忍不住感叹说：“非常感谢自己的团队，没有他们也就没有今天的我，到现在我都一直认为，任何时候团队都是最重要的，钱没了可以再挣，团队没了，再多的钱也买不回来。”当然，做为首领不能悲观、不能垂头丧气，扛旗的先要自信，脸上写满正能量，就会感染到身边人的情绪与士气。

2004年底，九里飘香特色干锅从近郊北碚进入到主城区，在两路口盘活了一家一年换过四次老板的店，这下赵国才算正式进城了。很快九里飘香又在沙坪坝、南方花园开了直营店，生意都非常好。一时间，九里飘香特色干锅红透了重庆餐饮半边天。那时侯，九里飘香备受市场、媒体关注，不乏外地的加盟商加盟，从100元营业额到拥有8家店面的餐饮连锁，风头正劲，锐不可当，和重庆一线、二线餐饮品牌几乎并驾齐驱了。这时的赵国有了一点飘飘然，“一切都太顺利太成功”。

可以走麦城，更要走出麦城

2007年，赵国遇到了创业之路上的第二次波折。随着“九里飘香”的迅速崛起以及不断扩张，不能够深入到每个店面去影响和管理员工成为赵国发展的新难题，管理水平和团队的成长以及能力提升已经跟不上发展的规模与速度了。赵国渐渐感觉到经营与管理方式上的各种弊端，于是琢磨着采取引进职业管理团队的方式来解决营运难题。赵国说：“那时侯，有不少的专业餐饮经营公司和人才来沟通谈判希望能与我进行合作。经过一段时间的筛选与考察，最终吸纳了一个公司作为合作伙伴。”

“刚开始的合作还是很不错的，只是随着时间的推移，双方在一些经营管理的理念及方式上发生了分歧，并发现了很多管理上的漏洞，经营一路下滑……”经过多次沟通及交涉无果的情况下，合作仅仅8个月，赵国忍痛离开了自己辛苦创立的九里飘香，败走麦城。从此，九里飘香成为赵国的历史。他说，凡事开头难，发展更危险，因为稍微偏离自己的计划，情况就会发生不可逆转的改变。

收拾好失落的心情，同年年底，赵国回到缙云山下的北碚，回到最初的那个地方，重整旗鼓。在自己起家的区域创办了“尚膳厨房”时尚概念餐厅和“香锅年代”，在哪里跌倒就要在哪里爬起来，不能一笑了之，那就“再爬”了之吧！

2011年，他又启动了“蛙哇鸡”时尚香锅连锁项目，并在杨家坪步行街开设了直营店，受到了消费者的火热推崇。回望过去的经历，赵国表示，“感谢让我从成功的顶峰跌下来的人，感谢失败让我成长。”

再创香锅王国，“蛙哇鸡”一鸣惊人

为什么起了个“蛙哇鸡”的名称？赵国说，取这个品牌多少有点取巧，当然也很有调皮的味道，蛙哇鸡谐音是挖挖机，大家耳熟能详从传播角度来讲是满足了易记忆、易传播的条件；其次，蛙哇鸡几个字一看就知道是做吃的；蛙哇鸡到底是怎么个“挖挖机”，这样容易激发消费者的好奇心并且刺激其体验欲望……曾经有个年轻的妈妈带着她6岁的儿子来店消费，站在大门口的时候，小男孩调皮地问：“妈妈，你怎么带我来吃‘挖挖机’呢？挖挖机在哪里呢？”***妈笑哈哈地抬手指着蛙哇鸡色彩分明的招牌说：“蛙哇鸡就在这里呀！”

蛙哇鸡位于杨家坪步行街立丹百货后面，该店自开业以来至今其火爆场面令人刮目，每天都有食客排队等候，翻几次台已成为家常便饭；更令人称奇的是，该地段其实曾被多家同行看好，但令人疑惑之处在于，都总是开业不久就关门走人，10来家餐饮品牌在此消沉，而蛙哇鸡现在的客流量则是史无前例的。

蛙哇鸡的店门不大，门头仅有6个平方米，半地下室的经营面积却有700多平方米，走进去就是别有洞天，其菜式、环境、服务都将餐饮里的各种元素混搭得有理有据或者无厘头，效果都很好，时尚界的混搭风在这里演绎到了极致，N锅演义，特别是主打菜蛙哇鸡更是干香嫩滑，入口窜香，充满“春秋战国（锅）”的遐想，回味悠长。

赵国介绍说，通过近10年时间的发展，干锅得到大众消费者的普遍接受，各类干锅店遍布大街小巷，成为人们日常消费中不可或缺的一部分。但是目前餐饮行业中的干锅品牌良莠不齐，不少店家仅仅依靠打价格战来获取生存，“这对行业的发展是不利的，价格战会最终导致创新的停滞，菜品、服务和环境等诸多方面的品质下降，随后将会带来行业发展的危机，创新和提升消费者在消费过程中的附加值才是唯一出路。”作为干锅的发起人，赵国仿佛背负着更大的社会责任感，但是，思虑却不忧虑。提升服务档次、增加食客体验，蛙哇鸡香锅也由此应运而生。

“香锅”的创立，不是否定早前创立的“干锅”，而是齐驱并驾的产品。赵国特别强调，创业的关键字是“创”，要不断创新，而创新不是为了否定什么，更可贵的是“丰富”。事实证明，这一切是对的，春夏秋冬一年四季，食客排队的场景是家常便饭。蛙哇鸡香锅店里，有温馨，有炫酷，有娱乐……混搭主题，应有尽有，其中也有海底捞式的服务等等，赵国说，越是乐观自信的人，越有海纳百川的胸襟。目前，加盟店又在扩展中，其中“香锅年代”已被评为了重庆市著名商标，据不完全统计，从2011年6月1日到2012年11月底，有意加盟或投资这个项目的，一共有569位，平均是每天都有近2人，但是大多都被赵国婉拒了，“管理班子的成长太重要了，做大之前，还是先做好做强。”赵国说他的梦想不大，先把蛙哇鸡打造成为重庆香锅行业的龙头，引领行业的良性发展，至于更大的抱负，走着瞧。

因为“顽皮”，所以更快乐

曾经的失利让赵国在创立香锅年代时就更懂得分享，连锁加盟的启动让赵国不再是一个人的战斗。据投资人何志铁本人透露，从2008年投资香锅年代时至2012年8月份，他买了一栋联排别墅并购置了一台近百万的捷豹座驾，2012年底也由于业绩突出由加盟商升级为联营商。

赵国说他正在推行员工股改方案，通过股改，店里的员工能成为店里的主人，准确地说员工都是在为自己创业，大家对待工作和学习的态度变被动接受为主动吸收，更能激发整个团队的创新能力。

这样，为自己减轻压力，给员工主人翁的权益，他们也更快乐地工作，甚至也是快乐创业，一举几得，何乐不为？分配制度和管理模式的创新，赵国身边聚集一大帮有创业梦想的年轻人，正是“合作、分享、共赢”这一经营理念使赵国在较短的时间内塑造和吸纳了大量的人才。

蛙哇鸡也开通了新浪客服微博，专职客服人员跟客人互动交流，听取客人意见和建议。现在粉丝有近4万人，在众多餐饮企业微博中也是一个奇迹。“现在对蛙哇鸡来说最大的危机不在于项目和管理本身，而在于能不能拒绝诱惑”，因为有过经验教训，不能来者不拒地扩张，加盟者并非多多益善，毕竟这不是做简单的加法。

赵国个性随和、干练、多思，其实也包裹着一颗不为人所知的“顽皮之心”，它有些靠近坚韧，但是更像是乐观，创业可以沉着，但是不要沉重，保留那一点男孩的“顽皮”，其实是在减轻自我里的那些复杂负重，是自我拯救与升华的一部分。

火锅店活动方案策划书范文第5篇

餐饮营销策划书主要包括市场背景分析、消费心理解构、新闻炒作成功案例分析、市场定位、品牌塑造以及产品路线分析。以下是小编精心2024整理的餐厅营销策划方案，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。

餐厅营销策划方案1活动主题：我光棍，我快乐

活动口号：让光棍节见鬼去吧

活动目的：提升餐厅营业额，提升餐厅知名度

活动地点：大厅

活动背景：今年的光棍节也格外引人关注，社会上越来越多的光棍们，想摆脱光棍的生活状态，因为我们餐厅推出光棍节活动满足光棍们的需求，避免下一个光棍节的光棍。

活动内容：

1、活动当晚两人男女通行，免费一个。

最低消费需要150元。时间在当天7点至23点

2、凭埋单收据，参与大转盘，(奖品设计有玫瑰花、公仔、精美小礼品)

活动宣传：

1、一楼大门口大型海报一张、店内K展架3幅、电梯小海报4张;

2、策划部市场单位_展架13幅、不同规格海报3张

宣传内容：(短信、展架、网页)

让光棍节见鬼去吧，两人男女行，一人免单。

快快行动吧，在花容酒楼告别你的单身!

11.11光棍节，给单身的你找寻另一“半”的机会!

餐厅营销策划方案2火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的__火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营?路在何方?

1.啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大家就不用怀疑。

最后说明一点，光大家听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去?

2.火上加火策略

既然大家觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火!”的主题营销活动“天上掉馅饼，火锅免费整”。

活动规则：

(1)每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

(2)如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

(3)在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率的时候，将入座的客人进行扎帐。

(4)挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖;如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

3.其他营销小策略

(1)免费冰激凌。

(2)免费凉茶。

(3)免费绿豆汤。

以及其他，但小策略的营销活动不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。

餐厅营销策划方案3开业满一周年各企业都会为此而策划周年庆典活动，那么餐饮企业如何结合周年庆活动策划出切实餐饮企业的文化的方案呢?并以此来进行有针对性的推广呢?周年庆活动除了是庆祝以外，更多的是为了吸引新客户，维护老客户客户关系。但怎样才能让周年店庆做得有特色，吸引眼球，提升品牌效应。

前言：

传统的开业庆典促销模式已经形成固定的模式，渐渐流入程序化，打折+返金+礼品三套促销手段已经很难有效的吸引目标客户了，往往商家投入了大量的人力、物力财力，而消费者根本不买帐，根本无法达到理想的广告宣传效果。本次开业庆典促销欲想达到热闹、超人气的效果，必须大胆采用全新的餐饮营销模式，创造___餐饮业促销最新浪潮。

促销整体策略分析：根据番禺餐饮业目前状况，___在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和___餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。

促销策略一、软文硬做

以___餐厅开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。

策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。

促销策略二、主题互动。

1、活动方案：评选番禺人最喜欢的餐厅

活动目地：暗喻___的特色性，并提升餐厅的知名度

互动形式：和餐饮协会合作，列出比较出名的10家有特色的饭店餐厅，让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。

2、活动方案：征集___餐厅特色菜肴的名称

活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。

互动形式：在媒体上列出___餐厅主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来___餐厅消费本菜肴一律实现免费。

3、活动方案：征集番禺食客最喜欢的菜肴

活动目的：创造新闻效应，突出___餐厅对消费者的重视

互动方式：通过各种媒体对外公开征集番禺食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由___餐厅作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。

促销策略三、亲和待客

尽管本次促销活动要避免传统的促销手段，但一些切实可行的促销手段不妨一用。

1、赠品方面：餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品，让顾客觉得到___餐厅吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。

它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。

2、建立和2024《客源人事档案》，如市委_×领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，_×领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。

可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象，从而更好的为酒店创造效益。

促销策略四、媒体整合

任何一项活动策划的成功，广告投放策略重要，按照番禺广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、户外、广播、电视。因此本次活动广告投放密度比例为：报纸50%户外20%广播20%电视10%。

餐厅营销策划方案4餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。

餐饮淡季营销管理的要注意以下几点:

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取的销量，获取的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面:

1、老客户的维护;

2、新客源的开发;

3、品牌形象的塑造。

要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等

方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费;推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾;策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

三、把握淡季中的小_

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小_有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，2024练内功，我有如下一些建议:

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法;

2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;

3、优质的产品和服务就是的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;

4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;

5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。

春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

餐厅营销策划方案5(一)餐厅概况与任务

餐厅分为上下两层，各70平方米，一楼餐桌总数为10桌，二楼大包厢2个，蒙古包(小包厢)4个。餐厅可同时容纳人数为140人。营业时间从早上10:00至晚上23:00。

餐厅提供的食品服务主要有:西式扒类、中晚大众餐、西式面(粉)食类、西式沙律/拼盘类、冰激凌(情侣冰激凌)、寿司、炸鸡汉堡等!

餐厅已有的特色服务:会员制度，情侣套餐，生日送花，免费包厢，包厢含KTV等!

(二)市场分析

1、前景分析:

当前的消费市场中，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。由于大学生年龄较轻，群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。大学生的消费心理总体上处于成长健全期。他们在质量、价格、品牌、情绪等诸多影响购买的因素里面，他们首先考虑质量的因素，但更注重价格与情绪的影响。

我们餐厅的就餐环境优雅，更加考虑就餐者的感性诉求，这也更符合大学生的消费心理。

2

据调查结果显示:大学生日常餐饮消费主要在400~600.其中聚餐与恋爱支出占很大比重，而我们推出的特色服务正迎合了这一市场需求。

在价格方面我们充分考虑了大学生的消费能力，价格公道，更在适当时机推出各种促销策略。2、供给分析

据调查，南信大周边现有西式餐厅2家(主要是西式快餐)，有一定规模的中式餐厅有3家，而其中的大番茄意式西餐厅环境氛围与我们的非常6-1的构想有相似之处，但产品过于单一，价格较高。

值得一提的是，市场上缺少中西结合的餐厅，并且情侣市场并未得到充分开拓，具有很大的发展前景;一家中西食餐厅(修身阁)更偏向于中餐，规模较小，环境欠佳;这使得我们非常6-1时尚餐厅具有更广阔的市场前景。3、需求分析

受学生个人消费水平和消费习惯的影响，学生个人对西餐的消费频率相对较低。从我们的调查结果来看，学校附近的这家西式快餐厅经营状况并不好，客流量低，收益也不是很理想。有很多同学希望在毕业前去体验一下西餐文化，这是一个巨大的潜在市场。所以在此后的一段时间内对西餐的需求有进一步提高的可能。

此外，大学生情侣市场也是一个具有巨大潜在的市场，而且是主要目标市场之一。由于大学生中谈恋爱的学生占有相当的比重，根

据有些学校的调查，大学生中谈过或正在谈恋爱的学生比例达65%。据不完全统计，大学城里，谈恋爱的学生数约占到学生总人数的40%。而环境好的西餐厅是情侣们“约会”的首选地之一。因为情侣在就餐

他们一般选择环时对就餐环境要求相对较高，它有自身的需求特点:

境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐，调查中，34.7%的同学会选择和情侣一起去吃西餐。

(三)市场竞争分析1、竞争对象

确定竞争对象的方法有许多，这里主要以一定范围内的档次相同、提供产品相似的餐厅作为确定竞争对象的依据。

学校旁边的盘城路沿路地区仅有两家西餐厅，但无论是餐厅环境还是产品质量，非常6-1时尚餐厅的构想都在它们之上。我们以顾客的身份走访了这一些餐厅，考虑了餐厅的设备、面积及顾客容量等因素，我们选择了三家餐厅作为非常6-1的竞争对象。(重庆辣子村刚开业不久)

2、非常6-1与这三家餐厅的产品及店面设施状况比较

(四)餐厅SWOT分析(优势、劣势和机会、威胁分析)

(五)市场营销目标

1、目标市场

根据上述分析，餐厅的目标市场主要是:学生个人、情侣、学生团体、校内协会等。

学生个人市场:主要以家庭水平较好而且对西餐文化感兴趣的学生为主。调查中65.5%的同学对体验西餐文化有兴趣。

学生团体市场:包括生日宴、同学聚会、社团聚餐、班级活动等。

情侣市场:学校内及附近环境好，又有气氛的餐厅店并不多。而餐厅的地理位置优势和价格优势，可吸引情侣学生前来就餐。调查显示，34.7%的同学去吃西餐时会选择和伴侣一起。(并且随着情侣数量的增加，这个数字有进一步增长的趋势。)

校内协会:由于学校正在建设，校内设施不完善，学生组织活动的场所较少。因此一些协会需要有个较好的环境来举行各种活动。

2、销售目标

鉴于对今年的市场分析，情侣学生和学生团体是主要的目标市场，人员增减不会太大。消费主要以牛排、汉堡类、寿司、冰激凌为主。适当经营大众餐类以及面食等。据调查问卷得知:同学们去西餐厅消费，选择的食品中，排类占53.3%，汉堡类占31.6%。

(六)餐厅营销战略(具体营销方案)1.产品策略

(1)提高餐饮质量、创立特色产品

①要保证产品原材料的卫生与新鲜。严格把关，特别是原材料的采购和处理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②严格按照各种制作工艺和流程做好每一道菜，提高口感。定期对厨师进行培训，提高其厨艺。

(2)重视产品组合

产品组合的目的是增强产品的吸引力、增加销售量。合理计划餐饮产品与节假日的组合。

以排类、扒类为主，以汉堡为辅。精心制作情侣套餐、生日套餐、个人消费套餐等，形成自己特色。

具体设想有以下几个组合:

产品组合一:情侣组合

情侣在就餐时对就餐环境要求也相对较高:他们一般选择环境优雅、气氛浪漫且档次相对较高的地方就餐。特别是在某些特殊的日子，

他们要求有较多的私人空间，不希望有人频繁地打扰;其次，对菜的品种、样式、口味、也有较高的要求。因而，环境好的餐厅就是情侣们“约会”的首选地之一。

经营策略具体操作为:

①充分利用靠窗口的有隔墙的位子和阳台的蒙古包

非常6-1餐厅在整体结构的设计和装潢上都是很适合情侣对就餐环境的要求。前后的隔墙，距离适中，给了情侣们足够的两人世界!而蒙古包的异域风情则给情侣们制造了足够的情趣。

②氛围和气氛的制造

浪漫温馨的就餐气氛，柔和温馨的灯光，轻松浪漫的音乐，以及在适当的时候为情侣们点上几根蜡烛，让他们享受一份烛光晚餐。这些都是吸引顾客的极好方法。

③附加服务(特色服务)对于消费满一定金额(如50元以上)的情侣们赠送一枝玫瑰等!

产品组合二:生日组合

餐厅的服务理念是顾客就是上帝!因此，如何让来非常6-1过生日的同学们在一年一次的生日里过得开心、过得有意义，是餐厅应重点考虑的问题之一。毕竟，顾客的口碑就是餐厅的宣传!

具体操作:

生日消费99元套餐系例(以4~5人为主，约每人消费20元)

生日消费198元套餐系列(以10~12人为主，约每人消费20元)

使用本餐厅生日套餐，情侣套餐就可以免费使用包厢，或者餐厅优惠提供蛋糕、鲜花等附加产品。

产品组合三:周末特价

在周五晚上、周六、周天这三个时间段，推出优惠产品或提供特价服务。

顾客对象主要是情侣和小型同学聚会，但事先应需要做好校园宣传等工作。

(3)不放过任何可能的节日，不断推出新组合

这点石山水西餐厅做得较不错，可以作为借鉴。在元旦(1月1日)，元宵节(农历正月十五)，西洋情人节(2月14日)，_节(3月7日)，七夕情人节(农历七月初七)，中秋节(农历八月十五)，感恩节(11月最后一个星期四)，圣诞节(12月25日)这几个主要的节日里可以推出一些适合节日气氛的新产品。

(4)创造轻松、温馨、浪漫的气氛

“气氛”在组成餐厅产品诸要素中起着重要作用。气氛是服务态度、服务技术、服务员的形象、餐厅的建筑装潢、设施设备的布局、色彩、背景音乐等因素的综合，体现了一种文化品味。因此，非常6-1应在原有优雅环境的优势下，充分营造一种轻松、温馨、浪漫的就餐气氛。

2.价格策略

按成本并参照校外同类餐厅的价格，适当做微幅调整。

主要的价格策略为:每天都推出几种特价商品，以此作为吸引顾客的主要手段。

按照这一订价策略，使得消费者每天都能有新鲜的感觉。3.销售渠道策略

依据餐厅的校园特点，宜采用直接销售和一级销售渠道二种形式，以前者为主。

直接销售:对到餐厅就餐的新顾客以及老客户尽量让他们满意，形成二次，三次的回头消费，形成一部分稳定的客源。

一级销售:选择社团或学校活动，与之建立关系，可以将抵用券作为奖品等等，或其它形式，从而增加客流量。

建立电话或短信预定系统，及时地提供送餐服务。4.促销策略

(1)广告宣传(具体内容参考营销预算)

(2)让客户填写客户满意度调查表，每周一次

(七)营销预算(单位:元)

内容:校电台广播、平面宣传、地面传单(包括调查表)、售后跟踪服务等

校电台广播:1500元/学期或50元/天

平面宣传:以公告栏的广告为主!约100~200元/月地面传单:新产品推出时适当使用0.08元/张

售后跟踪服务:短信电话回访约50元/月

预计:平均每月支出600元

以上方案可根据实据情况及需要，有选择地协调进行!

(八)成本和盈利的预测与分析

1、开业初期投入:

1.装修费用:8万(可与房东商讨共同担负)

包括墙面、天花板、灯具、包厢配置等

2.设备:3万

包括厨具，餐桌、音响设备等

共计11万

2、日常费用:

1、员工工资:厨师三名2000元/月

服务员两名800元/月

共计7600元/月

2、租金:15000元/月

水、电、气费:1000元/月

原料采购费:4000元/月